BOCM
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BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
SÁBADO 18 DE MARZO DE 2023

B.O.C.M. Núm. 66

ENCARGADO DE COCINA
Puesto de trabajo de carácter operativo y técnico cuya misión es conseguir un correcto servicio en
la cocina y en la elaboración de los platos a servir al cliente durante su turno horario, todo un servicio
en horas “valle” y gestionar y coordinar la operativa de la cocina para alcanzar un óptimo nivel en la
calidad del producto final ofrecido al cliente, para conseguir su satisfacción y fidelización, mediante:
x

La gestión del personal a su cargo

x

La correcta gestión de los recursos materiales

x

Los procedimientos y normas básicas propias de la empresa, llamadas NMT (Nuestra
manera de Trabajar) recogidos en el Manual de operaciones (BAO)

x

La calidad del producto y de los platos definidos siguiendo las fichas técnicas

x

La puesta en práctica de las directrices marcadas sus superiores

GRUPO PROFESIONAL 2
Se integran en este grupo profesional el resto de los trabajadores/as incluidos dentro del ámbito de aplicación del presente Convenio Colectivo.
Los trabajadores integrados en este grupo profesional podrán llevar a cabo ciertas funcionalidades
específicas como las de responsable de mantenimiento, almacenero, group manager o cualquier otra
que pueda establecerse en el futuro para una mejor organización de la empresa.
Dentro de este grupo las categorías superiores deberán estar plenamente formadas en su desempeño profesional y tendrán capacidad para formar a los niveles inmediatamente inferiores, asimismo,
tendrán que realizar dichas funciones siempre que sea necesario para el buen funcionamiento del
establecimiento.
Dentro de este grupo profesional se distribuyen las categorías profesionales que se detallarán a
continuación, equivalentes entre sí a los efectos del ARTÍCULO 22 y 39 apartado 1 del Estatuto de
los Trabajadores.
SALA 1
Puesto de trabajo de carácter operativo cuya misión es la atención y servicio directo al cliente con
la finalidad de alcanzar la correcta atención, satisfacción y fidelización del mismo, mediante:
x

El seguimiento de los procedimientos y normas básicas propias de la empresa, llamadas
NMT (Nuestra manera de Trabajar) recogidos en el Manual de operaciones (BAO) y de
la calidad del servicio (SENT), establecidos por la compañía

x

La correcta utilización de los recursos materiales puestos a su disposición

x

La puesta en práctica de las directrices marcadas por sus superiores

x

El conocimiento de la oferta comercial

x

La gestión de las ordenes de trabajo de reservas de grupos.

x

Garantizará en todo momento la atención SENT a todos los clientes del establecimiento

x

Siguiendo las directrices del Plan de formación de la empresa, formará a las categorías
inferiores en cómo realizar las operaciones diarias, el back office y la atención SENT a
los clientes del establecimiento

COCINA 1

x

El seguimiento los procedimientos y normas básicas propias de la empresa, llamadas
NMT (Nuestra manera de Trabajar) recogidos en el Manual de operaciones (BAO), así
como de las fichas técnicas

x

La correcta utilización de los recursos materiales puestos a su disposición

x

La puesta en práctica de las directrices marcadas por sus superiores

x

La capacidad para elaborar todos los productos de la carta mediante las fichas técnicas
establecidas por el Departamento de Gastronomía.

x

El cumplimiento de los registros y procesos de Seguridad Alimentaria

BOCM-20230318-2

Puesto de trabajo de carácter operativo, cuya misión es preparar y elaborar los platos de cocina, velando por la calidad de producto marcada por la empresa con la finalidad de alcanzar un óptimo nivel de
calidad del producto final ofrecido al cliente, para conseguir su satisfacción y fidelización, mediante: