Consejería De Presidencia, Interior Y Diálogo Social. Convenios. (2024062970)
Resolución de 19 de septiembre de 2024, de la Secretaría General, por la que se da publicidad al Convenio de Colaboración entre el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), y el Consejo Regulador DOP Torta del Casar, en el marco del Proyecto TID4AGRO.
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NÚMERO 187
Miércoles 25 de septiembre de 2024
44986
— Determinación de la incidencia actual de pseudomonas en queso en función de su contenido en sal, aislando cepas autóctonas. Se pondrá en marcha un observatorio en la
región EUROACE para detectar incidencias en las queserías y optimizar los muestreos.
— Determinación del efecto de la reducción del contenido en sodio y su sustitución por
potasio con especial atención al desarrollo de microorganismos alterantes. En las eventuales publicaciones derivadas de este apartado, se reflejará que las catas fueron realizadas por un panel de jueces entrenados en calificación de quesos de oveja de pasta
blanda.
— Aislamiento racional de bacteriófagos contra la especie de pseudomonas más abundante/problemática (por definir en base a los resultados del proyecto).
— Testado in vitro de diferentes cócteles de fagos.
Cuarta. Compromisos adquiridos por EL CONSEJO.
Mediante el presente Convenio, el Consejo se compromete a:
— Intermediar con las empresas de la DOP Torta del Casar para realizar visitas a las empresas interesadas con el propósito de examinar visualmente los quesos y tomar muestras de quesos con alteraciones de corteza para su análisis y estudio.
— Notificar la aparición de alteraciones nuevas, no detectadas en las visitas anteriormente
descritas a las empresas. Se acordará la manera de hacer llegar la muestra al laboratorio para su análisis.
— Intermediar con las empresas de la DOP Torta del Casar para a la toma de muestras
ambientales en cámaras.
— Colaborar en la evaluación sensorial de los quesos del estudio de reducción/sustitución
de Sodio elaborados en el marco del presente proyecto.
— Colaborar en la divulgación de los resultados obtenidos en la acción 3.1 del proyecto
TID4AGRO entre las empresas de la DOP Torta del Casar.
Quinta. Contenido económico.
El presente Convenio no supondrá incremento de gastos de personal ni de materiales para
CICYTEX, ya que se utilizan los recursos disponibles a través de sus Institutos adscritos, no
siendo necesario proceder a la contratación de personal.
Miércoles 25 de septiembre de 2024
44986
— Determinación de la incidencia actual de pseudomonas en queso en función de su contenido en sal, aislando cepas autóctonas. Se pondrá en marcha un observatorio en la
región EUROACE para detectar incidencias en las queserías y optimizar los muestreos.
— Determinación del efecto de la reducción del contenido en sodio y su sustitución por
potasio con especial atención al desarrollo de microorganismos alterantes. En las eventuales publicaciones derivadas de este apartado, se reflejará que las catas fueron realizadas por un panel de jueces entrenados en calificación de quesos de oveja de pasta
blanda.
— Aislamiento racional de bacteriófagos contra la especie de pseudomonas más abundante/problemática (por definir en base a los resultados del proyecto).
— Testado in vitro de diferentes cócteles de fagos.
Cuarta. Compromisos adquiridos por EL CONSEJO.
Mediante el presente Convenio, el Consejo se compromete a:
— Intermediar con las empresas de la DOP Torta del Casar para realizar visitas a las empresas interesadas con el propósito de examinar visualmente los quesos y tomar muestras de quesos con alteraciones de corteza para su análisis y estudio.
— Notificar la aparición de alteraciones nuevas, no detectadas en las visitas anteriormente
descritas a las empresas. Se acordará la manera de hacer llegar la muestra al laboratorio para su análisis.
— Intermediar con las empresas de la DOP Torta del Casar para a la toma de muestras
ambientales en cámaras.
— Colaborar en la evaluación sensorial de los quesos del estudio de reducción/sustitución
de Sodio elaborados en el marco del presente proyecto.
— Colaborar en la divulgación de los resultados obtenidos en la acción 3.1 del proyecto
TID4AGRO entre las empresas de la DOP Torta del Casar.
Quinta. Contenido económico.
El presente Convenio no supondrá incremento de gastos de personal ni de materiales para
CICYTEX, ya que se utilizan los recursos disponibles a través de sus Institutos adscritos, no
siendo necesario proceder a la contratación de personal.
