BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Martes 28 de febrero de 2023

Sec. III. Pág. 30090

siguientes actividades, trabajos y tareas, dentro del Área Funcional Tercera del
ALEH:
– Gerente/Director de Centro: (Directores). Adscrito salarialmente al nivel I
del Convenio Colectivo Sectorial Estatal de Marcas de Restauración Moderna:
Realizar de manera cualificada las funciones de dirección, planificación,
organización y control del sector de su responsabilidad y las funciones de control y
coordinación de todos los trabajos. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del
personal a su cargo. Instruir y evaluar al personal a su cargo. Impulsar la
implantación de sistemas de calidad total en la empresa. Realizar inventarios y
controles de materiales, mercancías, etc. Supervisar y controlar el mantenimiento
y uso de la maquinaria, materiales, utillaje, etc., realizando los correspondientes
inventarios y propuestas de reposición. Organizar, controlar y coordinar todo el
proceso de distribución de la producción a su cargo. Cuidar de que la producción
reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. Elaborar las
estadísticas e informes de sus competencias para la dirección de la empresa y
otros departamentos. Elaborar las programaciones diarias para su distribución,
responsabilizándose de su cumplimiento. Recibir y transmitir las peticiones de
servicio y sus modificaciones. Implicarse activamente en los planes de seguridad y
salud laboral.
– Supervisor de restauración moderna: (Encargado). Adscrito salarialmente
al Nivel II del Convenio Colectivo Sectorial Estatal de Marcas de Restauración
Moderna.
Realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad el seguimiento
de las funciones relacionadas con el proceso de preparación y distribución de las
comidas en el centro correspondiente. Organizar el trabajo del personal a su cargo
y las actividades de éstos. Distribuir al personal a su cargo en el servicio, cocina y
zona emplatado, lavado y comedor. Participar con alguna autonomía y
responsabilidad en el servicio y venta de alimentos y bebidas. Realizar labores
auxiliares. Conservar adecuadamente su zona y utensilios de trabajo. Preparar
áreas de trabajo para el servicio. Colaborar en el servicio al cliente. Apoyar al
director, sustituyéndolo cuando este esté temporalmente ausente con las tareas de
gestión de personal, realización de horarios y control y análisis del coste de
producto.
– Coordinador de restauración moderna: (Shift). Adscrito salarialmente al
nivel II del Convenio Colectivo Sectorial Estatal de Marcas de Restauración
Moderna.
Realizar de manera cualificada pero coordinada con el Nivel II y en su caso
con el Nivel I, las siguientes tareas que se enuncian sin carácter limitativo:
Gestionar el servicio y el turno, apertura y cierre del turno, ocupar posición
para asegurar la buena marcha del servicio y garantizar la calidad del producto y
el adecuado posicionamiento del equipo. Responsabilizarse del área de Facility,
atendiendo a los objetivos fijados por la Dirección y/o el resto del Equipo
Gerencial; asegurar la correcta gestión del efectivo; asegurar que en el restaurante
se ejecutan los estándares operativos, todo ello dentro de su ámbito de
responsabilidad. Deberán necesariamente de haber superados necesariamente
los procesos internos de certificación.
– Preparador de Restauración Moderna: (Empleado de Sala/Empleado de
Cocina). Adscrito salarialmente al nivel III del Convenio Colectivo Sectorial Estatal
de Marcas de Restauración Moderna.

cve: BOE-A-2023-5344
Verificable en https://www.boe.es

Núm. 50