I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-21708)
Real Decreto 1092/2024, de 22 de octubre, por el que se establece el Curso de especialización de Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología y gestión quesera y se fijan los aspectos básicos del currículo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135559
g) Se ha descrito la composición del vertido de una fábrica de queso a una
depuradora, reconociendo los tipos de depuradoras y tratamientos aplicables a dicho
vertido.
h) Se han identificado los parámetros de control de vertidos y se han interpretado
correctamente los resultados de análisis, relacionando las pérdidas de la materia en
fábrica con los valores de la demanda química de oxígeno (en adelante, DQO) obtenidos
por análisis.
i) Se han aplicado las normas de seguridad en el manejo de equipos.
7. Interpreta el diseño básico de una quesería, estableciendo los flujos que afectan
al mismo y considerando los riesgos higiénico-sanitarios y las medidas de seguridad
laboral.
Criterios de evaluación:
a) Se han analizado los planos de distintos diseños de queserías, identificando las
zonas para las operaciones básicas y las auxiliares.
b) Se han reconocido los emplazamientos adecuados para los equipos,
estableciendo el flujo del proceso.
c) Se han construido modelos de flujos de personas y de productos sobre
diferentes planos.
d) Se han establecido flujos y corrientes de aire sobre diferentes planos.
e) Se han reconocido los conceptos de diseño que minimizan los riesgos higiénicos
y se han identificado en el plano las zonas de riesgo significativas, proponiendo
alternativas de organización y/o diseño.
f) Se han reconocido los conceptos de diseño que minimizan los riesgos laborales
para el personal y se han identificado sobre planos las zonas donde estos riesgos son
más significativos.
g) Se ha realizado un esquema general de una quesería utilizando herramientas
gráficas digitales, dimensionando y distribuyendo las instalaciones necesarias,
integrando los flujos de personas, producto y aire, siguiendo las buenas prácticas
estudiadas.
Módulo Profesional: Gestión industrial de la quesería
Equivalencia en créditos ECTS: 7.
Duración: 70 horas.
Código: 5148.
Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación
1. Reconoce los elementos de la competitividad y del coste industrial de la
producción quesera, aplicando escandallos y participando en la construcción del
presupuesto y los objetivos anuales.
a) Se han definido los elementos y las estrategias de la competitividad,
relacionando los precios de venta y los costes de producción, con los márgenes de
beneficio.
b) Se han descrito los sistemas de pago de leche por calidad y otros costes
asociados a la leche.
c) Se han identificado todos los costes de producción, incluyendo la productividad y
la estructura industrial.
d) Se ha construido un escandallo mediante una hoja de cálculo y se ha
contrastado con el proceso productivo real.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Criterios de evaluación:
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135559
g) Se ha descrito la composición del vertido de una fábrica de queso a una
depuradora, reconociendo los tipos de depuradoras y tratamientos aplicables a dicho
vertido.
h) Se han identificado los parámetros de control de vertidos y se han interpretado
correctamente los resultados de análisis, relacionando las pérdidas de la materia en
fábrica con los valores de la demanda química de oxígeno (en adelante, DQO) obtenidos
por análisis.
i) Se han aplicado las normas de seguridad en el manejo de equipos.
7. Interpreta el diseño básico de una quesería, estableciendo los flujos que afectan
al mismo y considerando los riesgos higiénico-sanitarios y las medidas de seguridad
laboral.
Criterios de evaluación:
a) Se han analizado los planos de distintos diseños de queserías, identificando las
zonas para las operaciones básicas y las auxiliares.
b) Se han reconocido los emplazamientos adecuados para los equipos,
estableciendo el flujo del proceso.
c) Se han construido modelos de flujos de personas y de productos sobre
diferentes planos.
d) Se han establecido flujos y corrientes de aire sobre diferentes planos.
e) Se han reconocido los conceptos de diseño que minimizan los riesgos higiénicos
y se han identificado en el plano las zonas de riesgo significativas, proponiendo
alternativas de organización y/o diseño.
f) Se han reconocido los conceptos de diseño que minimizan los riesgos laborales
para el personal y se han identificado sobre planos las zonas donde estos riesgos son
más significativos.
g) Se ha realizado un esquema general de una quesería utilizando herramientas
gráficas digitales, dimensionando y distribuyendo las instalaciones necesarias,
integrando los flujos de personas, producto y aire, siguiendo las buenas prácticas
estudiadas.
Módulo Profesional: Gestión industrial de la quesería
Equivalencia en créditos ECTS: 7.
Duración: 70 horas.
Código: 5148.
Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación
1. Reconoce los elementos de la competitividad y del coste industrial de la
producción quesera, aplicando escandallos y participando en la construcción del
presupuesto y los objetivos anuales.
a) Se han definido los elementos y las estrategias de la competitividad,
relacionando los precios de venta y los costes de producción, con los márgenes de
beneficio.
b) Se han descrito los sistemas de pago de leche por calidad y otros costes
asociados a la leche.
c) Se han identificado todos los costes de producción, incluyendo la productividad y
la estructura industrial.
d) Se ha construido un escandallo mediante una hoja de cálculo y se ha
contrastado con el proceso productivo real.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Criterios de evaluación:
