III. Otras disposiciones. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Premios. (BOE-A-2023-9624)
Orden APA/379/2023, de 8 de abril, por la que se que establecen las bases reguladoras de la concesión de los Premios Alimentos de España.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 93
Miércoles 19 de abril de 2023
Sec. III. Pág. 55751
elementos identificativos se adjuntarán en un sobre cerrado y sellado, junto con una
copia de la solicitud presentada.
3. Para la selección de los quesos presentados al concurso una parte de la muestra
se utilizará para la valoración sensorial, otra para los análisis fisicoquímico y
microbiológico y se dejará una de reserva como muestra de seguridad. El destino de
producto sobrante será acordado entre el Ministerio y el participante.
Artículo 21.
Selección.
1. La secretaría del Jurado se ocupará de la recepción de las solicitudes y de
organizar, coordinar y supervisar la recepción de las muestras, a las que se asignará un
código identificativo eliminando cualquier otra referencia a su origen, antes de comenzar
el proceso de selección, garantizando en todo momento la trazabilidad y anonimato de
las mismas.
2. La selección de los quesos se realizará según lo establecido en el artículo 5 e
incluirá una valoración sensorial y un análisis físico-químico y microbiológico.
3. La valoración sensorial se llevará a cabo de acuerdo con las fichas de cata
recogidas en la correspondiente convocatoria y constará de dos fases, en las que se
evaluarán aspectos visuales y olfato-gustativos.
4. Para la valoración sensorial se formarán paneles de cata, cada uno de ellos
integrado por un mínimo de cinco expertos catadores, y estarán dirigidos por un
coordinador técnico de cata que fijará los criterios comunes y específicos de acuerdo con
la modalidad del premio.
5. La valoración sensorial se desarrollará en dos etapas: una primera selección en
la que cada muestra será evaluada por un panel que seleccionará las cinco muestras
mejor puntuadas en cada modalidad. Estas, si superan la puntuación mínima establecida
en cada convocatoria, pasarán a la etapa final y volverán a ser evaluadas por los
catadores.
6. Los quesos seleccionados se someterán a un análisis fisicoquímico,
microbiológico y de determinación de especies.
7. Finalizada la valoración sensorial y los análisis correspondientes el coordinador
del panel elaborará un informe técnico con el resultado de las pruebas realizadas, que
será elevado a la presidencia del jurado.
8. Posteriormente se reunirá el jurado quien, con base en el informe técnico,
procederá a identificar las muestras finalistas con su codificación correspondiente y
emitirá un informe concretando el resultado de la evaluación.
CAPÍTULO V
«Premio Alimentos de España Mejores Vinos»
Objetivos específicos del premio y modalidades.
1. Su finalidad es promocionar y dar a conocer los vinos españoles con sello de
calidad diferenciada, Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica
Protegida (IGP) de mayor calidad y mejores características organolépticas y distinguir la
labor de producción, trasformación y comercialización de los elaboradores.
2. Este premio contará con las siguientes modalidades:
a) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Tinto».
b) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Blanco».
c) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Rosado».
d) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Espumoso».
e) «Premio Alimentos de España Mejor Vino de Licor».
cve: BOE-A-2023-9624
Verificable en https://www.boe.es
Artículo 22.
Núm. 93
Miércoles 19 de abril de 2023
Sec. III. Pág. 55751
elementos identificativos se adjuntarán en un sobre cerrado y sellado, junto con una
copia de la solicitud presentada.
3. Para la selección de los quesos presentados al concurso una parte de la muestra
se utilizará para la valoración sensorial, otra para los análisis fisicoquímico y
microbiológico y se dejará una de reserva como muestra de seguridad. El destino de
producto sobrante será acordado entre el Ministerio y el participante.
Artículo 21.
Selección.
1. La secretaría del Jurado se ocupará de la recepción de las solicitudes y de
organizar, coordinar y supervisar la recepción de las muestras, a las que se asignará un
código identificativo eliminando cualquier otra referencia a su origen, antes de comenzar
el proceso de selección, garantizando en todo momento la trazabilidad y anonimato de
las mismas.
2. La selección de los quesos se realizará según lo establecido en el artículo 5 e
incluirá una valoración sensorial y un análisis físico-químico y microbiológico.
3. La valoración sensorial se llevará a cabo de acuerdo con las fichas de cata
recogidas en la correspondiente convocatoria y constará de dos fases, en las que se
evaluarán aspectos visuales y olfato-gustativos.
4. Para la valoración sensorial se formarán paneles de cata, cada uno de ellos
integrado por un mínimo de cinco expertos catadores, y estarán dirigidos por un
coordinador técnico de cata que fijará los criterios comunes y específicos de acuerdo con
la modalidad del premio.
5. La valoración sensorial se desarrollará en dos etapas: una primera selección en
la que cada muestra será evaluada por un panel que seleccionará las cinco muestras
mejor puntuadas en cada modalidad. Estas, si superan la puntuación mínima establecida
en cada convocatoria, pasarán a la etapa final y volverán a ser evaluadas por los
catadores.
6. Los quesos seleccionados se someterán a un análisis fisicoquímico,
microbiológico y de determinación de especies.
7. Finalizada la valoración sensorial y los análisis correspondientes el coordinador
del panel elaborará un informe técnico con el resultado de las pruebas realizadas, que
será elevado a la presidencia del jurado.
8. Posteriormente se reunirá el jurado quien, con base en el informe técnico,
procederá a identificar las muestras finalistas con su codificación correspondiente y
emitirá un informe concretando el resultado de la evaluación.
CAPÍTULO V
«Premio Alimentos de España Mejores Vinos»
Objetivos específicos del premio y modalidades.
1. Su finalidad es promocionar y dar a conocer los vinos españoles con sello de
calidad diferenciada, Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica
Protegida (IGP) de mayor calidad y mejores características organolépticas y distinguir la
labor de producción, trasformación y comercialización de los elaboradores.
2. Este premio contará con las siguientes modalidades:
a) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Tinto».
b) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Blanco».
c) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Rosado».
d) «Premio Alimentos de España Mejor Vino Espumoso».
e) «Premio Alimentos de España Mejor Vino de Licor».
cve: BOE-A-2023-9624
Verificable en https://www.boe.es
Artículo 22.
