I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-20401)
Real Decreto 916/2024, de 17 de septiembre, por el que se actualizan determinadas cualificaciones profesionales de las familias profesionales Edificación y Obra Civil; Electricidad y Electrónica; Energía y Agua; Fabricación Mecánica; Hostelería y Turismo; Industrias Extractivas; e Instalación y Mantenimiento, recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Miércoles 9 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 126182
hamburguesas y platos combinados se disponen en las zonas de servicio, cumpliendo
con la normativa aplicable de manipulación alimentaria.
CR2.4 Las existencias mínimas establecidas de materias primas y utensilios se
comprueban, verificando visualmente unidades y pesando gramajes en su caso, con
el fin de que el estocaje quede cubierto.
RP3: Elaborar bebidas de acuerdo con la definición del producto, tipología de servicio y
normas de su elaboración, siguiendo normativa aplicable de manipulación de bebidas,
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para que el proceso quede
completado según las necesidades.
CR3.1 Las bebidas como como infusiones, cafés, cervezas, cócteles, combinados,
refrescos, zumos, aguas y batidos se preparan, adecuando:
– La cristalería específica.
– Las técnicas de elaboración.
– La ficha técnica de producción.
– Las secuencias ordenadas y recursos.
– El protocolo y plazo de ejecución.
– El acabado, guarnición y decoración.
– La tipología de servicio.
– La definición de producto.
CR3.2 La bebida se presenta, comprobando elementos como pajitas, posavasos,
azucarillos, entre otros, y la temperatura de servicio, para que la respuesta a la
petición de la clientela quede asegurada.
CR3.3 Las zonas de consumo, equipos, herramientas, menaje e instrumentos
utilizados se acondicionan, efectuando actividades de limpieza para que el orden y
estado quede controlado.
CR3.4 El servicio de bebidas en barra o mesa se inicia, ejecutando actividades
auxiliares de bienvenida, toma de comanda, entre otros y siguiendo instrucciones
o normas de servicio y atención al cliente, según el protocolo establecido de
comunicación e imagen corporativa del establecimiento.
CR3.5 Las existencias mínimas establecidas en la elaboración de bebidas y
utensilios se comprueban, verificando y comunicando su cantidad a la persona o
departamento responsable con el fin de que el estocaje quede cubierto y evitando
costes y desgastes.
RP4: Elaborar comidas rápidas de acuerdo con la definición del producto, tipología de
servicio, aplicando técnicas de cocinado y siguiendo normativa aplicable de manipulación
de alimentos, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para que el
proceso quede completado según las necesidades del servicio.
CR4.1 Los aperitivos, tapas, pinchos, bocadillos, sándwiches, hamburguesas y
platos combinados se preparan, aplicando técnicas de cocina y atendiendo a la
temperatura de servicio.
cve: BOE-A-2024-20401
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 244
Miércoles 9 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 126182
hamburguesas y platos combinados se disponen en las zonas de servicio, cumpliendo
con la normativa aplicable de manipulación alimentaria.
CR2.4 Las existencias mínimas establecidas de materias primas y utensilios se
comprueban, verificando visualmente unidades y pesando gramajes en su caso, con
el fin de que el estocaje quede cubierto.
RP3: Elaborar bebidas de acuerdo con la definición del producto, tipología de servicio y
normas de su elaboración, siguiendo normativa aplicable de manipulación de bebidas,
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para que el proceso quede
completado según las necesidades.
CR3.1 Las bebidas como como infusiones, cafés, cervezas, cócteles, combinados,
refrescos, zumos, aguas y batidos se preparan, adecuando:
– La cristalería específica.
– Las técnicas de elaboración.
– La ficha técnica de producción.
– Las secuencias ordenadas y recursos.
– El protocolo y plazo de ejecución.
– El acabado, guarnición y decoración.
– La tipología de servicio.
– La definición de producto.
CR3.2 La bebida se presenta, comprobando elementos como pajitas, posavasos,
azucarillos, entre otros, y la temperatura de servicio, para que la respuesta a la
petición de la clientela quede asegurada.
CR3.3 Las zonas de consumo, equipos, herramientas, menaje e instrumentos
utilizados se acondicionan, efectuando actividades de limpieza para que el orden y
estado quede controlado.
CR3.4 El servicio de bebidas en barra o mesa se inicia, ejecutando actividades
auxiliares de bienvenida, toma de comanda, entre otros y siguiendo instrucciones
o normas de servicio y atención al cliente, según el protocolo establecido de
comunicación e imagen corporativa del establecimiento.
CR3.5 Las existencias mínimas establecidas en la elaboración de bebidas y
utensilios se comprueban, verificando y comunicando su cantidad a la persona o
departamento responsable con el fin de que el estocaje quede cubierto y evitando
costes y desgastes.
RP4: Elaborar comidas rápidas de acuerdo con la definición del producto, tipología de
servicio, aplicando técnicas de cocinado y siguiendo normativa aplicable de manipulación
de alimentos, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para que el
proceso quede completado según las necesidades del servicio.
CR4.1 Los aperitivos, tapas, pinchos, bocadillos, sándwiches, hamburguesas y
platos combinados se preparan, aplicando técnicas de cocina y atendiendo a la
temperatura de servicio.
cve: BOE-A-2024-20401
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 244
