Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2024-24346)
Real Decreto 1023/2024, de 8 de octubre, por el que se establecen dos cualificaciones profesionales de las familias profesionales Electricidad y Electrónica; y Energía y Agua, que se incluyen en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, y se actualizan determinadas cualificaciones profesionales.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 282
Viernes 22 de noviembre de 2024
Sec. I. Pág. 156477
Productos y resultados
Elaboraciones base de ofertas gastronómicas preparadas. Ofertas gastronómicas
elaboradas. Ofertas gastronómicas seleccionadas. Elaboraciones culinarias presentadas.
Información utilizada o generada
Recetarios y bibliografía específica. Oferta gastronómica. Documentos normalizados
como relevé, vales de pedidos y fichas técnicas de elaboración. Escandallos. Manuales
de funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones. Vales de pedido. Órdenes
internas. Fichas de trabajo o de especificación. Escandallos. Órdenes de trabajo. Partes
de trabajo. Fichas de control y seguimiento. Normativa aplicable higiénico-sanitaria.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales y manipulación de alimentos.
Normativa aplicable de protección medioambiental. Normativa aplicable de prevención y
gestión de residuos. Normativa aplicable de productos ecológicos. Normativa aplicable
de protección de datos personales.
Unidad de competencia 4: actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección
medioambiental en hostelería
Nivel: 2
Código: UC0711_2
Realizaciones profesionales y criterios de realización
RP1: Aplicar las normas de higiene personal establecidas por la empresa,
garantizando la seguridad y salubridad de los productos alimentarios y de las
actividades de hostelería.
CR1.1 El plan de mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo de la
empresa de hostelería se sigue, utilizando los recursos, según
condiciones laborales y ambientales para que el mismo quede
cumplido.
CR1.2 La vestimenta y Equipos de Protección Individual (EPI) como
uniformes, guantes protectores contra agresiones químicas, guantes de
malla para cortes, calzado de seguridad, mascarillas, fajas, entre otros,
se utilizan, atendiendo a limpieza, estado y renovación en su caso, para
garantizar la seguridad y salubridad de la persona y de los alimentos.
CR1.3 El plan de atención a enfermedades o lesiones se cumple,
garantizando la seguridad y salubridad considerando:
CR1.4 El plan de reconocimiento médico en hostelería se cumple, asistiendo a
revisiones periódicas de empresas autorizadas para cumplir la
periodicidad del mismo.
CR1.5 La información y formación de seguridad, salubridad, gestión de
residuos, entre otros se acomete, comprobando la adaptación, según
las demandas establecidas por la empresa de hostelería en la
evaluación de riesgos y en la planificación de la actividad correctiva,
preventiva y predictiva.
cve: BOE-A-2024-24346
Verificable en https://www.boe.es
– El aviso de la situación a la persona responsable de la empresa.
– El uso de mascarilla.
– La protección con vendajes o cubiertas impermeables homologados
en situaciones sanitarias leves.
– El aviso en situaciones graves a sanitarios externos.
– La atención a gestos, hábitos o prácticas que afecten a los productos
alimentarios.
Núm. 282
Viernes 22 de noviembre de 2024
Sec. I. Pág. 156477
Productos y resultados
Elaboraciones base de ofertas gastronómicas preparadas. Ofertas gastronómicas
elaboradas. Ofertas gastronómicas seleccionadas. Elaboraciones culinarias presentadas.
Información utilizada o generada
Recetarios y bibliografía específica. Oferta gastronómica. Documentos normalizados
como relevé, vales de pedidos y fichas técnicas de elaboración. Escandallos. Manuales
de funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones. Vales de pedido. Órdenes
internas. Fichas de trabajo o de especificación. Escandallos. Órdenes de trabajo. Partes
de trabajo. Fichas de control y seguimiento. Normativa aplicable higiénico-sanitaria.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales y manipulación de alimentos.
Normativa aplicable de protección medioambiental. Normativa aplicable de prevención y
gestión de residuos. Normativa aplicable de productos ecológicos. Normativa aplicable
de protección de datos personales.
Unidad de competencia 4: actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección
medioambiental en hostelería
Nivel: 2
Código: UC0711_2
Realizaciones profesionales y criterios de realización
RP1: Aplicar las normas de higiene personal establecidas por la empresa,
garantizando la seguridad y salubridad de los productos alimentarios y de las
actividades de hostelería.
CR1.1 El plan de mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo de la
empresa de hostelería se sigue, utilizando los recursos, según
condiciones laborales y ambientales para que el mismo quede
cumplido.
CR1.2 La vestimenta y Equipos de Protección Individual (EPI) como
uniformes, guantes protectores contra agresiones químicas, guantes de
malla para cortes, calzado de seguridad, mascarillas, fajas, entre otros,
se utilizan, atendiendo a limpieza, estado y renovación en su caso, para
garantizar la seguridad y salubridad de la persona y de los alimentos.
CR1.3 El plan de atención a enfermedades o lesiones se cumple,
garantizando la seguridad y salubridad considerando:
CR1.4 El plan de reconocimiento médico en hostelería se cumple, asistiendo a
revisiones periódicas de empresas autorizadas para cumplir la
periodicidad del mismo.
CR1.5 La información y formación de seguridad, salubridad, gestión de
residuos, entre otros se acomete, comprobando la adaptación, según
las demandas establecidas por la empresa de hostelería en la
evaluación de riesgos y en la planificación de la actividad correctiva,
preventiva y predictiva.
cve: BOE-A-2024-24346
Verificable en https://www.boe.es
– El aviso de la situación a la persona responsable de la empresa.
– El uso de mascarilla.
– La protección con vendajes o cubiertas impermeables homologados
en situaciones sanitarias leves.
– El aviso en situaciones graves a sanitarios externos.
– La atención a gestos, hábitos o prácticas que afecten a los productos
alimentarios.
