Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7295)
Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50440
f) CERTIFICADO PROFESIONAL: ACTIVIDADES BÁSICAS DE PANADERÍA Y
PASTELERÍA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Actividades básicas de panadería y pastelería.
– Código: HOT_C_006_3B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico Básico en Actividades de
Panadería y Pastelería.
– Nivel: 1.
– Duración orientativa: 740 horas.
– Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-2.5.4.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 3B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en preelaborar y
elaborar productos básicos de panadería y pastelería, aplicando los protocolos
establecidos, las normas de higiene alimentaria, prevención de riesgos laborales y
protección medioambiental correspondientes.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Preparar la zona de trabajo (mesas, maquinaria y utensilios) y suministrar las
materias primas requeridas.
b) Reponer, siguiendo instrucciones, géneros y materias primas, en las zonas de
preelaboración y elaboración de productos básicos de panadería y pastelería.
c) Regenerar productos conservados de panadería y pastelería, utilizando las
técnicas adecuadas de descongelación, entre otras.
d) Realizar preelaboraciones y elaboraciones complejas de panadería, bollería y
pastelería, siguiendo instrucciones y aplicando las técnicas de manipulación de materias
primas.
e) Conservar preelaboraciones y elaboraciones de panadería, bollería y pastelería,
utilizando distintos métodos, tales como refrigeración y envase al vacío, entre otros,
garantizando su posterior regeneración y uso.
f) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
g) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
h) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
i) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
j) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
k) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
Núm. 88
Viernes 11 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 50440
f) CERTIFICADO PROFESIONAL: ACTIVIDADES BÁSICAS DE PANADERÍA Y
PASTELERÍA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Actividades básicas de panadería y pastelería.
– Código: HOT_C_006_3B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico Básico en Actividades de
Panadería y Pastelería.
– Nivel: 1.
– Duración orientativa: 740 horas.
– Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-2.5.4.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 3B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en preelaborar y
elaborar productos básicos de panadería y pastelería, aplicando los protocolos
establecidos, las normas de higiene alimentaria, prevención de riesgos laborales y
protección medioambiental correspondientes.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Preparar la zona de trabajo (mesas, maquinaria y utensilios) y suministrar las
materias primas requeridas.
b) Reponer, siguiendo instrucciones, géneros y materias primas, en las zonas de
preelaboración y elaboración de productos básicos de panadería y pastelería.
c) Regenerar productos conservados de panadería y pastelería, utilizando las
técnicas adecuadas de descongelación, entre otras.
d) Realizar preelaboraciones y elaboraciones complejas de panadería, bollería y
pastelería, siguiendo instrucciones y aplicando las técnicas de manipulación de materias
primas.
e) Conservar preelaboraciones y elaboraciones de panadería, bollería y pastelería,
utilizando distintos métodos, tales como refrigeración y envase al vacío, entre otros,
garantizando su posterior regeneración y uso.
f) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
g) Cumplir las tareas propias de su nivel con autonomía y responsabilidad,
efectuándolas de forma individual o como miembro de un equipo de trabajo.
h) Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las
personas que intervienen en su ámbito de trabajo.
i) Cumplir las normas de calidad, de accesibilidad universal y diseño para todas las
personas que afectan a su actividad profesional.
j) Actuar con espíritu emprendedor e iniciativa personal en la elección o aplicación
de los procedimientos de su actividad profesional.
k) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad
profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando
activamente en la vida económica, social y cultural.
cve: BOE-A-2025-7295
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado son las
que se relacionan a continuación:
