Consejería De Hacienda Y Administración Pública. Pruebas Selectivas. (2021050221)
Orden de 16 de diciembre de 2021 por la que se convocan pruebas selectivas para el acceso a plazas vacantes del Grupo IV de personal laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
38 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
NÚMERO 243
Martes, 21 de diciembre de 2021
60357
Tema 18. Mariscos. Calidad. Clases zoológicas. Presentación en el mercado. Especies.
Moluscos.
Tema 19. Carnes. Generalidades. Valor comercial. División según propiedades nutritivas. Métodos básicos de cocinados. Estudio particular de la especie. Vacuno mayor y menor. Despiece
de la res. Piezas con denominación propia.
Tema 20. Aves. Caza. Presentación en el mercado. División según sus clases. Tratamiento y
conservación. Especies más importantes en la alimentación Occidental.
Tema 21. Ensaladas. Ensaladas simples. Compuestas españolas. Compuestas internacionales.
Hortalizas: métodos básicos de cocinado. Hortalizas de primavera, verano, otoño e invierno.
Tema 22. Condimentos: sal, azúcar, vinagre. Condimentos de vegetales secos. Condimentos
frescos. Fondos: fundamentales, blanco, oscuro, clarificado, blanco, fumet, gelatinas, glasés.
Fondos complementarios: ligazones, caldos, aparejos, farsas.
Tema 23. Salsas básicas y derivadas. Enumeración, definición, composición, variaciones, elaboración, aplicaciones, puntos clave y conservaciones.
Tema 24. Conservación de géneros. Fundamento general. Métodos. Frío. Refrigeración. Congelación. Calor. Ahumado. Deshidratación. Salazón. Por inmersión en líquidos conservadores.
Escabeche.
Tema 25. La alimentación como acto social. Organización del comedor. Preparación de comidas y fiestas especiales en función de los usuarios. Presentación de los alimentos. Importancia
de la decoración y presentación.
Tema 26. Dietas. Clasificación de las dietas. Dieta equilibrada. Planificación. Tipos y alimentos
aconsejables.
Tema 27. Instrumentos de seguridad alimentaria. Análisis de peligro y puntos críticos de control. Comida testigo.
Tema 28. Los vinos. Su contribución en la alimentación. Crianza y envejecimiento. Clasificación según su graduación alcohólica. El color, el contenido de azúcar y el bouquet. Presentación y servicio. El descorche. Decantación. Temperatura. Maridaje.
CATEGORÍA OFICIAL DE CONSERVACIÓN DE CARRETERAS
Tema 1. Ley de Carreteras de Extremadura: Disposiciones Generales. Gestión explotación y
financiación. Uso y defensa de las carreteras. Travesías. Control, infracciones y sanciones.
Martes, 21 de diciembre de 2021
60357
Tema 18. Mariscos. Calidad. Clases zoológicas. Presentación en el mercado. Especies.
Moluscos.
Tema 19. Carnes. Generalidades. Valor comercial. División según propiedades nutritivas. Métodos básicos de cocinados. Estudio particular de la especie. Vacuno mayor y menor. Despiece
de la res. Piezas con denominación propia.
Tema 20. Aves. Caza. Presentación en el mercado. División según sus clases. Tratamiento y
conservación. Especies más importantes en la alimentación Occidental.
Tema 21. Ensaladas. Ensaladas simples. Compuestas españolas. Compuestas internacionales.
Hortalizas: métodos básicos de cocinado. Hortalizas de primavera, verano, otoño e invierno.
Tema 22. Condimentos: sal, azúcar, vinagre. Condimentos de vegetales secos. Condimentos
frescos. Fondos: fundamentales, blanco, oscuro, clarificado, blanco, fumet, gelatinas, glasés.
Fondos complementarios: ligazones, caldos, aparejos, farsas.
Tema 23. Salsas básicas y derivadas. Enumeración, definición, composición, variaciones, elaboración, aplicaciones, puntos clave y conservaciones.
Tema 24. Conservación de géneros. Fundamento general. Métodos. Frío. Refrigeración. Congelación. Calor. Ahumado. Deshidratación. Salazón. Por inmersión en líquidos conservadores.
Escabeche.
Tema 25. La alimentación como acto social. Organización del comedor. Preparación de comidas y fiestas especiales en función de los usuarios. Presentación de los alimentos. Importancia
de la decoración y presentación.
Tema 26. Dietas. Clasificación de las dietas. Dieta equilibrada. Planificación. Tipos y alimentos
aconsejables.
Tema 27. Instrumentos de seguridad alimentaria. Análisis de peligro y puntos críticos de control. Comida testigo.
Tema 28. Los vinos. Su contribución en la alimentación. Crianza y envejecimiento. Clasificación según su graduación alcohólica. El color, el contenido de azúcar y el bouquet. Presentación y servicio. El descorche. Decantación. Temperatura. Maridaje.
CATEGORÍA OFICIAL DE CONSERVACIÓN DE CARRETERAS
Tema 1. Ley de Carreteras de Extremadura: Disposiciones Generales. Gestión explotación y
financiación. Uso y defensa de las carreteras. Travesías. Control, infracciones y sanciones.
