Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50483
m) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
n) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
ñ) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
o) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
4. Relación de Estándares de Competencias Profesionales del Catálogo Nacional de
Estándares de Competencias Profesionales incluidos en este certificado profesional
Los Estándares de Competencias Profesionales incluidos en este certificado
profesional son:
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en
hostelería.
UC2283_3: Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad
alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería.
UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración.
UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o
análogos. (*)
UC2282_3: Dirigir los procesos de elaboración y presentación de los platos que
componen la oferta gastronómica del establecimiento. (*)
(*) Para la acreditación completa de los Estándares de Competencias Profesionales UC2280_3 Diseñar ofertas
gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos y UC2282_3 Dirigir los procesos de elaboración y
presentación de los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento, además de los módulos
profesionales 0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina y 0499. Procesos de elaboración culinaria,
incluidos en este grado C, se necesita el módulo profesional 0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
UC9999_3: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente
(B1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito
profesional.
Entorno profesional
Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas
empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de
restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones,
como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente. Aunque su
actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter
privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente
cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no
actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección del
establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento de
restauración.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
–
–
–
–
–
–
Jefes/as de producción en cocina.
Jefes/as de cocina.
Segundos/as jefes/as de cocina.
Jefes/as de operaciones de catering.
Jefes/as de partida.
Cocineros/as.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
5.
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50483
m) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
n) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
ñ) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
o) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
4. Relación de Estándares de Competencias Profesionales del Catálogo Nacional de
Estándares de Competencias Profesionales incluidos en este certificado profesional
Los Estándares de Competencias Profesionales incluidos en este certificado
profesional son:
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en
hostelería.
UC2283_3: Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad
alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería.
UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración.
UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o
análogos. (*)
UC2282_3: Dirigir los procesos de elaboración y presentación de los platos que
componen la oferta gastronómica del establecimiento. (*)
(*) Para la acreditación completa de los Estándares de Competencias Profesionales UC2280_3 Diseñar ofertas
gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos y UC2282_3 Dirigir los procesos de elaboración y
presentación de los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento, además de los módulos
profesionales 0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina y 0499. Procesos de elaboración culinaria,
incluidos en este grado C, se necesita el módulo profesional 0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
UC9999_3: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente
(B1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito
profesional.
Entorno profesional
Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas
empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de
restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones,
como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente. Aunque su
actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter
privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente
cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no
actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección del
establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento de
restauración.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
–
–
–
–
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Jefes/as de producción en cocina.
Jefes/as de cocina.
Segundos/as jefes/as de cocina.
Jefes/as de operaciones de catering.
Jefes/as de partida.
Cocineros/as.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
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