Ministerio de La Presidencia, Justicia y Relaciones Con Las Cortes. I. Disposiciones generales. Normas de calidad. (BOE-A-2025-9738)
Real Decreto 351/2025, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 119
Sábado 17 de mayo de 2025
III.2
Parámetros de composición
Composición de esteroles (%)
Estigmastadienos
(%)
Colesterol
Brassicasterol
Campesterol
Estigmasterol
β-sitosterol
Δ5-Avenasterol
Δ7-estigmastenol
Δ7-Avenasterol
Eritrodiol
Otros esteroles
Esteroles
totales
mg/Kg.
1. Aceite de soja.
<0.1
0.2–1.4
≤0.3
15.8–24.2
14.9–19.1
47.0–60.0
1.5–3.7
1.4–5.2
1.0–4.6
–
≤1.8
1800–4500
1.1 Aceite de soja alto oleico.
<0.1
0.2 – 0.4
0.2 – 0.3
19.9– 23.4
18.4– 21.4
43.1– 49.2
1.9 – 2.1
2.2 – 2.4
1.3 – 1.5
–
4.5– 6.1
2311– 2823
2. Aceite de cacahuete.
<0.1
≤3.8
≤0.2
12.0–19.8
9.0 – 15.0
47.4–69.0
4.0–18.8
≤5.1
≤5.5
–
≤1.4
900– 2900
3. Aceite de girasol.
<0.1
≤0.7
≤0.2
6.5–13.0
6.0–13.0
50.0–70.0
≤6.9
6.5–24.0
3.0–7.5
–
≤5.3
2400–5000
3.1 Aceite de girasol alto oleico.
<0.1
≤0.5
≤0.3
5.0–13.0
4.5–13.0
42.0–70.0
≤6.9
6.5–24.0
≤9.0
–
3.5–9.5
1700–5200
3.2 Aceite de girasol medio oleico.
<0.1
0.1–0.2
≤0.1
9.1–9.6
9.0–9.3
56.0–58.0
4.8–5.3
7.7–7.9
4.3–4.4
–
5.4–5.8
–
4. Aceite de algodón.
<0.1
0.7–2.3
0.1–0.3
6.4–14.5
2.1–6.8
76.0–87.1
1.8–7.3
≤1.4
0.8–3.3
–
≤1.5
2700–6400
5. Aceite de germen de maíz.
<0.1
0.2–0.6
≤0.2
16.0–24.1
4.3–8.0
54.8–66.6
1.5–8.2
0.2–4.2
0.3–2.7
–
≤2.4
7000–22100
6. Aceite de colza.
<0.1
≤1.3
5.0–13.0
24.7–38.6
0.2–1.0
45.1–57.9
1.5–6.9
≤1.3
≤0.8
–
≤4.2
4500–11300
7. Aceite de cártamo.
<0.1
≤0.7
≤0.4
9.2–13.3
4.5–9.6
40.2–50.6
0.8–4.8
13.7–24.6
2.2–6.3
–
0.5–6.4
2100–4600
7.1 Aceite de cártamo alto oleico.
<0.1
≤0.5
≤2.2
8.9–19.9
2.9–8.9
40.1–66.9
0.2–8.9
3.4–16.4
≤8.3
–
4.4–11.9
2000–4100
8. Aceite de pepita de uva.
<0.1
≤0.5
≤0.2
7.5–14.0
7.5–12.0
64.0–75.0
1.0–3.5
0.5–3.5
0.5–1.5
>2.0
≤5.1
2000–7000
9. Aceite de salvado de arroz.
<0.1
≤0.5
≤0.3
11.0–35.0
6.0–40.0
25.067.0
≤9.9
≤14.1
≤4.4
–
7.5–12.8
10500–31000
10. Aceite de sésamo.
<0.1
0.1–0.5
0.1–0.2
10.1–20.0
3.4–12.0
57.7–61.9
6.2–7.8
0.5–7.6
1.2–5.6
–
0.7–9.2
4500–19000
11. Aceite de semilla de lino.
<0.1
≤0.05
≤ 1.0
25.0– 31.0
7.0 – 9.0
45.0–53.0
8.0 – 12.0
≤0.05
≤0.05
–
≤0.05
2300–6900
12. Aceite de almendra.
<0.1
≤ 1.0
≤ 0.3
2.0 – 5.0
0.4 – 4.0
73.0–86.0
5.0 – 14.0
≤ 3.0
≤ 3.0
–
≤ 6.0
1590–4590
13. Aceite de avellana.
<0.1
≤ 1.1
≤0.05
3.0 – 6.2
≤ 2.0
76.5–96.0
1.0 – 5.1
≤ 4.3
≤ 1.6
–
≤0.05
1200–1800
14. Aceite de nuez.
<0.1
≤0.05
≤0.05
4.0 – 6.5
≤0.05
70.0–92.0
0.5 – 6.0
≤ 3.0
≤ 2.0
–
≤0.05
500–1760
15. Aceite de pistacho.
<0.1
≤ 1.0
≤0.05
4.0 – 6.5
0.5 – 7.5
75.0– 94.0
6.0 – 8.0
≤ 0.7
≤ 0.5
–
≤0.05
1840–4500
16. Aceite de aguacate.
<0.1
≤ 0.5
≤ 0.5
4.0 – 8.3
0.3 – 2.0
79.0– 93.4
2.0 – 8.0
≤ 1.5
≤ 1.5
–
≤ 2.0
3000–7500
Nota: los nombres utilizados para la descripción de las características fisicoquímicas de los aceites de los anexos II, III y IV no se corresponden necesariamente con las denominaciones de estos productos, que están contempladas en los artículos 4
y 6 de esta norma.
cve: BOE-A-2025-9738
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Producto
Aceites de presión
Sec. I. Pág. 64142
Núm. 119
Sábado 17 de mayo de 2025
III.2
Parámetros de composición
Composición de esteroles (%)
Estigmastadienos
(%)
Colesterol
Brassicasterol
Campesterol
Estigmasterol
β-sitosterol
Δ5-Avenasterol
Δ7-estigmastenol
Δ7-Avenasterol
Eritrodiol
Otros esteroles
Esteroles
totales
mg/Kg.
1. Aceite de soja.
<0.1
0.2–1.4
≤0.3
15.8–24.2
14.9–19.1
47.0–60.0
1.5–3.7
1.4–5.2
1.0–4.6
–
≤1.8
1800–4500
1.1 Aceite de soja alto oleico.
<0.1
0.2 – 0.4
0.2 – 0.3
19.9– 23.4
18.4– 21.4
43.1– 49.2
1.9 – 2.1
2.2 – 2.4
1.3 – 1.5
–
4.5– 6.1
2311– 2823
2. Aceite de cacahuete.
<0.1
≤3.8
≤0.2
12.0–19.8
9.0 – 15.0
47.4–69.0
4.0–18.8
≤5.1
≤5.5
–
≤1.4
900– 2900
3. Aceite de girasol.
<0.1
≤0.7
≤0.2
6.5–13.0
6.0–13.0
50.0–70.0
≤6.9
6.5–24.0
3.0–7.5
–
≤5.3
2400–5000
3.1 Aceite de girasol alto oleico.
<0.1
≤0.5
≤0.3
5.0–13.0
4.5–13.0
42.0–70.0
≤6.9
6.5–24.0
≤9.0
–
3.5–9.5
1700–5200
3.2 Aceite de girasol medio oleico.
<0.1
0.1–0.2
≤0.1
9.1–9.6
9.0–9.3
56.0–58.0
4.8–5.3
7.7–7.9
4.3–4.4
–
5.4–5.8
–
4. Aceite de algodón.
<0.1
0.7–2.3
0.1–0.3
6.4–14.5
2.1–6.8
76.0–87.1
1.8–7.3
≤1.4
0.8–3.3
–
≤1.5
2700–6400
5. Aceite de germen de maíz.
<0.1
0.2–0.6
≤0.2
16.0–24.1
4.3–8.0
54.8–66.6
1.5–8.2
0.2–4.2
0.3–2.7
–
≤2.4
7000–22100
6. Aceite de colza.
<0.1
≤1.3
5.0–13.0
24.7–38.6
0.2–1.0
45.1–57.9
1.5–6.9
≤1.3
≤0.8
–
≤4.2
4500–11300
7. Aceite de cártamo.
<0.1
≤0.7
≤0.4
9.2–13.3
4.5–9.6
40.2–50.6
0.8–4.8
13.7–24.6
2.2–6.3
–
0.5–6.4
2100–4600
7.1 Aceite de cártamo alto oleico.
<0.1
≤0.5
≤2.2
8.9–19.9
2.9–8.9
40.1–66.9
0.2–8.9
3.4–16.4
≤8.3
–
4.4–11.9
2000–4100
8. Aceite de pepita de uva.
<0.1
≤0.5
≤0.2
7.5–14.0
7.5–12.0
64.0–75.0
1.0–3.5
0.5–3.5
0.5–1.5
>2.0
≤5.1
2000–7000
9. Aceite de salvado de arroz.
<0.1
≤0.5
≤0.3
11.0–35.0
6.0–40.0
25.067.0
≤9.9
≤14.1
≤4.4
–
7.5–12.8
10500–31000
10. Aceite de sésamo.
<0.1
0.1–0.5
0.1–0.2
10.1–20.0
3.4–12.0
57.7–61.9
6.2–7.8
0.5–7.6
1.2–5.6
–
0.7–9.2
4500–19000
11. Aceite de semilla de lino.
<0.1
≤0.05
≤ 1.0
25.0– 31.0
7.0 – 9.0
45.0–53.0
8.0 – 12.0
≤0.05
≤0.05
–
≤0.05
2300–6900
12. Aceite de almendra.
<0.1
≤ 1.0
≤ 0.3
2.0 – 5.0
0.4 – 4.0
73.0–86.0
5.0 – 14.0
≤ 3.0
≤ 3.0
–
≤ 6.0
1590–4590
13. Aceite de avellana.
<0.1
≤ 1.1
≤0.05
3.0 – 6.2
≤ 2.0
76.5–96.0
1.0 – 5.1
≤ 4.3
≤ 1.6
–
≤0.05
1200–1800
14. Aceite de nuez.
<0.1
≤0.05
≤0.05
4.0 – 6.5
≤0.05
70.0–92.0
0.5 – 6.0
≤ 3.0
≤ 2.0
–
≤0.05
500–1760
15. Aceite de pistacho.
<0.1
≤ 1.0
≤0.05
4.0 – 6.5
0.5 – 7.5
75.0– 94.0
6.0 – 8.0
≤ 0.7
≤ 0.5
–
≤0.05
1840–4500
16. Aceite de aguacate.
<0.1
≤ 0.5
≤ 0.5
4.0 – 8.3
0.3 – 2.0
79.0– 93.4
2.0 – 8.0
≤ 1.5
≤ 1.5
–
≤ 2.0
3000–7500
Nota: los nombres utilizados para la descripción de las características fisicoquímicas de los aceites de los anexos II, III y IV no se corresponden necesariamente con las denominaciones de estos productos, que están contempladas en los artículos 4
y 6 de esta norma.
cve: BOE-A-2025-9738
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Producto
Aceites de presión
Sec. I. Pág. 64142
