BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Viernes 21 de mayo de 2021

Sec. III. Pág. 62368

Por toda la Comunitat Valenciana se producen eventos y celebraciones alrededor de
una paella, demostrando con ello su carácter vertebrador del territorio. Además de las
anteriores celebraciones, buena muestra de ello son:
‒ Las paellas de Benicasim, declarada fiesta de interés turístico provincial. Su gran
carácter popular se manifiesta a lo largo de toda la jornada, de forma que los habitantes
de Benicasim salen a la calle para compartir una gran paella junto con familiares y
amigos, lo que indica que no solo es una fiesta gastronómica sino de fraternidad y
hospitalidad.
‒ El World Paella Day, Día Internacional de la Paella, es un reconocimiento al plato
más universal de la gastronomía española. Se celebra el 20 de septiembre.
‒ El Tastarròs: la gran fiesta del arroz valenciano. Propuestas gastronómicas durante
el fin de semana y eventos relacionados con el arroz y sus orígenes.
‒ El Concurso Internacional de Paellas de Sueca: sus orígenes se remontan a 1961 y
es de ámbito internacional. La participación se extiende a Europa, América y Japón.
‒ Las paellas universitarias: miles de universitarios se reúnen y disfrutan de un
ambiente festivo con conciertos durante el día. Sobre el mediodía se reparten raciones
de paella entre los asistentes. En sus orígenes este día se celebraba en los mismos
campus universitarios y eran los alumnos los que preparaban la paella.
‒ Las paellas del día de San Antonio Abad (València): fiesta muy popular y arraigada
en València, se remonta al siglo XIV. Ese día se dan cita toda clase de animales para ser
bendecidos. En multitud de localidades se cocinan paellas y/o tienen lugar concursos de
este plato.
‒ El Concurso Nacional de Paella de Cullera.
Por otro lado, casi todas las fiestas patronales de la Comunitat Valenciana incluyen
un día de paellas en sus programas, ejemplos de ello son los siguientes:
‒ El día de las paellas de Fiestas de la Paciencia de Oropesa del Mar.
‒ La noche de las paellas de L’Alcúdia de Crespins.
‒ La noche de Paellas de Puçol.
‒ Fiestas patronales de Torrevieja.
‒ Fiestas patronales Ciudad Quesada.
‒ Fiestas del Cristo de Sant Joan d’Alacant.
‒ Fiestas de Torreblanca.
‒ Fiestas de Mislata.
‒ Fiestas de las paellas en Nules.
‒ Fiestas de invierno de Peñíscola.
‒ Fiestas mayores de Massamagrell.
‒ Fiestas del Puerto de Sagunto.
‒ Fiestas patronales de la Xara.
‒ La noche de paellas de Albuixech.
En todas ellas la paella desempeña un papel de cohesión social en los espacios
culturales, festejos y celebraciones. Agrupa a gentes de todas las edades, condiciones y
clases sociales, sin perjuicio de sexo, raza o religión.
f) Descripción breve: los orígenes de la paella se encuentran en la Albufera de
Valencia, donde este plato se cocinaba con el fin de dar respuesta a la necesidad
alimentaria de los campesinos y huertanos de la zona. Al ser este humedal un territorio
muy fértil, se dan las condiciones idóneas para el cultivo del arroz, convirtiéndose este
en el ingrediente principal de nuestro plato estrella. Más tarde, a finales del siglo XIX la
paella valenciana saltó de las barracas y alquerías a las casas de comidas y merenderos
ubicados en la playa de la Malvarrosa, el Grao de Castellón o la Albufereta de Alicante.
Así, sin duda alguna, este plato emblema, núcleo de la cocina tradicional valenciana, se
constituye como un elemento de unión, pieza fundamental de la gastronomía de la
Comunitat Valenciana.

cve: BOE-A-2021-8509
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Núm. 121