Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50507
d) HOT_B_3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene
en la manipulación.
Acreditación parcial de competencia
Formación a cursar
Duración en el
ámbito de gestión del
MEFD en horas
HOT_A_3036_01.
Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e
instalaciones.
RA1. Limpia y desinfecta utillaje, equipos e instalaciones valorando su
repercusión en la calidad higiénico-sanitaria de los productos.
25
HOT_A_3036_02.
Buenas prácticas higiénicas evaluando los
peligros asociados.
RA2. Mantiene buenas prácticas higiénicas evaluando los peligros
asociados a los malos hábitos higiénicos.
20
HOT_A_3036_03.
Aplicación de buenas prácticas de manipulación
de los alimentos.
RA3. Aplica buenas prácticas de manipulación de alimentos
relacionando éstas con la calidad higiénico-sanitaria de los productos.
20
HOT_A_3036_04.
Empleo de recursos de manera eficiente.
RA4. Utiliza los recursos eficientemente, evaluando los beneficios
ambientales asociados.
15
HOT_A_3036_05.
Recogida de los residuos y selección.
RA5. Recoge los residuos de forma selectiva reconociendo sus
implicaciones a nivel sanitario y ambiental.
15
HOT_A_3036_06.
Envasado y conservación de géneros crudos,
semielaborados y elaborados.
RA6. Envasa y conserva géneros crudos, semielaborados y elaborados
relacionando y aplicando el método acorde a las necesidades de los
productos, según instrucciones recibidas y normas establecidas.
20
HOT_A_3036_07.
Recepción de materias primas y almacenamiento
según sus características.
RA7. Recepciona materias primas identificando sus características y sus
necesidades de conservación y almacenamiento.
25
HOT_B_3037. Técnicas elementales de servicio.
Acreditación parcial de competencia
Formación a cursar
Duración en el
ámbito de gestión del
MEFD en horas
HOT_A_3037_01. Acopio y distribución de
géneros y material en el restaurante.
RA1. Acopia y distribuye internamente géneros y material en la zona de
restaurante, interpretando documentos afines a las operaciones de
aprovisionamiento interno e instrucciones recibidas.
35
HOT_A_3037_02. Preparación de equipos, útiles
y menaje propios del restaurante.
RA2. Prepara equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante,
reconociendo y relacionando sus aplicaciones básicas y/o
funcionamiento.
35
RA3. Realiza operaciones de preservicio, identificando y aplicando los
HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones
procedimientos y técnicas básicas, previas al desarrollo de los distintos
de preservicio.
tipos de servicio.
60
HOT_A_3037_04. Asistencia o realización de
operaciones sencillas de servicio de restaurante.
RA4. Asiste o realiza operaciones sencillas de servicio de alimentos y
bebidas, propias del área de restaurante, identificando y aplicando las
diferentes técnicas de organización y servicio de esta área de consumo.
RA5. Realiza operaciones de postservicio, identificando y aplicando los
HOT_A_3037_05. Realización de las operaciones
procedimientos y técnicas básicas, posteriores al desarrollo de los
de postservicio.
distintos tipos de servicio.
75
45
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
e)
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50507
d) HOT_B_3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene
en la manipulación.
Acreditación parcial de competencia
Formación a cursar
Duración en el
ámbito de gestión del
MEFD en horas
HOT_A_3036_01.
Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e
instalaciones.
RA1. Limpia y desinfecta utillaje, equipos e instalaciones valorando su
repercusión en la calidad higiénico-sanitaria de los productos.
25
HOT_A_3036_02.
Buenas prácticas higiénicas evaluando los
peligros asociados.
RA2. Mantiene buenas prácticas higiénicas evaluando los peligros
asociados a los malos hábitos higiénicos.
20
HOT_A_3036_03.
Aplicación de buenas prácticas de manipulación
de los alimentos.
RA3. Aplica buenas prácticas de manipulación de alimentos
relacionando éstas con la calidad higiénico-sanitaria de los productos.
20
HOT_A_3036_04.
Empleo de recursos de manera eficiente.
RA4. Utiliza los recursos eficientemente, evaluando los beneficios
ambientales asociados.
15
HOT_A_3036_05.
Recogida de los residuos y selección.
RA5. Recoge los residuos de forma selectiva reconociendo sus
implicaciones a nivel sanitario y ambiental.
15
HOT_A_3036_06.
Envasado y conservación de géneros crudos,
semielaborados y elaborados.
RA6. Envasa y conserva géneros crudos, semielaborados y elaborados
relacionando y aplicando el método acorde a las necesidades de los
productos, según instrucciones recibidas y normas establecidas.
20
HOT_A_3036_07.
Recepción de materias primas y almacenamiento
según sus características.
RA7. Recepciona materias primas identificando sus características y sus
necesidades de conservación y almacenamiento.
25
HOT_B_3037. Técnicas elementales de servicio.
Acreditación parcial de competencia
Formación a cursar
Duración en el
ámbito de gestión del
MEFD en horas
HOT_A_3037_01. Acopio y distribución de
géneros y material en el restaurante.
RA1. Acopia y distribuye internamente géneros y material en la zona de
restaurante, interpretando documentos afines a las operaciones de
aprovisionamiento interno e instrucciones recibidas.
35
HOT_A_3037_02. Preparación de equipos, útiles
y menaje propios del restaurante.
RA2. Prepara equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante,
reconociendo y relacionando sus aplicaciones básicas y/o
funcionamiento.
35
RA3. Realiza operaciones de preservicio, identificando y aplicando los
HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones
procedimientos y técnicas básicas, previas al desarrollo de los distintos
de preservicio.
tipos de servicio.
60
HOT_A_3037_04. Asistencia o realización de
operaciones sencillas de servicio de restaurante.
RA4. Asiste o realiza operaciones sencillas de servicio de alimentos y
bebidas, propias del área de restaurante, identificando y aplicando las
diferentes técnicas de organización y servicio de esta área de consumo.
RA5. Realiza operaciones de postservicio, identificando y aplicando los
HOT_A_3037_05. Realización de las operaciones
procedimientos y técnicas básicas, posteriores al desarrollo de los
de postservicio.
distintos tipos de servicio.
75
45
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
e)
