BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 121

Viernes 21 de mayo de 2021

Sec. III. Pág. 62367

La gestión del bien la tendrá la conselleria competente en materia de cultura, que
será la que decida sobre aspectos materiales e inmateriales, así como sobre el
desarrollo de la mencionada manifestación cultural.
Cuarto.
En cumplimiento de lo establecido en el artículo 27.3 de la Ley 4/1998, de 11 de
junio, del patrimonio cultural valenciano, se notifica la presente resolución a los
interesados, y se comunica al Registro General de Bienes de Interés Cultural para que
se anote de manera preventiva.
Quinto.
Publicar la presente resolución con su anexo en el «Diari Oficial de la Generalitat
Valenciana» y en el «Boletín Oficial del Estado».
València, 23 de abril de 2021.‒El Conseller de Educación, Cultura y Deporte, Vicent
Marzà i Ibáñez.
ANEXO
Identificación

a) Identificación geográfica: la elaboración de esta receta cuenta con diversas
variantes a lo largo del territorio de la Comunitat Valenciana, dando como resultado un
proceso que engloba a todos los pueblos y ciudades del territorio valenciano. La paella
es el epicentro de la tradición gastronómica valenciana, un elemento vertebrador que,
junto con su elaboración y relevancia cultural del territorio español, se ha convertido en
una de las marcas mundiales más prestigiosas.
b) Ámbito: conocimientos tradicionales sobre prácticas productivas, procesos y
técnicas. La forma del cultivo y recolecta del arroz, las diferentes técnicas para elaborar
la paella, el simbolismo que aporta este plato en una comida familiar de domingo y los
diferentes conocimientos transmitidos de generación en generación, hacen que este bien
represente un sentimiento de identidad y continuidad que debemos salvaguardar,
mantener y transmitir a generaciones futuras.
c) Tipología: Ley 4/1998, de 11 de junio, del patrimonio cultural valenciano. Título I,
capítulo III, sección primera, artículo 26, D) Bienes inmateriales.
d) Denominación principal y otros: la paella valenciana, el arte de unir y compartir.
e) Comunidades y personas relacionadas con el elemento: toda la sociedad del
territorio valenciano está vinculada a la tradición de este plato. Concursos de paella,
eventos familiares, festividades universitarias, celebraciones y festejos populares,
actividades lúdicas de fin de semana, incluso clausura de eventos, visitas institucionales,
exposiciones y actos en las embajadas, engloban a todos y cada uno de los colectivos y
sociedades de la Comunitat, incluso del vasto territorio español. La paella es el festín
principal en muchas de las fiestas populares y festejos de la Comunitat Valenciana.
En las fallas (UNESCO, 2016) es tradicional que cada casal cocinen su paella,
disfrutándola con otros falleros y falleras, acompañados de buena música y coloridos
espectáculos pirotécnicos. Asimismo, en fiestas populares como las hogueras de San
Juan o en la romería de la Magdalena de Castelló, es muy común que diversos
colectivos se unan y preparen paellas, fomentando los valores como la tolerancia o el
intercambio cultural tan característicos del pueblo valenciano. El acto de comer juntos es
uno de los pilares de la identidad cultural de las comunidades de la cuenca del
Mediterráneo.

cve: BOE-A-2021-8509
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