Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7096)
Real Decreto 211/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para las familias profesionales Industrias Alimentarias; Seguridad y Medio Ambiente; Textil, Confección y Piel; y Transporte y Mantenimiento de Vehículos.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 86
Miércoles 9 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 48966
– Nivel: 2.
– Duración orientativa: 830 horas.
– Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.1.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 4B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en elaborar
productos de pastelería y confitería, conduciendo las operaciones de producción,
composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la
legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de
prevención de riesgos laborales.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la
demanda del mercado.
b) Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos
del proceso productivo.
c) Elaborar productos de pastelería y confitería, controlando las operaciones según
el manual de procedimiento.
d) Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo
uso de las técnicas culinarias.
e) Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas
decorativas e innovadoras.
f) Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad
durante su distribución y comercialización.
g) Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento
e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
h) Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos
de calidad.
i) Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la
normativa de seguridad alimentaria.
j) Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y
recogiendo los residuos de manera selectiva.
k) Cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos
laborales, de acuerdo con lo establecido en el proceso de elaboración del producto.
l) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
m) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
n) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
ñ) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
o) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
p) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
cve: BOE-A-2025-7096
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado
profesional son las que se relacionan a continuación:
Núm. 86
Miércoles 9 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 48966
– Nivel: 2.
– Duración orientativa: 830 horas.
– Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.1.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 4B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en elaborar
productos de pastelería y confitería, conduciendo las operaciones de producción,
composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la
legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de
prevención de riesgos laborales.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la
demanda del mercado.
b) Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos
del proceso productivo.
c) Elaborar productos de pastelería y confitería, controlando las operaciones según
el manual de procedimiento.
d) Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo
uso de las técnicas culinarias.
e) Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas
decorativas e innovadoras.
f) Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad
durante su distribución y comercialización.
g) Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento
e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
h) Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos
de calidad.
i) Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la
normativa de seguridad alimentaria.
j) Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y
recogiendo los residuos de manera selectiva.
k) Cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos
laborales, de acuerdo con lo establecido en el proceso de elaboración del producto.
l) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
m) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
n) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
ñ) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
o) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
p) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
cve: BOE-A-2025-7096
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado
profesional son las que se relacionan a continuación:
