Consejería De Hacienda Y Administración Pública. Pruebas Selectivas. (2021050221)
Orden de 16 de diciembre de 2021 por la que se convocan pruebas selectivas para el acceso a plazas vacantes del Grupo IV de personal laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
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NÚMERO 243
Martes, 21 de diciembre de 2021
60356
Tema 3. Seguridad e higiene en el trabajo: Aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario.
Prevención de accidentes. Medidas de protección individuales y colectivas.
Tema 4. Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes.
Tipos de dietas.
Tema 5. Clasificación funcional de los alimentos. Alimentos plásticos, energéticos y reguladores. Nutrientes y sus funciones. Digestión, absorción y metabolismo.
Tema 6. Hidratos de carbono: Clasificación. Su función en el organismo. Alimentos fuente de
los hidratos de carbono en la dieta. Su necesidad en el hombre.
Tema 7. Grasas: Clasificación. Componentes principales. Su función en el organismo. Las grasas en la dieta. Necesidades principales.
Tema 8. Proteínas: Clasificación. Funciones de las proteínas en el organismo. Alimentos fuente de proteínas en la dieta. Necesidades principales.
Tema 9. Alimentación y salud. Problemas derivados de una alimentación incorrecta. Alergias
e intolerancias alimentarias. Trastornos de la conducta alimentaria.
Tema 10. Plan general de limpieza. Desinfección, desratización, desinsectación. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas.
Tema 11. La alimentación en función de la edad. Particularidades. Alimentación infantil. Alimentación del anciano. Rendimiento de los productos alimenticios.
Tema 12. Toxiinfecciones alimentarias. Alteración de los alimentos.
Tema 13. La dieta Mediterránea. Tipos de alimentos utilizados. Propiedades. Beneficios de la
dieta Mediterránea para la salud.
Tema 14. Desayunos: Clases. Meriendas: Clases. Postres: Naturales y elaborados. Frutas de
temporada. Productos lácteos.
Tema 15. Pastas. Legumbres. Potajes. Sopas. Consomés. Cremas. Arroz. Propiedades y formas principales de cocinarlas.
Tema 16. Huevos. Composición. Valor comercial. Conservación. Aplicaciones. Clases. Identificación de su grado de frescura. Métodos básicos de cocinado. Propiedades alimentarias y
digestivas.
Tema 17. Pescados: Concepto y clasificación. Envasado, transporte, requisitos de comercialización. Rotulación y etiquetado. Prohibiciones de captura. Definición de los cortes básicos en
los pescados. Conservación. Identificación de su grado de frescura.
Martes, 21 de diciembre de 2021
60356
Tema 3. Seguridad e higiene en el trabajo: Aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario.
Prevención de accidentes. Medidas de protección individuales y colectivas.
Tema 4. Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes.
Tipos de dietas.
Tema 5. Clasificación funcional de los alimentos. Alimentos plásticos, energéticos y reguladores. Nutrientes y sus funciones. Digestión, absorción y metabolismo.
Tema 6. Hidratos de carbono: Clasificación. Su función en el organismo. Alimentos fuente de
los hidratos de carbono en la dieta. Su necesidad en el hombre.
Tema 7. Grasas: Clasificación. Componentes principales. Su función en el organismo. Las grasas en la dieta. Necesidades principales.
Tema 8. Proteínas: Clasificación. Funciones de las proteínas en el organismo. Alimentos fuente de proteínas en la dieta. Necesidades principales.
Tema 9. Alimentación y salud. Problemas derivados de una alimentación incorrecta. Alergias
e intolerancias alimentarias. Trastornos de la conducta alimentaria.
Tema 10. Plan general de limpieza. Desinfección, desratización, desinsectación. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas.
Tema 11. La alimentación en función de la edad. Particularidades. Alimentación infantil. Alimentación del anciano. Rendimiento de los productos alimenticios.
Tema 12. Toxiinfecciones alimentarias. Alteración de los alimentos.
Tema 13. La dieta Mediterránea. Tipos de alimentos utilizados. Propiedades. Beneficios de la
dieta Mediterránea para la salud.
Tema 14. Desayunos: Clases. Meriendas: Clases. Postres: Naturales y elaborados. Frutas de
temporada. Productos lácteos.
Tema 15. Pastas. Legumbres. Potajes. Sopas. Consomés. Cremas. Arroz. Propiedades y formas principales de cocinarlas.
Tema 16. Huevos. Composición. Valor comercial. Conservación. Aplicaciones. Clases. Identificación de su grado de frescura. Métodos básicos de cocinado. Propiedades alimentarias y
digestivas.
Tema 17. Pescados: Concepto y clasificación. Envasado, transporte, requisitos de comercialización. Rotulación y etiquetado. Prohibiciones de captura. Definición de los cortes básicos en
los pescados. Conservación. Identificación de su grado de frescura.
