Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50479
Módulos Profesionales
0385. Servicios de información turística.
0387. Diseño de productos turísticos.
1782. Prevención de riesgos laborales.
u) CERTIFICADO PROFESIONAL: ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN
COCINA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Organización de la producción en cocina.
– Código: HOT_C_009_5B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico Superior en Dirección de
Cocina.
– Nivel: 3.
– Duración orientativa: 760 horas.
– Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-4.5.3.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 5B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en organizar la
producción y el servicio en cocina, determinando ofertas, cumpliendo los objetivos
económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas
de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3. Competencias profesionales y para la empleabilidad
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
a) Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros
del proyecto estratégico.
b) Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los
recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
c) Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus
variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
d) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades
de producción.
e) Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
f) Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario
aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
g) Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la
estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o
conservación.
h) Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y
protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
i) Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y
elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos
idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50479
Módulos Profesionales
0385. Servicios de información turística.
0387. Diseño de productos turísticos.
1782. Prevención de riesgos laborales.
u) CERTIFICADO PROFESIONAL: ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN
COCINA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Organización de la producción en cocina.
– Código: HOT_C_009_5B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico Superior en Dirección de
Cocina.
– Nivel: 3.
– Duración orientativa: 760 horas.
– Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-4.5.3.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 5B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en organizar la
producción y el servicio en cocina, determinando ofertas, cumpliendo los objetivos
económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas
de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3. Competencias profesionales y para la empleabilidad
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
a) Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros
del proyecto estratégico.
b) Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los
recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
c) Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus
variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
d) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades
de producción.
e) Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
f) Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario
aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
g) Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la
estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o
conservación.
h) Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y
protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
i) Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y
elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos
idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 88
