I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-20401)
Real Decreto 916/2024, de 17 de septiembre, por el que se actualizan determinadas cualificaciones profesionales de las familias profesionales Edificación y Obra Civil; Electricidad y Electrónica; Energía y Agua; Fabricación Mecánica; Hostelería y Turismo; Industrias Extractivas; e Instalación y Mantenimiento, recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
808 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 244
Miércoles 9 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 126183
CR4.2 Las elaboraciones confeccionadas se acaban, presentándolas, atendiendo a
su tipología y en tiempo establecido.
CR4.3 Las elaboraciones se conservan, ubicándolas en los recipientes, envases,
expositores y equipos asignados a las temperaturas de conservación según la
naturaleza del producto, etiquetado específico en su caso y teniendo en cuenta la
normativa aplicable de seguridad e higiene.
CR4.4 Los métodos y los equipos para la regeneración a temperatura de servicio de
las preparaciones culinarias se utilizan, siguiendo las instrucciones recibidas por la
persona responsable para que la seguridad y calidad queden garantizadas.
CR4.5 La temperatura durante el proceso se mantiene, actuando sobre los
reguladores de los equipos de calor y de frío utilizados, para que consumos, costes
y desgastes queden evitados.
CR4.6 El área de trabajo, utensilios y equipos utilizados en la preparación de
elaboraciones culinarias se acondicionan, efectuando actividades de limpieza para
que el orden y estado quede controlado.
Contexto profesional:
Medios de producción:
Equipos e instrumentos de medida. Almacenes. Bodega. Mobiliario y maquinaria propia de
producción de comidas: horno, plancha, freidora y otros. Máquinas auxiliares, utensilios
y menaje de cocina. Uniformes. Oferta gastronómica del establecimiento. Productos
de limpieza. Mobiliario y maquinaria propia de bar-cafetería y restaurante. Utensilios y
herramientas propios para la preparación de bebidas y comidas rápidas. Materias primas,
mercancías, bebidas y material de acondicionamiento y etiquetado.
Productos y resultados:
Actividades de recepción y almacenaje de las mercancías solicitadas desarrolladas
Aprovisionamiento interno de géneros, utensilios y maquinaria efectuado Bebidas
elaboradas Comidas rápidas elaboradas.
Información utilizada o generada:
MÓDULO FORMATIVO 1: SERVICIO AUXILIAR DE RESTAURANTE-BAR
Nivel: 1
Código: MF0257_1
Asociado a la UC: Desarrollar actividades auxiliares en el servicio de alimentos y
bebidas
cve: BOE-A-2024-20401
Verificable en https://www.boe.es
Instrucciones de seguridad, uso y manipulación de productos de limpieza. Manuales de
funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones propias del bar-cafetería y del
restaurante. Documentos normalizados como «relevés», fichas de especificación técnica,
vales de pedidos, albaranes y fichas de almacén. Órdenes de trabajo. Fichas técnicas
de elaboración. Tablas de temperaturas de conservación de alimentos. Documentación y
fichas de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Normativa aplicable
sobre prevención de riesgos laborales, medioambiental y gestión de residuos. Guía
de prácticas correctas de higiene. Normativa aplicable sobre prevención de pérdidas y
desperdicio alimentario.
Núm. 244
Miércoles 9 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 126183
CR4.2 Las elaboraciones confeccionadas se acaban, presentándolas, atendiendo a
su tipología y en tiempo establecido.
CR4.3 Las elaboraciones se conservan, ubicándolas en los recipientes, envases,
expositores y equipos asignados a las temperaturas de conservación según la
naturaleza del producto, etiquetado específico en su caso y teniendo en cuenta la
normativa aplicable de seguridad e higiene.
CR4.4 Los métodos y los equipos para la regeneración a temperatura de servicio de
las preparaciones culinarias se utilizan, siguiendo las instrucciones recibidas por la
persona responsable para que la seguridad y calidad queden garantizadas.
CR4.5 La temperatura durante el proceso se mantiene, actuando sobre los
reguladores de los equipos de calor y de frío utilizados, para que consumos, costes
y desgastes queden evitados.
CR4.6 El área de trabajo, utensilios y equipos utilizados en la preparación de
elaboraciones culinarias se acondicionan, efectuando actividades de limpieza para
que el orden y estado quede controlado.
Contexto profesional:
Medios de producción:
Equipos e instrumentos de medida. Almacenes. Bodega. Mobiliario y maquinaria propia de
producción de comidas: horno, plancha, freidora y otros. Máquinas auxiliares, utensilios
y menaje de cocina. Uniformes. Oferta gastronómica del establecimiento. Productos
de limpieza. Mobiliario y maquinaria propia de bar-cafetería y restaurante. Utensilios y
herramientas propios para la preparación de bebidas y comidas rápidas. Materias primas,
mercancías, bebidas y material de acondicionamiento y etiquetado.
Productos y resultados:
Actividades de recepción y almacenaje de las mercancías solicitadas desarrolladas
Aprovisionamiento interno de géneros, utensilios y maquinaria efectuado Bebidas
elaboradas Comidas rápidas elaboradas.
Información utilizada o generada:
MÓDULO FORMATIVO 1: SERVICIO AUXILIAR DE RESTAURANTE-BAR
Nivel: 1
Código: MF0257_1
Asociado a la UC: Desarrollar actividades auxiliares en el servicio de alimentos y
bebidas
cve: BOE-A-2024-20401
Verificable en https://www.boe.es
Instrucciones de seguridad, uso y manipulación de productos de limpieza. Manuales de
funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones propias del bar-cafetería y del
restaurante. Documentos normalizados como «relevés», fichas de especificación técnica,
vales de pedidos, albaranes y fichas de almacén. Órdenes de trabajo. Fichas técnicas
de elaboración. Tablas de temperaturas de conservación de alimentos. Documentación y
fichas de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Normativa aplicable
sobre prevención de riesgos laborales, medioambiental y gestión de residuos. Guía
de prácticas correctas de higiene. Normativa aplicable sobre prevención de pérdidas y
desperdicio alimentario.
