Autoridades y personal. . (2024/156-30)
Resolución de 7 de agosto de 2024, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se aprueban y publican los nuevos programas de materias que habrán de regir las pruebas selectivas para el acceso a determinadas categorías y especialidades del Servicio Andaluz de Salud.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 156 - Lunes, 12 de agosto de 2024
página 49318/79
00306268
Tema 88. El Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) de
los establecimientos dónde se prepara y distribuye comida en los centros hospitalarios el
Sistema Sanitario Público de Andalucía.
Tema 89. Prerrequisitos y criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de
consumo y control en los procesos de las cocinas hospitalarias.
Tema 90. Prerrequisitos de limpieza y desinfección en la restauración hospitalaria.
Características técnicas sanitarias de los productos de detergencia y desinfectantes
utilizados para la limpieza y desinfección en la cocina hospitalaria.
Tema 91. Prerrequisitos de la gestión de los residuos en los establecimientos de las
cocinas hospitalarias. Control de los SANDACH y eliminación de residuos. Gestión de los
alimentos cumpliendo con la economía circular.
Tema 92. Prerrequisitos para el control de plagas y la aplicación de la desinfección,
desratización y desinsectación sanitaria de la cocina hospitalaria.
Tema 93. Prerrequisitos de mantenimiento de los equipos e útiles de la cocina hospitalaria.
Tema 94. Prerrequisitos para el control de la trazabilidad en proveedores y sus
productos, comidas preparadas y alimentos listos para el consumo en la cocina hospitalaria.
Tema 95. Prerrequisito para la formación de Manipuladores de Alimentos en las
cocinas hospitalarias.
Tema 96. Prerrequisitos para el control de mantenimiento de la cadena de temperatura,
teniendo en cuenta la elaboración y el tipo de alimentos. Ventajas e inconvenientes de
cada sistema recalentamiento.
Tema 97. Prerrequisitos de las buenas prácticas de higiene en la recepción,
almacenamiento, descongelación, preparación, elaboración, mantenimiento y emplatado
de los alimentos en la cocina hospitalaria.
Tema 98. Gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de
empresas alimenticias y los prerrequisitos a establecer en las Cocinas Hospitalarias.
Tema 99. Control de los prerrequisitos asociados a la homologación de proveedores y
las actividades para las que están autorizados según su Registro Sanitario.
Tema 100. Especificaciones técnicas y sanitarias para materiales en contacto con
alimentos.
Tema 101. Fichas técnicas y sanitarias de los platos elaborados en los centros hospitalarios.
Tema 102. Sistemas de elaboración de comidas, línea tradicional, mixta, fría,
congelada, cocción al vacío.
Tema 103. Análisis de los alimentos, técnicas laboratoriales y nuevas estrategias
analíticas para el control de alimentos.
Tema 104. Laboratorios para el análisis de alimentos y agua y los métodos oficiales
reconocidos y acreditados para este fin. Laboratorios nacionales y comunitarios de
referencia para los diferentes tipos de alimentos. Certificación conforme a la norma ISO
9000 y acreditación de los laboratorios conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.
Tema 105. Límite máximo de contaminantes permitidos en los alimentos.
Tema 106. Una sola salud (One health): bacterias nosocomiales y zoonosis
transmitidas por los alimentos. Actuaciones para el control de Listeria monocytogenes.
Tema 107. Los disruptores endocrinos en los alimentos: tipos, efectos y alimentos
más afectados.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 156 - Lunes, 12 de agosto de 2024
página 49318/79
00306268
Tema 88. El Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) de
los establecimientos dónde se prepara y distribuye comida en los centros hospitalarios el
Sistema Sanitario Público de Andalucía.
Tema 89. Prerrequisitos y criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de
consumo y control en los procesos de las cocinas hospitalarias.
Tema 90. Prerrequisitos de limpieza y desinfección en la restauración hospitalaria.
Características técnicas sanitarias de los productos de detergencia y desinfectantes
utilizados para la limpieza y desinfección en la cocina hospitalaria.
Tema 91. Prerrequisitos de la gestión de los residuos en los establecimientos de las
cocinas hospitalarias. Control de los SANDACH y eliminación de residuos. Gestión de los
alimentos cumpliendo con la economía circular.
Tema 92. Prerrequisitos para el control de plagas y la aplicación de la desinfección,
desratización y desinsectación sanitaria de la cocina hospitalaria.
Tema 93. Prerrequisitos de mantenimiento de los equipos e útiles de la cocina hospitalaria.
Tema 94. Prerrequisitos para el control de la trazabilidad en proveedores y sus
productos, comidas preparadas y alimentos listos para el consumo en la cocina hospitalaria.
Tema 95. Prerrequisito para la formación de Manipuladores de Alimentos en las
cocinas hospitalarias.
Tema 96. Prerrequisitos para el control de mantenimiento de la cadena de temperatura,
teniendo en cuenta la elaboración y el tipo de alimentos. Ventajas e inconvenientes de
cada sistema recalentamiento.
Tema 97. Prerrequisitos de las buenas prácticas de higiene en la recepción,
almacenamiento, descongelación, preparación, elaboración, mantenimiento y emplatado
de los alimentos en la cocina hospitalaria.
Tema 98. Gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de
empresas alimenticias y los prerrequisitos a establecer en las Cocinas Hospitalarias.
Tema 99. Control de los prerrequisitos asociados a la homologación de proveedores y
las actividades para las que están autorizados según su Registro Sanitario.
Tema 100. Especificaciones técnicas y sanitarias para materiales en contacto con
alimentos.
Tema 101. Fichas técnicas y sanitarias de los platos elaborados en los centros hospitalarios.
Tema 102. Sistemas de elaboración de comidas, línea tradicional, mixta, fría,
congelada, cocción al vacío.
Tema 103. Análisis de los alimentos, técnicas laboratoriales y nuevas estrategias
analíticas para el control de alimentos.
Tema 104. Laboratorios para el análisis de alimentos y agua y los métodos oficiales
reconocidos y acreditados para este fin. Laboratorios nacionales y comunitarios de
referencia para los diferentes tipos de alimentos. Certificación conforme a la norma ISO
9000 y acreditación de los laboratorios conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.
Tema 105. Límite máximo de contaminantes permitidos en los alimentos.
Tema 106. Una sola salud (One health): bacterias nosocomiales y zoonosis
transmitidas por los alimentos. Actuaciones para el control de Listeria monocytogenes.
Tema 107. Los disruptores endocrinos en los alimentos: tipos, efectos y alimentos
más afectados.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
