I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-21708)
Real Decreto 1092/2024, de 22 de octubre, por el que se establece el Curso de especialización de Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología y gestión quesera y se fijan los aspectos básicos del currículo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135562
Equipamientos mínimos
Equipamiento
Aula
polivalente.
− Ordenadores instalados en red.
− Conexión a Internet.
− Medios audiovisuales.
− Software específico: procesador de textos y presentaciones, hoja de cálculo, R, RStudio y Minitab.
Aula técnica.
− Diseño higiénico de instalaciones según normativa vigente.
− Instalaciones de frío e instalaciones de calor.
− Cámara de oreo.
− Cámaras de afinado.
− Cámara de conservación.
− Equipos auxiliares: caldera, compresor de aire, bombas, válvulas, agitadores y otros.
− Generador de agua helada.
− Instalación C.I.P o unidad de limpieza central.
− Dosificadores de productos de limpieza y desinfección.
− Material para limpiezas manuales.
− Carros auxiliares de acero inoxidable, con ruedas.
− EPI: Equipos de protección individual.
− Mezcladores sólidos/líquido y líquido /líquido.
− Tanques para recepción, producto intermedio y pulmón.
− Intercambiadores de calor: equipo de pasteurización.
− Homogeneizador.
− Desnatadora.
− Equipos de separación por membrana (UF, MF, ósmosis inversa).
− Balanzas de precisión y básculas.
− Utillaje: sondas de temperatura, cronómetros, refractómetros, cepillos, moldes, espátulas, cuchillos, jarras medidoras y
contenedores de acero inoxidable y de plástico, tijeras, cazos, batidores y otros útiles.
− Expositor refrigerador para productos lácteos.
− Mesas de trabajo de acero inoxidable.
− Mobiliario y estanterías de acero inoxidable y materiales de uso alimentario.
− Elementos de recogida y clasificación de productos.
− Prensas para queso.
− Cuba con sistema de corte y agitación automática.
− Cubas de fabricación manual abiertas de media caña o rectangulares con sistema de corte manual.
− Strainer o cuba de preprensado.
− Moldes y multimoldes.
− Repartidor de cuajada.
− Lavadora de moldes.
− Línea de hilado: hiladora, depósito para la recuperación de lactosuero y formadora automática.
− Perforadora de queso azul.
− Molino para triturar cuajada cheddarizada.
− Equipo de procesado polivalente.
− Saladero.
Almacén.
− Armario de herramientas para mantenimientos de primer nivel.
− Estanterías de almacenaje.
− Almacenes separados para ingredientes auxiliares, aditivos y envases y embalajes.
− Maquinaria de transporte (transpaletas manuales y eléctricos).
− Ordenador, proyector y conexión a red.
− Aula diseñada con color claro en paredes y superficies. Iluminación uniforme con un mínimo de intensidad de 950 lux en el plano
de trabajo.
− Puestos de cata separados por paneles, de dimensiones normalizadas, con:
Sala de catas. – foco de luz blanca y foco de luz en color.
– pequeña pila con grifo.
– trampilla para pasar las muestras en estudio.
− Zona separada de preparación de alimentos, con encimera de trabajo, pila con grifo y localización adecuada que permita la
entrada de muestras de alimentos.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Espacio
formativo
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135562
Equipamientos mínimos
Equipamiento
Aula
polivalente.
− Ordenadores instalados en red.
− Conexión a Internet.
− Medios audiovisuales.
− Software específico: procesador de textos y presentaciones, hoja de cálculo, R, RStudio y Minitab.
Aula técnica.
− Diseño higiénico de instalaciones según normativa vigente.
− Instalaciones de frío e instalaciones de calor.
− Cámara de oreo.
− Cámaras de afinado.
− Cámara de conservación.
− Equipos auxiliares: caldera, compresor de aire, bombas, válvulas, agitadores y otros.
− Generador de agua helada.
− Instalación C.I.P o unidad de limpieza central.
− Dosificadores de productos de limpieza y desinfección.
− Material para limpiezas manuales.
− Carros auxiliares de acero inoxidable, con ruedas.
− EPI: Equipos de protección individual.
− Mezcladores sólidos/líquido y líquido /líquido.
− Tanques para recepción, producto intermedio y pulmón.
− Intercambiadores de calor: equipo de pasteurización.
− Homogeneizador.
− Desnatadora.
− Equipos de separación por membrana (UF, MF, ósmosis inversa).
− Balanzas de precisión y básculas.
− Utillaje: sondas de temperatura, cronómetros, refractómetros, cepillos, moldes, espátulas, cuchillos, jarras medidoras y
contenedores de acero inoxidable y de plástico, tijeras, cazos, batidores y otros útiles.
− Expositor refrigerador para productos lácteos.
− Mesas de trabajo de acero inoxidable.
− Mobiliario y estanterías de acero inoxidable y materiales de uso alimentario.
− Elementos de recogida y clasificación de productos.
− Prensas para queso.
− Cuba con sistema de corte y agitación automática.
− Cubas de fabricación manual abiertas de media caña o rectangulares con sistema de corte manual.
− Strainer o cuba de preprensado.
− Moldes y multimoldes.
− Repartidor de cuajada.
− Lavadora de moldes.
− Línea de hilado: hiladora, depósito para la recuperación de lactosuero y formadora automática.
− Perforadora de queso azul.
− Molino para triturar cuajada cheddarizada.
− Equipo de procesado polivalente.
− Saladero.
Almacén.
− Armario de herramientas para mantenimientos de primer nivel.
− Estanterías de almacenaje.
− Almacenes separados para ingredientes auxiliares, aditivos y envases y embalajes.
− Maquinaria de transporte (transpaletas manuales y eléctricos).
− Ordenador, proyector y conexión a red.
− Aula diseñada con color claro en paredes y superficies. Iluminación uniforme con un mínimo de intensidad de 950 lux en el plano
de trabajo.
− Puestos de cata separados por paneles, de dimensiones normalizadas, con:
Sala de catas. – foco de luz blanca y foco de luz en color.
– pequeña pila con grifo.
– trampilla para pasar las muestras en estudio.
− Zona separada de preparación de alimentos, con encimera de trabajo, pila con grifo y localización adecuada que permita la
entrada de muestras de alimentos.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Espacio
formativo
