BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Sábado 16 de noviembre de 2024

Sec. III. Pág. 148408

7.3 Sectores de elaboración de productos derivados. Los sectores de elaboración
de productos derivados de la actividad apícola son susceptibles de participar de la
patrimonialización
7.4 Administración, sector educativo y cultural, sistema científico y sector
medioambiental. Un intrincado conjunto de actores tiene un papel clave en el estudio, la
organización del acceso y la transmisión del patrimonio apícola. El primero de ellos es la
Administración, en el apoyo que puede prestar a la declaración patrimonial pero también
a las iniciativas de estudio y transmisión. En primer lugar, además del impulso inicial de
la Dirección General de Patrimonio Cultural y Bellas Artes del Ministerio de Cultura, el
apoyo público autonómico o local a la creación y mantenimiento de museos, centros de
interpretación e inventarios tiene una relación directa con la patrimonialización. Es el
caso, también, de desarrollo de iniciativas de patrimonialización natural como la creación
de reservas de biosfera o de parques naturales.
Un segundo conjunto de actores son los que operan en el ámbito educativo y el
cultural. Los centros educativos públicos visitan museos, centros de interpretación y
explotaciones apícolas, acogen charlas relacionadas con el sector o apadrinan o
amadrinan enjambres. Es fundamental la contribución de asignaturas curriculares cuyos
contenidos y competencias están relacionadas directamente con el conocimiento del
territorio, los recursos naturales, las prácticas productivas, los valores sociales y
medioambientales, la economía y los objetivos de desarrollo sostenible.
En cuanto al sector cultural, existe un conjunto de actores implicados directamente en
acciones de salvaguardia como museos o centros de interpretación. Pero, además, desde el
punto de vista de las artes y de las industrias culturales, existen numerosas producciones
susceptibles de ser consideradas como muestras de transmisión patrimonial.
En cuanto al sector científico, está llamado a intervenir con iniciativas de investigación
encaminadas al inventario etnológico y a la fundamentación de proyectos patrimoniales
desde la antropología social y cultural y en relación con especialidades como la arqueología,
la geografía, la historia, las ciencias ambientales, la agronomía o la biología.
7.5 Sectores de turismo y gastronómico. El valor y los beneficios de la sostenibilidad
ambiental y de la sostenibilidad económica local a través de la patrimonialización, se
sustenta sobre la reproducción de una conexión identitaria comunitaria a través de la
memoria y la vinculación con el entorno local que vehicula la actividad apícola. Además, la
asociación de la naturaleza y, en particular, de la miel con la salud gana relevancia en el
actual contexto de medicalización.
Por otra parte, la apicultura puede ser un producto de turismo cultural y de salud por
lo que supone de aprendizaje del surgimiento y desarrollo de sus técnicas, procesos y
diversos bienes, en relación con un entorno forestal y agrícola que entronca con el valor
de lo natural.
Estas preocupaciones y orientaciones de consumo fundamentan la comercialización de
productos turísticos y gastronómicos y, específicamente, los que se encuadran en el
denominado «apiturismo», del que existen referentes internacionales y nacionales. La
existencia de restos de arquitectura tradicional, de proyectos que rememoran la apicultura
del pasado y de explotaciones apícolas profesionales, combinados con el recurso al turismo
rural y de montaña y la patrimonialización de la naturaleza, han favorecido el desarrollo de
una importante conciencia patrimonial que fundamenta este tipo de proyectos turísticos que
pueden contribuir a la transmisión de elementos que caracterizan la apicultura como
patrimonio inmaterial. El apiturismo genera sinergias entre sectores como el propio sector
apícola, el de elaboración de productos derivados de la apicultura y el sector educativo con
otros como entidades gastronómicas y restaurantes.
7.6 Sector de consumidores/as de miel. Este sector puede aportar conocimientos
populares relativos al uso de productos derivados de la apicultura, tanto culinario como
de otro tipo. El uso de la miel en los hogares españoles ha sido y es muy importante,
especialmente en las áreas con más producción melífera. Los usos domésticos se
vinculan a pautas relacionadas con la salud, con los saberes culinarios transmitidos de
madres a hijas o con las elaboraciones de dulces en momentos rituales.

cve: BOE-A-2024-23935
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Núm. 277