Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
110 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
v)
Sec. I. Pág. 50482
CERTIFICADO PROFESIONAL: PROCESOS PRODUCTIVOS EN COCINA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
–
–
–
–
–
–
–
–
Denominación: Procesos productivos en cocina.
Código: HOT_C_010_5B.
Título de Formación Profesional asociado: Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Nivel: 3.
Duración orientativa: 790 horas.
Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P- 4.5.3.
Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 5B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en dirigir la
producción y el servicio en cocina, controlando las actividades propias del
aprovisionamiento, producción y servicio o distribución, cumpliendo los objetivos
económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas
de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3. Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades
de producción.
b) Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en
condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
c) Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
d) Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario
aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
e) Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la
estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o
conservación.
f) Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y
protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
g) Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y
elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos
idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
h) Controlar el desarrollo de los servicios en cocina, coordinando la prestación de
los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
i) Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de
producción en cocina, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier
actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la
comunicación.
j) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes,
para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
k) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
l) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
v)
Sec. I. Pág. 50482
CERTIFICADO PROFESIONAL: PROCESOS PRODUCTIVOS EN COCINA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
–
–
–
–
–
–
–
–
Denominación: Procesos productivos en cocina.
Código: HOT_C_010_5B.
Título de Formación Profesional asociado: Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Nivel: 3.
Duración orientativa: 790 horas.
Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P- 4.5.3.
Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 5B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en dirigir la
producción y el servicio en cocina, controlando las actividades propias del
aprovisionamiento, producción y servicio o distribución, cumpliendo los objetivos
económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas
de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3. Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades
de producción.
b) Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en
condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
c) Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
d) Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario
aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
e) Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la
estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o
conservación.
f) Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y
protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
g) Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y
elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos
idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
h) Controlar el desarrollo de los servicios en cocina, coordinando la prestación de
los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
i) Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de
producción en cocina, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier
actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la
comunicación.
j) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes,
para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
k) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
l) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
