Autoridades y personal. . (2024/156-30)
Resolución de 7 de agosto de 2024, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se aprueban y publican los nuevos programas de materias que habrán de regir las pruebas selectivas para el acceso a determinadas categorías y especialidades del Servicio Andaluz de Salud.
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Número 156 - Lunes, 12 de agosto de 2024
página 49318/78
Tema 65. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
Tema 66. La contratación y adquisición de productos alimenticios y alimentarios,
productos químicos de limpieza y desinfección, materiales en contacto con alimentos,
equipos y útiles, y servicios relacionados con la alimentación hospitalaria. Informes
técnicos-sanitarios.
Tema 67. Instrumentos para generar un alto nivel de seguridad de los alimentos y la
contribución a la prevención de los riesgos para la salud humana derivados del consumo
de alimentos. Fijación de las bases para la planificación, coordinación y desarrollo de
las estrategias y actuaciones que fomenten la información, educación y promoción de la
salud en el ámbito de la nutrición y en especial la prevención de la obesidad.
Tema 68. Recomendaciones de la Unión Europea para la alimentación y atención
nutricionales en los centros sanitarios.
Tema 69. Nuevos alimentos. Problemas emergentes relacionados con el consumo de
alimentos.
Tema 70. La dieta mediterránea: oferta alimentaria hospitalaria para una alimentación
saludable.
Tema 71. Características de la dieta saludable, aporte energético y equilibrio
nutricional para el adulto sano. Aporte energético y equilibrio nutricional.
Tema 72. Alimentación adecuada a orden cultural y/o religioso y a costumbres de los
usuarios en los centros hospitalarios.
Tema 73. Nutrición y alimentación hospitalaria. Proceso de Soporte de Nutrición
Clínica y Dietética en Andalucía.
Tema 74. Cartera de servicios de las unidades de Nutrición clínica y Dietética y
profesionales implicados en los servicios de alimentación del Sistema Sanitario Público
de Andalucía.
Tema 75. Funciones y competencias del Técnico Superior en Nutrición y Control de
alimentos de la Unidades de Nutrición clínica y Dietética de los hospitales del SSPA.
Tema 76. Manual y código de dietas. Codificación de dietas en el hospital.
Características del código de dietas.
Tema 77. Características y procesos utilizados en la dieta basal.
Tema 78. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones energéticas.
Tema 79. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones de
textura y consistencia.
Tema 80. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones
micronutrientes.
Tema 81. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones
macronutrientes.
Tema 82. Características y procesos utilizados en dietas para pacientes con alergia o
intolerancia a alimentos.
Tema 83. Características y procesos utilizados en dietas para pacientes en situaciones
de inmunodeficiencia.
Tema 84. Características y procesos de la dieta saludable en las distintas etapas de
la vida y en situaciones patológicas.
Tema 85. Seguridad alimentaria: Principios. Análisis del riesgo, evaluación, gestión y
comunicación del riesgo.
Tema 86. Sistemas de autocontrol de las cocinas de centros hospitalarios. Aspectos
generales de los requisitos previos, guías de prácticas correctas de higiene y Análisis de
Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Disposiciones legales y recomendaciones
del Codex.
Tema 87. La relación existente entre el Sistema de Autocontrol y los Sistemas de
gestión de la calidad. Beneficios e inconvenientes de los sistemas de gestión de calidad
para evitar el fraude alimentario y para la defensa alimentaria. Certificación y acreditación.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
00306268
BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
página 49318/78
Tema 65. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
Tema 66. La contratación y adquisición de productos alimenticios y alimentarios,
productos químicos de limpieza y desinfección, materiales en contacto con alimentos,
equipos y útiles, y servicios relacionados con la alimentación hospitalaria. Informes
técnicos-sanitarios.
Tema 67. Instrumentos para generar un alto nivel de seguridad de los alimentos y la
contribución a la prevención de los riesgos para la salud humana derivados del consumo
de alimentos. Fijación de las bases para la planificación, coordinación y desarrollo de
las estrategias y actuaciones que fomenten la información, educación y promoción de la
salud en el ámbito de la nutrición y en especial la prevención de la obesidad.
Tema 68. Recomendaciones de la Unión Europea para la alimentación y atención
nutricionales en los centros sanitarios.
Tema 69. Nuevos alimentos. Problemas emergentes relacionados con el consumo de
alimentos.
Tema 70. La dieta mediterránea: oferta alimentaria hospitalaria para una alimentación
saludable.
Tema 71. Características de la dieta saludable, aporte energético y equilibrio
nutricional para el adulto sano. Aporte energético y equilibrio nutricional.
Tema 72. Alimentación adecuada a orden cultural y/o religioso y a costumbres de los
usuarios en los centros hospitalarios.
Tema 73. Nutrición y alimentación hospitalaria. Proceso de Soporte de Nutrición
Clínica y Dietética en Andalucía.
Tema 74. Cartera de servicios de las unidades de Nutrición clínica y Dietética y
profesionales implicados en los servicios de alimentación del Sistema Sanitario Público
de Andalucía.
Tema 75. Funciones y competencias del Técnico Superior en Nutrición y Control de
alimentos de la Unidades de Nutrición clínica y Dietética de los hospitales del SSPA.
Tema 76. Manual y código de dietas. Codificación de dietas en el hospital.
Características del código de dietas.
Tema 77. Características y procesos utilizados en la dieta basal.
Tema 78. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones energéticas.
Tema 79. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones de
textura y consistencia.
Tema 80. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones
micronutrientes.
Tema 81. Características y procesos utilizados en dietas con las modificaciones
macronutrientes.
Tema 82. Características y procesos utilizados en dietas para pacientes con alergia o
intolerancia a alimentos.
Tema 83. Características y procesos utilizados en dietas para pacientes en situaciones
de inmunodeficiencia.
Tema 84. Características y procesos de la dieta saludable en las distintas etapas de
la vida y en situaciones patológicas.
Tema 85. Seguridad alimentaria: Principios. Análisis del riesgo, evaluación, gestión y
comunicación del riesgo.
Tema 86. Sistemas de autocontrol de las cocinas de centros hospitalarios. Aspectos
generales de los requisitos previos, guías de prácticas correctas de higiene y Análisis de
Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Disposiciones legales y recomendaciones
del Codex.
Tema 87. La relación existente entre el Sistema de Autocontrol y los Sistemas de
gestión de la calidad. Beneficios e inconvenientes de los sistemas de gestión de calidad
para evitar el fraude alimentario y para la defensa alimentaria. Certificación y acreditación.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
00306268
BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
