A) Disposiciones Generales - CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN, CIENCIA Y UNIVERSIDADES (BOCM-20241115-2)
Planes de estudios – Decreto 103/2024, de 13 de noviembre, del Consejo de Gobierno, por el que se modifican setenta y seis Decretos por los que se establecen para la Comunidad de Madrid planes de estudios de ciclos formativos de grado superior
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BOCM
BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
B.O.C.M. Núm. 273
VIERNES 15 DE NOVIEMBRE DE 2024
Pág. 105
31. Modificación del anexo II del Decreto 18/2011, de 24 de marzo, del Consejo de
Gobierno, por el que se establece para la Comunidad de Madrid el plan de estudios del
ciclo formativo de grado superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina.
ANEXO II
Organización académica y distribución horaria semanal
Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO
Ciclo Formativo: DIRECCIÓN DE COCINA
Grado: Superior
Duración: 2000 horas
Código: HOTS04
MÓDULOS PROFESIONALES
Denominación
Equivalencias
en créditos
Curso 1º
Curso 2º
ECTS
(horas
semanales)
(horas)
(horas
semanales)
0496
Control del aprovisionamiento de materias primas
80
3
2
0501
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene
alimentaria
105
6
3
0499
Procesos de elaboración culinaria
315
19
9
0497
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
300
19
9
CMO
Módulo profesional optativo
50
-
2
0179
Inglés profesional (GS)
50
5
2
1709
Itinerario personal para la empleabilidad I
100
5
3
0504
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
100
3
3
0498
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
180
14
6
0503
Gestión administrativa y comercial en restauración
70
5
2
0500
Gestión de la producción en cocina
280
17
9
0502
Gastronomía y nutrición
70
3
2
1710
Itinerario personal para la empleabilidad II
70
5
2
1665
Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS)
30
3
1
1708
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
30
3
1
CMO
Módulo profesional optativo
120
5
4
0505
Proyecto intermodular de dirección de cocina
50
5
HORAS TOTALES
2000
30
30
BOCM-20241115-2
Código
Duración del
currículo
BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
B.O.C.M. Núm. 273
VIERNES 15 DE NOVIEMBRE DE 2024
Pág. 105
31. Modificación del anexo II del Decreto 18/2011, de 24 de marzo, del Consejo de
Gobierno, por el que se establece para la Comunidad de Madrid el plan de estudios del
ciclo formativo de grado superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina.
ANEXO II
Organización académica y distribución horaria semanal
Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO
Ciclo Formativo: DIRECCIÓN DE COCINA
Grado: Superior
Duración: 2000 horas
Código: HOTS04
MÓDULOS PROFESIONALES
Denominación
Equivalencias
en créditos
Curso 1º
Curso 2º
ECTS
(horas
semanales)
(horas)
(horas
semanales)
0496
Control del aprovisionamiento de materias primas
80
3
2
0501
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene
alimentaria
105
6
3
0499
Procesos de elaboración culinaria
315
19
9
0497
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
300
19
9
CMO
Módulo profesional optativo
50
-
2
0179
Inglés profesional (GS)
50
5
2
1709
Itinerario personal para la empleabilidad I
100
5
3
0504
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
100
3
3
0498
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
180
14
6
0503
Gestión administrativa y comercial en restauración
70
5
2
0500
Gestión de la producción en cocina
280
17
9
0502
Gastronomía y nutrición
70
3
2
1710
Itinerario personal para la empleabilidad II
70
5
2
1665
Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS)
30
3
1
1708
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
30
3
1
CMO
Módulo profesional optativo
120
5
4
0505
Proyecto intermodular de dirección de cocina
50
5
HORAS TOTALES
2000
30
30
BOCM-20241115-2
Código
Duración del
currículo
