I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-20401)
Real Decreto 916/2024, de 17 de septiembre, por el que se actualizan determinadas cualificaciones profesionales de las familias profesionales Edificación y Obra Civil; Electricidad y Electrónica; Energía y Agua; Fabricación Mecánica; Hostelería y Turismo; Industrias Extractivas; e Instalación y Mantenimiento, recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 244
Miércoles 9 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 126164
UNIDAD DE COMPETENCIA 1: DESARROLLAR ACTIVIDADES AUXILIARES DE
APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIONES CULINARIAS
Nivel: 1
Código: UC0255_1
Realizaciones profesionales y criterios de realización:
RP1: Desarrollar actividades auxiliares de recepción y almacenaje de las materias
primas solicitadas por el economato, para que la implantación del sistema de calidad del
establecimiento, seguridad y APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
queden garantizados.
CR1.1 Las zonas de recepción y almacenaje, equipos, herramientas e instrumentos
se limpian, utilizando los productos específicos indicados por el establecimiento
y aplicando las normas de higiene, para evitar la toxicidad y contaminación
medioambiental.
CR1.2 Los productos utilizados en la limpieza y puesta a punto de las zonas de
recepción y almacenaje se utilizan, teniendo en cuenta su uso y manipulación para
controlar la toxicidad y contaminación medioambiental.
CR1.3 Los equipos, herramientas e instrumentos se manipulan según instrucciones
de mantenimiento y ahorro energético y comunicando las anomalías, para prolongar
el uso y vida de los mismos.
CR1.4 Las mercancías solicitadas se recepcionan, atendiendo en su caso a carga
de peso y uso de los Equipos de Protección Individual (EPI), y comprobando que
cumplen, entre otras con:
– Tipología de producto.
– Coincidencia entre vale de pedido y albarán.
– Unidades y pesos solicitados.
– Estado y calidad determinados.
– Vigencia de su fecha de caducidad.
– Categorías comerciales y etiquetado de alimentos y bebidas.
– Estado de embalaje y su reciclaje.
CR1.5 Las mercancías recibidas se almacenan en función de su naturaleza y teniendo
en cuenta sistema FIFO/PEPS (primero en entrar/primero en salir) e indicaciones del
fabricante, actualizándolas para garantizar su conservación e integridad.
CR1.6 Las fichas de almacén se formalizan, cumplimentándolas, para registrar la
información del estocaje y el control de consumos.
CR1.7 Las disfunciones y anomalías generadas durante el proceso de recepción y
almacenamiento se solventan, informando de las contingencias para minimizar el
plazo de tiempo, los costes y los perjuicios de reparación.
cve: BOE-A-2024-20401
Verificable en https://www.boe.es
– Temperatura de conservación durante el transporte.
Núm. 244
Miércoles 9 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 126164
UNIDAD DE COMPETENCIA 1: DESARROLLAR ACTIVIDADES AUXILIARES DE
APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIONES CULINARIAS
Nivel: 1
Código: UC0255_1
Realizaciones profesionales y criterios de realización:
RP1: Desarrollar actividades auxiliares de recepción y almacenaje de las materias
primas solicitadas por el economato, para que la implantación del sistema de calidad del
establecimiento, seguridad y APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
queden garantizados.
CR1.1 Las zonas de recepción y almacenaje, equipos, herramientas e instrumentos
se limpian, utilizando los productos específicos indicados por el establecimiento
y aplicando las normas de higiene, para evitar la toxicidad y contaminación
medioambiental.
CR1.2 Los productos utilizados en la limpieza y puesta a punto de las zonas de
recepción y almacenaje se utilizan, teniendo en cuenta su uso y manipulación para
controlar la toxicidad y contaminación medioambiental.
CR1.3 Los equipos, herramientas e instrumentos se manipulan según instrucciones
de mantenimiento y ahorro energético y comunicando las anomalías, para prolongar
el uso y vida de los mismos.
CR1.4 Las mercancías solicitadas se recepcionan, atendiendo en su caso a carga
de peso y uso de los Equipos de Protección Individual (EPI), y comprobando que
cumplen, entre otras con:
– Tipología de producto.
– Coincidencia entre vale de pedido y albarán.
– Unidades y pesos solicitados.
– Estado y calidad determinados.
– Vigencia de su fecha de caducidad.
– Categorías comerciales y etiquetado de alimentos y bebidas.
– Estado de embalaje y su reciclaje.
CR1.5 Las mercancías recibidas se almacenan en función de su naturaleza y teniendo
en cuenta sistema FIFO/PEPS (primero en entrar/primero en salir) e indicaciones del
fabricante, actualizándolas para garantizar su conservación e integridad.
CR1.6 Las fichas de almacén se formalizan, cumplimentándolas, para registrar la
información del estocaje y el control de consumos.
CR1.7 Las disfunciones y anomalías generadas durante el proceso de recepción y
almacenamiento se solventan, informando de las contingencias para minimizar el
plazo de tiempo, los costes y los perjuicios de reparación.
cve: BOE-A-2024-20401
Verificable en https://www.boe.es
– Temperatura de conservación durante el transporte.
