I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-21708)
Real Decreto 1092/2024, de 22 de octubre, por el que se establece el Curso de especialización de Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología y gestión quesera y se fijan los aspectos básicos del currículo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135552
3. Reconoce la calidad de la información analítica para la interpretación de
resultados en el laboratorio lácteo.
Criterios de evaluación:
a) Se ha definido el concepto de variabilidad, precisión y exactitud analítica,
reconociendo sus causas e implicaciones.
b) Se ha calculado la incertidumbre de las medidas de un procedimiento de análisis
interpretando cómo afecta al resultado obtenido.
c) Se han interpretado los procedimientos normalizados de trabajo.
d) Se ha reconocido la importancia de las normas ISO y de otras especificaciones
de estandarización.
e) Se han diferenciado los métodos de referencia de los métodos indirectos,
valorando los resultados analíticos obtenidos en cada caso.
f) Se han descrito los requisitos que ha de cumplir una muestra, interpretando
correctamente las instrucciones de un plan de muestreo dado.
g) Se ha valorado el mantenimiento de primer nivel para la calidad de la
información analítica.
h) Se ha realizado una verificación de uso y/o calibración de un equipo de medida
básico.
4. Realiza análisis físico-químicos en leche y/o queso, seleccionando la técnica
adecuada en cada caso, siguiendo documentación técnica, e interpretando los
resultados obtenidos.
Criterios de evaluación:
a) Se han reconocido las instalaciones, equipamiento, material auxiliar y
dispositivos de seguridad del laboratorio de análisis físico-químico de productos lácteos.
b) Se ha acondicionado el puesto de trabajo para realizar análisis de leche y queso,
en función de la técnica de análisis que se vaya a realizar.
c) Se han seleccionado, preparado y calibrado, si es necesario, los equipos que se
vayan a utilizar, según la instrucción técnica correspondiente.
d) Se ha realizado la toma de muestra y su tratamiento previo, si es necesario, para
el análisis, en función del protocolo a seguir.
e) Se han realizado determinaciones de tipo físico-químico e instrumental siguiendo
protocolos establecidos.
f) Se han registrado e interpretado los resultados obteniendo conclusiones útiles
para el proceso productivo y/o control de calidad.
g) Se ha realizado la gestión de los residuos generados, siguiendo la normativa
vigente.
h) Se han tenido en cuenta las medidas de prevención de riesgos laborales y las
normas generales de seguridad establecidas durante los análisis realizados.
5. Aplica las técnicas de análisis microbiológico en leche y/o queso, siguiendo los
protocolos establecidos y las medidas de seguridad e interpretando los resultados según
los estándares.
a) Se han reconocido las instalaciones, equipamiento, material auxiliar y
dispositivos de seguridad del laboratorio de microbiología.
b) Se ha acondicionado el puesto de trabajo para realizar análisis microbiológico de
leche y queso, en función de la técnica de análisis que se vaya a realizar.
c) Se ha realizado la toma de muestra y su acondicionamiento para el análisis
microbiológico, en función del protocolo a seguir.
d) Se han identificado las técnicas de limpieza, desinfección y esterilización y se
han aplicado a la preparación de material, medios cultivo y diluyentes.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Criterios de evaluación:
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135552
3. Reconoce la calidad de la información analítica para la interpretación de
resultados en el laboratorio lácteo.
Criterios de evaluación:
a) Se ha definido el concepto de variabilidad, precisión y exactitud analítica,
reconociendo sus causas e implicaciones.
b) Se ha calculado la incertidumbre de las medidas de un procedimiento de análisis
interpretando cómo afecta al resultado obtenido.
c) Se han interpretado los procedimientos normalizados de trabajo.
d) Se ha reconocido la importancia de las normas ISO y de otras especificaciones
de estandarización.
e) Se han diferenciado los métodos de referencia de los métodos indirectos,
valorando los resultados analíticos obtenidos en cada caso.
f) Se han descrito los requisitos que ha de cumplir una muestra, interpretando
correctamente las instrucciones de un plan de muestreo dado.
g) Se ha valorado el mantenimiento de primer nivel para la calidad de la
información analítica.
h) Se ha realizado una verificación de uso y/o calibración de un equipo de medida
básico.
4. Realiza análisis físico-químicos en leche y/o queso, seleccionando la técnica
adecuada en cada caso, siguiendo documentación técnica, e interpretando los
resultados obtenidos.
Criterios de evaluación:
a) Se han reconocido las instalaciones, equipamiento, material auxiliar y
dispositivos de seguridad del laboratorio de análisis físico-químico de productos lácteos.
b) Se ha acondicionado el puesto de trabajo para realizar análisis de leche y queso,
en función de la técnica de análisis que se vaya a realizar.
c) Se han seleccionado, preparado y calibrado, si es necesario, los equipos que se
vayan a utilizar, según la instrucción técnica correspondiente.
d) Se ha realizado la toma de muestra y su tratamiento previo, si es necesario, para
el análisis, en función del protocolo a seguir.
e) Se han realizado determinaciones de tipo físico-químico e instrumental siguiendo
protocolos establecidos.
f) Se han registrado e interpretado los resultados obteniendo conclusiones útiles
para el proceso productivo y/o control de calidad.
g) Se ha realizado la gestión de los residuos generados, siguiendo la normativa
vigente.
h) Se han tenido en cuenta las medidas de prevención de riesgos laborales y las
normas generales de seguridad establecidas durante los análisis realizados.
5. Aplica las técnicas de análisis microbiológico en leche y/o queso, siguiendo los
protocolos establecidos y las medidas de seguridad e interpretando los resultados según
los estándares.
a) Se han reconocido las instalaciones, equipamiento, material auxiliar y
dispositivos de seguridad del laboratorio de microbiología.
b) Se ha acondicionado el puesto de trabajo para realizar análisis microbiológico de
leche y queso, en función de la técnica de análisis que se vaya a realizar.
c) Se ha realizado la toma de muestra y su acondicionamiento para el análisis
microbiológico, en función del protocolo a seguir.
d) Se han identificado las técnicas de limpieza, desinfección y esterilización y se
han aplicado a la preparación de material, medios cultivo y diluyentes.
cve: BOE-A-2024-21708
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Criterios de evaluación:
