Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. I. Disposiciones generales. Ganado porcino, vacuno y ovino. (BOE-A-2025-3417)
Real Decreto 88/2025, de 11 de febrero, por el que se modifican el Real Decreto 814/2018, de 6 de julio, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas a la clasificación de las canales de porcino, y el Real Decreto 815/2018, de 6 de julio, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas a la clasificación de las canales de vacuno y ovino y al registro y comunicación de los precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 45
Viernes 21 de febrero de 2025
Siete.
Sec. I. Pág. 24038
El anexo I, queda redactado como sigue:
«ANEXO I
Presentaciones autorizadas en canales de bovinos
Canales de bovinos de ocho meses o más
1.
Canal de referencia o tipo I
Aquella que cumpla con los requisitos recogidos en el anexo IV, parte A.IV, del
Reglamento (UE) n.º 1308/2013, de 17 de diciembre de 2013, y en el artículo 6 del
Reglamento Delegado.
2.
Canal tipo II
a) Subtipo II A:
Tomando como base la canal tipo I, este subtipo incluye el rabo, entraña fina y
entraña gruesa, y se realiza el pulido en canales con un grado de engrasamiento
de 3 o superior, conforme al artículo 6.4 del Reglamento Delegado y a lo definido
en los artículos 2 y 4 del presente real decreto.
Se incluyen los coeficientes de corrección, como porcentaje del peso de la
canal que debe añadirse o restarse, con arreglo al anexo del Reglamento de
Ejecución (UE) n.º 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril de 2017.
Categorías Z, A, B, C, D y E
Grado de engrasamiento
Grado 2
Grado 3
Grado 4
Grado 5
Rabo.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
Entraña fina.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
Entraña gruesa.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
0
+2
+3
+4
–1.2
+0.8
+1.8
+2.8
Pulido (Recorte parcial grasa superficial).
Coeficiente de corrección aplicable.
b)
Subtipo II B:
Tomando como base la canal tipo I, este subtipo incluye el rabo y entraña fina,
y se realiza el pulido en canales con un grado de engrasamiento de 3 o superior,
conforme al artículo 6.4 del Reglamento Delegado y a lo definido en los artículos 2
y 4 del presente real decreto.
Se incluyen los coeficientes de corrección, como porcentaje del peso de la
canal que debe añadirse o restarse, con arreglo al anexo del Reglamento de
Ejecución (UE) n.º 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril de 2017.
Grado de engrasamiento
Grado 2
Grado 3
Grado 4
Grado 5
Rabo.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
Entraña fina.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
0
+2
+3
+4
–0.8
+1.2
+2.2
+3.2
Pulido (Recorte parcial grasa superficial).
Coeficiente de corrección aplicable.
cve: BOE-A-2025-3417
Verificable en https://www.boe.es
Categorías Z, A, B, C, D y E
Núm. 45
Viernes 21 de febrero de 2025
Siete.
Sec. I. Pág. 24038
El anexo I, queda redactado como sigue:
«ANEXO I
Presentaciones autorizadas en canales de bovinos
Canales de bovinos de ocho meses o más
1.
Canal de referencia o tipo I
Aquella que cumpla con los requisitos recogidos en el anexo IV, parte A.IV, del
Reglamento (UE) n.º 1308/2013, de 17 de diciembre de 2013, y en el artículo 6 del
Reglamento Delegado.
2.
Canal tipo II
a) Subtipo II A:
Tomando como base la canal tipo I, este subtipo incluye el rabo, entraña fina y
entraña gruesa, y se realiza el pulido en canales con un grado de engrasamiento
de 3 o superior, conforme al artículo 6.4 del Reglamento Delegado y a lo definido
en los artículos 2 y 4 del presente real decreto.
Se incluyen los coeficientes de corrección, como porcentaje del peso de la
canal que debe añadirse o restarse, con arreglo al anexo del Reglamento de
Ejecución (UE) n.º 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril de 2017.
Categorías Z, A, B, C, D y E
Grado de engrasamiento
Grado 2
Grado 3
Grado 4
Grado 5
Rabo.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
Entraña fina.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
Entraña gruesa.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
0
+2
+3
+4
–1.2
+0.8
+1.8
+2.8
Pulido (Recorte parcial grasa superficial).
Coeficiente de corrección aplicable.
b)
Subtipo II B:
Tomando como base la canal tipo I, este subtipo incluye el rabo y entraña fina,
y se realiza el pulido en canales con un grado de engrasamiento de 3 o superior,
conforme al artículo 6.4 del Reglamento Delegado y a lo definido en los artículos 2
y 4 del presente real decreto.
Se incluyen los coeficientes de corrección, como porcentaje del peso de la
canal que debe añadirse o restarse, con arreglo al anexo del Reglamento de
Ejecución (UE) n.º 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril de 2017.
Grado de engrasamiento
Grado 2
Grado 3
Grado 4
Grado 5
Rabo.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
Entraña fina.
–0.4
–0.4
–0.4
–0.4
0
+2
+3
+4
–0.8
+1.2
+2.2
+3.2
Pulido (Recorte parcial grasa superficial).
Coeficiente de corrección aplicable.
cve: BOE-A-2025-3417
Verificable en https://www.boe.es
Categorías Z, A, B, C, D y E
