Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7096)
Real Decreto 211/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para las familias profesionales Industrias Alimentarias; Seguridad y Medio Ambiente; Textil, Confección y Piel; y Transporte y Mantenimiento de Vehículos.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 86
Miércoles 9 de abril de 2025
d)
Sec. I. Pág. 48963
CERTIFICADO PROFESIONAL: PANADERÍA Y BOLLERÍA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Panadería y bollería.
– Código: INA_C_001_4B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico en Panadería, Repostería y
Confitería.
– Nivel: 2.
– Duración orientativa: 730 horas.
– Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.1.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 4B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en elaborar
productos de panadería y bollería, conduciendo las operaciones de producción,
composición y decoración, en obradores artesanales o industriales, aplicando la
legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de
prevención de riesgos laborales.
3. Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la
demanda del mercado.
b) Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos
del proceso productivo.
c) Elaborar productos de panadería y bollería, controlando las operaciones según el
manual de procedimiento.
d) Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas
decorativas e innovadoras.
e) Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad
durante su distribución y comercialización.
f) Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y
registrando los resultados.
g) Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento
e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
h) Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos
de calidad.
i) Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la
normativa de seguridad alimentaria.
j) Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y
recogiendo los residuos de manera selectiva.
k) Cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos
laborales, de acuerdo con lo establecido en el proceso de elaboración del producto.
l) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
cve: BOE-A-2025-7096
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado
profesional son las que se relacionan a continuación:
Núm. 86
Miércoles 9 de abril de 2025
d)
Sec. I. Pág. 48963
CERTIFICADO PROFESIONAL: PANADERÍA Y BOLLERÍA.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Panadería y bollería.
– Código: INA_C_001_4B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico en Panadería, Repostería y
Confitería.
– Nivel: 2.
– Duración orientativa: 730 horas.
– Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.1.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 4B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en elaborar
productos de panadería y bollería, conduciendo las operaciones de producción,
composición y decoración, en obradores artesanales o industriales, aplicando la
legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de
prevención de riesgos laborales.
3. Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la
demanda del mercado.
b) Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos
del proceso productivo.
c) Elaborar productos de panadería y bollería, controlando las operaciones según el
manual de procedimiento.
d) Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas
decorativas e innovadoras.
e) Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad
durante su distribución y comercialización.
f) Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y
registrando los resultados.
g) Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento
e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
h) Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos
de calidad.
i) Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la
normativa de seguridad alimentaria.
j) Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y
recogiendo los residuos de manera selectiva.
k) Cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos
laborales, de acuerdo con lo establecido en el proceso de elaboración del producto.
l) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
cve: BOE-A-2025-7096
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado
profesional son las que se relacionan a continuación:
