Consejería De Educación Y Empleo. Educación. (2021040133)
Decreto 105/2021, de 1 de septiembre, por el que se establece el currículo del título de Técnico en comercialización de productos alimentarios en la Comunidad Autónoma de Extremadura.
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NÚMERO 173
Martes, 7 de septiembre de 2021
— Supervisión del envasado de pescados y mariscos. Métodos de envasado.
— Medidas de seguridad. Normativa higiénico-sanitaria.
44071
3. Supervisión y elaboración de bandejas de frutas y verduras:
— Herramientas y maquinaria para la manipulación de vegetales Tipos, características
y uso.
— Comprobación de frutas y verduras: tipos, características.
— Supervisión de la exposición de frutas y verduras en mostradores expositores y bandejas. Estacionalidad, calidad y calibre. Propiedades y conservación.
— Supervisión de la presentación y troceado de frutas y verduras.
— Elaboración de bandejas.
— Características y requerimientos del cliente.
— Envasado de frutas y verduras.
— Medidas de seguridad y condiciones higiénico-sanitarias.
4. Preparación y asesoramiento de productos alimentarios:
— Herramientas y maquinaria. Tipos, características uso y manejo de las cavas.
— Presentación y exposición de vinos, quesos, aceites, embutidos y productos gourmet.
Características.
— Técnicas de corte: manuales y mecánicas. Jamones de calidad y productos del ibérico.
— Técnicas de troceado y corte de quesos. Características.
— Supervisión de la elaboración de tablas de quesos, jamones y embutidos. Características: aroma, sabor y picor.
— Asesoramiento sobre vinos. Calidad, añada, variedades de uva y maridaje.
— Asesoramiento sobre quesos. Características: fragilidad, densidad, dureza y cremosidad. Destino culinario.
— Asesoramiento sobre productos gourmet. Tipos: caviar, ahumados, ventresca y salazones. Origen y destino culinario.
Martes, 7 de septiembre de 2021
— Supervisión del envasado de pescados y mariscos. Métodos de envasado.
— Medidas de seguridad. Normativa higiénico-sanitaria.
44071
3. Supervisión y elaboración de bandejas de frutas y verduras:
— Herramientas y maquinaria para la manipulación de vegetales Tipos, características
y uso.
— Comprobación de frutas y verduras: tipos, características.
— Supervisión de la exposición de frutas y verduras en mostradores expositores y bandejas. Estacionalidad, calidad y calibre. Propiedades y conservación.
— Supervisión de la presentación y troceado de frutas y verduras.
— Elaboración de bandejas.
— Características y requerimientos del cliente.
— Envasado de frutas y verduras.
— Medidas de seguridad y condiciones higiénico-sanitarias.
4. Preparación y asesoramiento de productos alimentarios:
— Herramientas y maquinaria. Tipos, características uso y manejo de las cavas.
— Presentación y exposición de vinos, quesos, aceites, embutidos y productos gourmet.
Características.
— Técnicas de corte: manuales y mecánicas. Jamones de calidad y productos del ibérico.
— Técnicas de troceado y corte de quesos. Características.
— Supervisión de la elaboración de tablas de quesos, jamones y embutidos. Características: aroma, sabor y picor.
— Asesoramiento sobre vinos. Calidad, añada, variedades de uva y maridaje.
— Asesoramiento sobre quesos. Características: fragilidad, densidad, dureza y cremosidad. Destino culinario.
— Asesoramiento sobre productos gourmet. Tipos: caviar, ahumados, ventresca y salazones. Origen y destino culinario.
