Consejería De Hacienda Y Administración Pública. Convenios. (2023062073)
Resolución de 25 de mayo de 2023, de la Secretaría General, por la que se da publicidad al Convenio entre la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), por el que se formaliza la transferencia específica para financiar la estrategia integral en materia de I+D+i para el conocimiento, mejora y valorización del cultivo de tenca (Tinca tinca L.) en Extremadura (TENCAEX II), en el ámbito del desarrollo y fomento de la I+D+i en acuicultura.
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NÚMERO 104
Jueves 1 de junio de 2023
34298
• Actividad 1.4.1. Estudio de calidad de la carne de tenca (m. Longissimus dorsi)
2. T
ecnología de tranformación y nuevos elaborados.
Objetivos:
— Objetivo 2.1. Diversificar los productos y mercados de la tenca, desarrollando y caracterizando nuevos procesados y elaborados.
• Actividad 2.1.2. Obtener ahumadas de la tenca.
— Objetivo 2.2. Evaluar el potencial de industrialización de los nuevos procesos y elaborados.
• Actividad 2.2.1. Determinar la vida útil y requerimientos en la cadena de comercialización de los productos finales.
• Actividad 2.2.2. Conocer la aceptación organoléptica de los productos finales elaborados.
3. C
onservación.
Objetivos:
— Objetivo 3.4. Estudiar la vida útil de la tenca envasada en skin vs atmósfera modificada
y dos presentaciones (entero eviscerado o filetes limpios y sin piel)
Diseño experimental propuesto.
Jueves 1 de junio de 2023
34298
• Actividad 1.4.1. Estudio de calidad de la carne de tenca (m. Longissimus dorsi)
2. T
ecnología de tranformación y nuevos elaborados.
Objetivos:
— Objetivo 2.1. Diversificar los productos y mercados de la tenca, desarrollando y caracterizando nuevos procesados y elaborados.
• Actividad 2.1.2. Obtener ahumadas de la tenca.
— Objetivo 2.2. Evaluar el potencial de industrialización de los nuevos procesos y elaborados.
• Actividad 2.2.1. Determinar la vida útil y requerimientos en la cadena de comercialización de los productos finales.
• Actividad 2.2.2. Conocer la aceptación organoléptica de los productos finales elaborados.
3. C
onservación.
Objetivos:
— Objetivo 3.4. Estudiar la vida útil de la tenca envasada en skin vs atmósfera modificada
y dos presentaciones (entero eviscerado o filetes limpios y sin piel)
Diseño experimental propuesto.
