I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Formación profesional. (BOE-A-2024-21708)
Real Decreto 1092/2024, de 22 de octubre, por el que se establece el Curso de especialización de Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología y gestión quesera y se fijan los aspectos básicos del currículo.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135545
c) Duración: 680 horas.
d) Familia Profesional: Industrias Alimentarias. (Únicamente a efectos de
clasificación de las enseñanzas de formación profesional).
e) Equivalencia en créditos ECTS: 34.
f) Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-5.5.4.
g) Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 5 C.
Artículo 3. Perfil profesional del curso de especialización.
El perfil profesional del Curso de especialización de Formación Profesional de Grado
Superior en Tecnología y gestión quesera queda determinado por su competencia
general y sus competencias profesionales y para la empleabilidad.
Artículo 4.
Competencia general.
La competencia general de este curso de especialización consiste en reconocer y
aplicar la tecnología quesera, programando y supervisando las etapas de fabricación,
aplicando los sistemas de control y las técnicas de mejora continua, así como la gestión
de los recursos necesarios para garantizar los planes de producción, los objetivos de
calidad y seguridad alimentaria, la gestión de costes, la prevención de riesgos laborales
y la protección medioambiental, de acuerdo con las normas establecidas por la empresa
y la legislación vigente.
Artículo 5.
Competencias profesionales y para la empleabilidad.
a) Planificar y programar el proceso productivo, asignando equipos e instalaciones
en función del tipo de queso que se va a elaborar, observando las exigencias de calidad,
seguridad y protección ambiental establecidas.
b) Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos
del proceso productivo.
c) Fabricar queso dentro de las especificaciones establecidas, resolviendo las
contingencias que se presenten, con el fin de lograr el producto especificado en términos
de calidad y coste.
d) Conducir los procesos de afinado del queso con el fin de lograr el producto
especificado en términos de calidad y coste.
e) Conducir los procesos de empaquetado del queso dentro de las especificaciones
técnicas del producto.
f) Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación y afinado, ajustándose a las
necesidades comerciales y estrategias empresariales.
g) Conocer, diseñar y adaptar los documentos y elementos de captura y
almacenamiento de la información del proceso productivo, utilizando los medios
manuales o electrónicos necesarios.
h) Aprovisionar y almacenar materias primas, ingredientes, auxiliares, siguiendo los
procedimientos de garantía de calidad y seguridad alimentaria.
i) Seleccionar y aprovisionar los envases y embalajes, de acuerdo con los
estándares de calidad, seguridad alimentaria y medio ambiente.
j) Reconocer y aplicar técnicas de control analítico y sensorial, interpretando los
resultados obtenidos para la toma de decisiones en el proceso productivo.
k) Identificar peligros y riesgos sanitarios asociados a la actividad profesional,
relacionándolos con sus medidas de control y prevención para diseñar y cumplir las
normas de seguridad alimentaria.
l) Supervisar la utilización eficiente de recursos, la recogida selectiva, la depuración
y la eliminación de residuos, garantizando la protección ambiental.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este curso de
especialización son las que se relacionan a continuación:
Núm. 256
Miércoles 23 de octubre de 2024
Sec. I. Pág. 135545
c) Duración: 680 horas.
d) Familia Profesional: Industrias Alimentarias. (Únicamente a efectos de
clasificación de las enseñanzas de formación profesional).
e) Equivalencia en créditos ECTS: 34.
f) Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-5.5.4.
g) Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 5 C.
Artículo 3. Perfil profesional del curso de especialización.
El perfil profesional del Curso de especialización de Formación Profesional de Grado
Superior en Tecnología y gestión quesera queda determinado por su competencia
general y sus competencias profesionales y para la empleabilidad.
Artículo 4.
Competencia general.
La competencia general de este curso de especialización consiste en reconocer y
aplicar la tecnología quesera, programando y supervisando las etapas de fabricación,
aplicando los sistemas de control y las técnicas de mejora continua, así como la gestión
de los recursos necesarios para garantizar los planes de producción, los objetivos de
calidad y seguridad alimentaria, la gestión de costes, la prevención de riesgos laborales
y la protección medioambiental, de acuerdo con las normas establecidas por la empresa
y la legislación vigente.
Artículo 5.
Competencias profesionales y para la empleabilidad.
a) Planificar y programar el proceso productivo, asignando equipos e instalaciones
en función del tipo de queso que se va a elaborar, observando las exigencias de calidad,
seguridad y protección ambiental establecidas.
b) Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos
del proceso productivo.
c) Fabricar queso dentro de las especificaciones establecidas, resolviendo las
contingencias que se presenten, con el fin de lograr el producto especificado en términos
de calidad y coste.
d) Conducir los procesos de afinado del queso con el fin de lograr el producto
especificado en términos de calidad y coste.
e) Conducir los procesos de empaquetado del queso dentro de las especificaciones
técnicas del producto.
f) Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación y afinado, ajustándose a las
necesidades comerciales y estrategias empresariales.
g) Conocer, diseñar y adaptar los documentos y elementos de captura y
almacenamiento de la información del proceso productivo, utilizando los medios
manuales o electrónicos necesarios.
h) Aprovisionar y almacenar materias primas, ingredientes, auxiliares, siguiendo los
procedimientos de garantía de calidad y seguridad alimentaria.
i) Seleccionar y aprovisionar los envases y embalajes, de acuerdo con los
estándares de calidad, seguridad alimentaria y medio ambiente.
j) Reconocer y aplicar técnicas de control analítico y sensorial, interpretando los
resultados obtenidos para la toma de decisiones en el proceso productivo.
k) Identificar peligros y riesgos sanitarios asociados a la actividad profesional,
relacionándolos con sus medidas de control y prevención para diseñar y cumplir las
normas de seguridad alimentaria.
l) Supervisar la utilización eficiente de recursos, la recogida selectiva, la depuración
y la eliminación de residuos, garantizando la protección ambiental.
cve: BOE-A-2024-21708
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este curso de
especialización son las que se relacionan a continuación:
