Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2024-24346)
Real Decreto 1023/2024, de 8 de octubre, por el que se establecen dos cualificaciones profesionales de las familias profesionales Electricidad y Electrónica; y Energía y Agua, que se incluyen en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, y se actualizan determinadas cualificaciones profesionales.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 282
Viernes 22 de noviembre de 2024
Sec. I. Pág. 156468
ANEXO III
Cualificación profesional: Cocina
FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO
Nivel: 2
Código: HOT093_2
Competencia general
Desarrollar operaciones de definición de ofertas gastronómicas, aprovisionamiento,
control de consumos en cocina, preelaboración y conservación de materias primas,
desarrollo de técnicas culinarias y presentación de las mismas, según las
especificaciones de la empresa prestataria del servicio, prestando el servicio bajo la
normativa aplicable relativa a seguridad alimentaria, de protección de datos personales,
protección medioambiental, prevención de pérdidas y desperdicio alimentario y sobre
prevención de riesgos laborales.
Unidades de competencia
UC0259_2: Desarrollar operaciones de definición de ofertas gastronómicas,
aprovisionamiento externo y control de consumos en cocina.
UC0260_2: Desarrollar operaciones de preelaboración y conservación de materias
primas en cocina.
UC2816_2: Desarrollar técnicas culinarias y presentación de ofertas gastronómicas
en cocina.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental
en hostelería.
Entorno Profesional
Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en el departamento de cocina, dedicado a la
preelaboración, elaboración, conservación, regeneración, acabado, aprovisionamiento,
definición y comercialización de toda clase de ofertas gastronómicas, en entidades de
naturaleza pública o privada, en empresas de cualquier tamaño, tanto por cuenta propia
como ajena, con independencia de su forma jurídica. Puede tener personal a su cargo en
ocasiones, por temporadas o de forma estable En el desarrollo de la actividad
profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o
diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.
Sectores Productivos
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan
con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
Cocineros.
Jefes de partida de cocina.
cve: BOE-A-2024-24346
Verificable en https://www.boe.es
Se ubica en el sector productivo de Hostelería, en el subsector de Restauración.
Núm. 282
Viernes 22 de noviembre de 2024
Sec. I. Pág. 156468
ANEXO III
Cualificación profesional: Cocina
FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO
Nivel: 2
Código: HOT093_2
Competencia general
Desarrollar operaciones de definición de ofertas gastronómicas, aprovisionamiento,
control de consumos en cocina, preelaboración y conservación de materias primas,
desarrollo de técnicas culinarias y presentación de las mismas, según las
especificaciones de la empresa prestataria del servicio, prestando el servicio bajo la
normativa aplicable relativa a seguridad alimentaria, de protección de datos personales,
protección medioambiental, prevención de pérdidas y desperdicio alimentario y sobre
prevención de riesgos laborales.
Unidades de competencia
UC0259_2: Desarrollar operaciones de definición de ofertas gastronómicas,
aprovisionamiento externo y control de consumos en cocina.
UC0260_2: Desarrollar operaciones de preelaboración y conservación de materias
primas en cocina.
UC2816_2: Desarrollar técnicas culinarias y presentación de ofertas gastronómicas
en cocina.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental
en hostelería.
Entorno Profesional
Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en el departamento de cocina, dedicado a la
preelaboración, elaboración, conservación, regeneración, acabado, aprovisionamiento,
definición y comercialización de toda clase de ofertas gastronómicas, en entidades de
naturaleza pública o privada, en empresas de cualquier tamaño, tanto por cuenta propia
como ajena, con independencia de su forma jurídica. Puede tener personal a su cargo en
ocasiones, por temporadas o de forma estable En el desarrollo de la actividad
profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o
diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.
Sectores Productivos
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan
con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
Cocineros.
Jefes de partida de cocina.
cve: BOE-A-2024-24346
Verificable en https://www.boe.es
Se ubica en el sector productivo de Hostelería, en el subsector de Restauración.
