Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
7.
Sec. I. Pág. 50447
Módulos profesionales del Certificado Profesional
Módulos Profesionales
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
0046. Preelaboración y conservación de alimentos.
0047. Técnicas culinarias.
1782. Prevención de riesgos laborales.
i)
CERTIFICADO PROFESIONAL: REPOSTERÍA EN RESTAURACIÓN.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
–
–
–
–
–
–
–
–
Denominación: Repostería en restauración.
Código: HOT_C_002_4B.
Título de Formación Profesional asociado: Técnico en Cocina y Gastronomía.
Nivel: 2.
Duración orientativa: 680 horas.
Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.1.
Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 4B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en definir ofertas sencillas
de repostería y postres en restauración y ejecutar las actividades de preelaboración,
preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de elaboraciones de
repostería y postres en restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y
actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Determinar las necesidades para la producción de elaboraciones de repostería y
postres de restauración, a partir de la documentación recibida.
b) Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de
mantenimiento y conservación, hasta el momento de su utilización.
c) Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y
herramientas.
d) Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario
aplicar a las diferentes preelaboraciones de repostería y postres de restauración, en
función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.
e) Ejecutar las elaboraciones de repostería y postres de restauración, teniendo en
cuenta la estandarización de los procesos, para su decoración/terminación o
conservación.
f) Realizar la decoración/terminación de las elaboraciones de repostería y postres
en restauración, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o
servicio.
g) Realizar el servicio de las elaboraciones de repostería y postres en restauración,
teniendo en cuenta necesidades, ámbito de la ejecución y protocolos establecidos.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
7.
Sec. I. Pág. 50447
Módulos profesionales del Certificado Profesional
Módulos Profesionales
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
0046. Preelaboración y conservación de alimentos.
0047. Técnicas culinarias.
1782. Prevención de riesgos laborales.
i)
CERTIFICADO PROFESIONAL: REPOSTERÍA EN RESTAURACIÓN.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
–
–
–
–
–
–
–
–
Denominación: Repostería en restauración.
Código: HOT_C_002_4B.
Título de Formación Profesional asociado: Técnico en Cocina y Gastronomía.
Nivel: 2.
Duración orientativa: 680 horas.
Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.1.
Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 4B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en definir ofertas sencillas
de repostería y postres en restauración y ejecutar las actividades de preelaboración,
preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de elaboraciones de
repostería y postres en restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y
actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Determinar las necesidades para la producción de elaboraciones de repostería y
postres de restauración, a partir de la documentación recibida.
b) Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de
mantenimiento y conservación, hasta el momento de su utilización.
c) Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y
herramientas.
d) Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario
aplicar a las diferentes preelaboraciones de repostería y postres de restauración, en
función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.
e) Ejecutar las elaboraciones de repostería y postres de restauración, teniendo en
cuenta la estandarización de los procesos, para su decoración/terminación o
conservación.
f) Realizar la decoración/terminación de las elaboraciones de repostería y postres
en restauración, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o
servicio.
g) Realizar el servicio de las elaboraciones de repostería y postres en restauración,
teniendo en cuenta necesidades, ámbito de la ejecución y protocolos establecidos.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
