B.O.C.M. Núm. 56

BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
MIÉRCOLES 6 DE MARZO DE 2024

2.2.5. Programa control oficial de actividades alimentarias en centros de finalidad
social.
Objetivos:
— Verificar la inocuidad de los alimentos proporcionados en los servicios de restauración de los centros hospitalarios, mediante la realización de inspecciones y auditorías centrados en los riesgos potenciales de estos colectivos.
— Verificar la inocuidad de los alimentos proporcionados en los centros sociosanitarios, mediante la realización de inspecciones y auditorías centrados en los riesgos
potenciales de estos colectivos.
— Verificar la inocuidad de los alimentos proporcionados en los centros infantiles
educativos, mediante la realización de inspecciones y auditorías centrados en los
riesgos potenciales de estos colectivos.
2.2.6. Programa de control oficial de mataderos, salas de manipulación de caza y carne de reses de lidia.
Objetivos:
— Verificar la obtención higiénica de la carne mediante la inspección ante mortem e
inspección post mortem de los animales destinados a consumo humano.
— Verificar que los mataderos cuentan con procedimientos acordes a la legislación
aplicable.
— Verificar el cumplimiento de los requisitos en materia del bienestar animal en la
estabulación y en el sacrificio en mataderos.
2.2.7. Programa de control de la información y la composición alimentaria.
Objetivos:
— Controlar que los productos alimenticios destinados a ser puestos a disposición del
consumidor contengan la información de seguridad alimentaria establecida en las
disposiciones legales mediante la evaluación de su etiquetado y la información incluida en las páginas web, folletos, carteles en las distintas fases de la cadena alimentaria.
— Adoptar medidas para evitar la aparición de riesgos derivados de una incorrecta
información de alimentos entregados al consumidor final, como las condiciones
de preparación, conservación y consumo, presencia de alérgenos y gluten, fechas
de caducidad.
2.2.8. Programa de gestión de alertas alimentarias en la Comunidad de Madrid
Objetivos:
— Prevenir y/o limitar los posibles daños para la salud de las personas derivados de
situaciones en las que exista un riesgo alimentario potencial o declarado y que
sean notificadas a nivel nacional dentro del Sistema Coordinado de Intercambio
Rápido de Información (SCIRI).
— Realizar actuaciones en establecimientos alimentarios con motivo de la notificación de alertas alimentarias.
— Intervención en los establecimientos alimentarios con motivo de los brotes de toxiinfección alimentaria.
2.2.9. Programa de vigilancia y control de contaminantes y residuos en alimentos.
Objetivos:
— Verificar el cumplimiento de los criterios microbiológicos y otras normas sanitarias en alimentos.
— Vigilar los agentes zoonóticos y otros agentes causantes de brotes en alimentos.
— Vigilar las resistencias antimicrobianas de agentes zoonóticos alimentarios.
— Verificar mediante análisis la composición de alimentos y las migraciones de materiales en contacto.
— Controlar los residuos de contaminantes químicos en productos alimenticios.
— Controlar los residuos de plaguicidas en alimentos.
— Controlar los medicamentos veterinarios y otras sustancias en alimentos de origen
animal (PNIR).

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BOCM-20240306-27

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