BOCM
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BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
VIERNES 3 DE FEBRERO DE 2023

B.O.C.M. Núm. 29

Cocina 2
Puesto de trabajo de carácter operativo cuya misión es ayudar y apoyar en la preparación y
elaboración de los platos de cocina, con la finalidad de alcanzar la satisfacción y fidelización del
cliente, mediante:
x El seguimiento los procedimientos y normas básicas propias de la empresa, llamadas NMT
(Nuestra manera de Trabajar) recogidos en el Manual de operaciones (BAO), así como de las
fichas técnicas
x La correcta utilización de los recursos materiales puestos a su disposición
x La puesta en práctica de las directrices marcadas por sus superiores
x La capacidad para elaborar parte de los productos de la carta mediante las fichas técnicas
establecidas por el Departamento de Gastronomía.
x La gestión de las tareas del “back office” que a modo de ejemplo son:
 la gestión de los inventarios
 abrir y cerrar turnos de trabajo,
 hacer pedidos con el sistema propio de la empresa
x Participará en tareas de formación de los recién incorporados bajo la supervisión de sus
superiores
Sala 3
Puesto de trabajo de carácter operativo cuya misión es ayudar y apoyar en la atención y servicio
directo al cliente con la finalidad de alcanzar la correcta atención, satisfacción y fidelización del
mismo, mediante:
x El seguimiento de los procedimientos y normas básicas propias de la empresa, llamadas NMT
(Nuestra manera de Trabajar) recogidos en el Manual de operaciones (BAO) y de la calidad del
servicio (SENT), establecidos por la compañía
x La correcta utilización de los recursos materiales PUESTOS a su disposición
x La puesta en práctica de las directrices marcadas por sus superiores
x El conocimiento de la oferta comercial
x La realización de las tareas de las operativas diarias:
 Montaje de la terraza, barra / comedor
 Tareas de limpieza de cafeteras, tiradores de cerveza, neveras, …
 Recarga de neveras y timbres al final de los servicios
Cocina 3
Puesto de trabajo de carácter operativo cuya misión es ayudar y apoyar en la preparación y
elaboración de los platos de cocina, con la finalidad de alcanzar la satisfacción y fidelización del
cliente, mediante:
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x
x
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El seguimiento los procedimientos y normas básicas propias de la empresa, llamadas NMT
(Nuestra manera de Trabajar) recogidos en el Manual de operaciones (BAO), así como de las
fichas técnicas
La correcta utilización de los recursos materiales puestos a su disposición
La puesta en práctica de las directrices marcadas por sus superiores
La capacidad para elaborar parte de los productos de la carta mediante las fichas técnicas
establecidas por el Departamento de Gastronomía.
La realización de las operativas diarias, que a modo de ejemplo son:



Montaje de partidas de cocina, tareas de limpieza, recogida y desinfección de las zonas de
cocina.
Recarga de neveras y timbres al final de los servicios

Se estipula la permanencia en la mencionada categoría de los trabajadores / as por un período
máximo de 12 meses de trabajo efectivo en contratación continuada, con el objeto de recibir la
formación teórica y práctica, específica, propia y característica de la compañía respecto a la carta,
el producto, los procedimientos de empresa y la cultura específica de servicio (SENT).
Una vez completado este período y superada la formación mencionada, los trabajadores Sala 4,
pasarán a ostentar la categoría Sala 3.

BOCM-20230203-13

Sala 4
Puesto de trabajo de carácter operativo cuya misión es ayudar y apoyar en la atención y servicio
directo al cliente con la finalidad de alcanzar la correcta atención, satisfacción y fidelización del
cliente.