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BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
JUEVES 2 DE MAYO DE 2024

B.O.C.M. Núm. 104

Los objetivos previstos del proyecto son la verificación y comprobación de la puesta
en marcha efectiva de los Planes de Emergencia que las propias empresas participantes ya
tienen elaborados, tras la selección de 10 empresas agroalimentarias.
En las empresas elegidas se llevará a cabo una visita previa para presentación del trabajo a realizar, de las distintas fases de que va a constar y para la recopilación de la documentación relativa a la gestión de emergencias.
A partir de toda la información obtenida se procederá a continuar con la concienciación a los trabajadores en las emergencias que puedan darse, se hará en cada una de las empresas que participan.
Posteriormente, se realizará un simulacro de emergencia, con las siguientes fases:
— Diseño y comunicación: Previamente se definirá vía mail, teléfono o visita, con
posibilidad de charlas o entrenamiento a los responsables si fuera necesario, el
tipo de emergencia propuesta y grado de conocimiento de los participantes, es decir, elegir si existe o no aviso previo. Necesidad de Intervención de recursos externos (comunicación a la policía, ayuntamientos, etc.)
— Ejecución del simulacro.
— Informe final de la actuación y propuesta de medidas de mejora, se le hará llegar a
la empresa objeto de la actuación vía mail por la empresa contratada para realizar
esta actuación “implementación de planes emergencia y evacuación” y se proporcionará justificante de dicho envío a ASEACAM.
— Difusión del resultado en cada empresa a toda la plantilla. La realizará la propia
empresa participante de la campaña y se justificará mediante certificación empresarial o sindical.
— Actuación realizada con medios ajenos.
2) Campaña de divulgación y difusión para “Alto el paso a las enfermedades profesionales en la industria alimentaria”.
La industria alimentaria comprende todo un conjunto de actividades industriales cuyos
principales problemas de salud en el trabajo están relacionados con infecciones y enfermedades infecciosas, trastornos respiratorios, trastornos músculo esqueléticos, enfermedades
de la piel y alergias de contacto, el deterioro de la audición y a la exposición a temperaturas extremas.
Las infecciones y las enfermedades infecciosas o parasitarias propagadas por animales o por los productos de desecho de éstos utilizados en la fabricación son problemas profesionales comunes en la industria alimentaria (brucelosis, ántrax, leptospirosis, tularemia,
etc.). Como infecciones de la piel se puede dar el ántrax, la actinomicosis y la erisipela.
En general, los problemas respiratorios pueden dividirse en rinitis, que afecta a los
conductos nasales; broncoconstricción de las vías respiratorias principales y la neumonitis,
que consiste en el deterioro de las estructuras delicadas de los pulmones. La exposición al
polvo en suspensión en el aire generado por diversas materias alimenticias, así como por
productos químicos, puede provocar enfisemas y asma.
Los problemas dermatológicos asociados a las industrias alimentarias son la dermatitis y las alergias de contacto. Las dermatitis de contacto y las alergias de la piel o del sistema respiratorio provocadas por productos orgánicos, animales o vegetales, también son habituales. La dermatitis puede deberse a la acción de productos irritantes como ácidos,
álcalis, detergentes y agua utilizados en las tareas de limpieza; la fricción producida en las
operaciones de recogida y embalaje de fruta; y la manipulación del azúcar, muy utilizado
en la elaboración de ciertos alimentos. Los refrigerantes como el amoníaco anhidro, el cloruro de metilo y otros hidrocarburos alifáticos halogenados utilizados en procesos de congelación y en cámaras frigoríficas plantean riesgos de intoxicación y quemaduras químicas
El deterioro de la audición se produce como consecuencia de una exposición continua
y prolongada al ruido por encima de los niveles umbral reconocidos, y constituye una enfermedad incurable que causa trastornos de la comunicación y resulta estresante si el trabajo exige concentración. Como resultado, el rendimiento psicológico y fisiológico puede reducirse. Asimismo, existe una asociación entre la exposición a un nivel de ruido elevado y
las anomalías en la tensión arterial, la frecuencia cardíaca y el ritmo y el volumen de la respiración, así como la aparición de espasmos estomacales e intestinales y trastornos nerviosos. La susceptibilidad personal, la duración de la exposición y la frecuencia y la intensidad del ruido son factores que determinan el riesgo de la exposición.
En las áreas de trabajo de las industrias alimentarias se registran temperaturas extremas.
Hay personas que deben desarrollar su actividad en cámaras frigoríficas con temperaturas de
− 18 °C o inferiores. Hay centros de producción en los que deben mantenerse a temperatu-

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