Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
2.
Sec. I. Pág. 50485
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en organizar la
realización de elaboraciones de pastelería y repostería en restauración y supervisar la
decoración/terminación de las mismas según necesidades y protocolos establecidos,
para su posterior conservación y distribución o servicio, controlando las actividades
propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos
económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas
de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades
de producción.
b) Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en
condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
c) Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
d) Organizar la realización de las elaboraciones pastelería o repostería, teniendo en
cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o
conservación.
e) Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones de pastelería y
repostería en restauración según necesidades y protocolos establecidos, para su
posterior conservación o distribución y servicio.
f) Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y
elaboraciones de pastelería y repostería en restauración, aplicando los métodos
apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos
alimentarios.
g) Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de
producción en pastelería o repostería en restauración, para realizar controles
presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las
tecnologías de la información y la comunicación.
h) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los
clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
i) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
j) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
k) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
l) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
m) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
n) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
2.
Sec. I. Pág. 50485
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en organizar la
realización de elaboraciones de pastelería y repostería en restauración y supervisar la
decoración/terminación de las mismas según necesidades y protocolos establecidos,
para su posterior conservación y distribución o servicio, controlando las actividades
propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos
económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas
de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades
de producción.
b) Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en
condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
c) Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
d) Organizar la realización de las elaboraciones pastelería o repostería, teniendo en
cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o
conservación.
e) Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones de pastelería y
repostería en restauración según necesidades y protocolos establecidos, para su
posterior conservación o distribución y servicio.
f) Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y
elaboraciones de pastelería y repostería en restauración, aplicando los métodos
apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos
alimentarios.
g) Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de
producción en pastelería o repostería en restauración, para realizar controles
presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las
tecnologías de la información y la comunicación.
h) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los
clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
i) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
j) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
k) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
l) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
m) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
n) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
