BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 121

Viernes 21 de mayo de 2021

Sec. III. Pág. 62372

engloba años y años de historia del estilo de vida del pueblo valenciano, y símbolo de la
tradición y gastronomía de nuestra comunidad autónoma. Tanto es así que hasta
grandes artistas representativos de la Comunitat Valenciana, como es el caso de Vicente
Blasco Ibáñez en su famosa novela «Cañas y barro» escribieron sobre este plato. En
este caso, el escritor habla de manera clara sobre los orígenes de la paella, narrando
que en la zona de la Albufera se elaboraba con rata de marjal, muy presente en este
paraje.
4.

Interpretación y simbolismo

La preparación y elaboración de este plato se han convertido en un icono social y de
tradición valenciana. Prácticamente cualquier evento considerable que tenga lugar en la
Comunitat cuenta con esta exquisitez como elemento primordial, el cual supone un signo
de festividad y cohesión, en gran parte por la simplicidad de este humilde plato. La
costumbre de prepararla involucrando a los comensales en su preparación, dentro de un
marco festivo, la convierte en símbolo identificativo del pueblo valenciano.
5.

Percepción e implicación de la población y grado de apertura al público

El interés de la población, así como su implicación en todos aquellos certámenes,
eventos y acontecimientos relacionados con la paella han ido aumentando año tras año.
Una muestra de ello es el nacimiento del Día Internacional de la Paella, evento celebrado
el día 20 de septiembre dedicado a prestigiar este plato y elevarlo a la categoría de
emblema internacional desde el territorio en que se originó. A través de eventos en toda
España y en alrededor de 40 países extranjeros, se han recopilado más de trescientos
reportajes, con una audiencia superior a 65 millones de personas. Congregó a
profesionales del sector además de vecinos y vecinas y turistas, permitiendo dar a
conocer las prácticas y costumbres que se hallan detrás de este manjar.
En esta misma línea, los motores de búsqueda, redes sociales y sistemas operativos
ya cuentan con el símbolo de la paella, disponible para ser utilizado por cualquier
usuario. En definitiva, se puede decir que este apetecible manjar ha traspasado los
límites de la Comunitat Valenciana hasta llegar a ser apreciado y reconocido
mundialmente, con una simbología muy variada que aporta valor a la marca paella y a la
cultura valenciana.
Es necesario remarcar que esta implicación de la población por mantener la tradición
gastronómica símbolo de la tierra valenciana, ha favorecido que surgieran entidades
tanto públicas como privadas para la defensa y promoción de los arroces clásicos de la
Comunitat Valenciana dentro y fuera de nuestras fronteras.

a) Protección administrativa: de las tradiciones, costumbres y técnicas que se
hallan detrás de este plato tradicional de la gastronomía y cultura valenciana nace la
necesidad de que las autoridades políticas municipales lleven a cabo las actuaciones
oportunas encaminadas a solicitar su declaración como bien de interés cultural (BIC).
En este sentido, el Ayuntamiento de València ha adoptado una serie de actuaciones
entre las que destaca la celebración del Día Internacional de la Paella el pasado 20 de
septiembre, donde tuvieron lugar diversos eventos nacionales e internacionales como
presentaciones y «cooking shows».
Por otro lado, desde hace más de 50 años se celebra el Concurso Mundial de
Paellas de Sueca, el cual ha recibido numerosos premios y reconocimientos poniéndose
en relieve su trabajo en la promoción del plato más preciado de nuestra gastronomía.
Así, el prestigioso certamen, que acumula cerca de una decena de galardones a nivel
nacional e internacional, ha recibido también este año un premio en reconocimiento de
su dedicación de fomento de los productos valencianos de la mano de la Federación
Empresarial de hostelería Valenciana (FEHV).

cve: BOE-A-2021-8509
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Salvaguarda.