II. Autoridades y personal. - B. Oposiciones y concursos. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y DEPORTES. Personal laboral. (BOE-A-2024-15266)
Resolución de 17 de julio de 2024, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre y promoción interna, como personal laboral fijo, en los grupos profesionales M3, M2, M1, E2 y E1 sujetos al IV Convenio colectivo único para el personal laboral de la Administración General del Estado.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 178
Miércoles 24 de julio de 2024
Sec. II.B. Pág. 94705
Temario: parte específica
Tema 1. Alimentos: Definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: Definición y
clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para
personas con necesidades alimenticias específicas.
Tema 2. Determinación de ofertas gastronómicas: Descripción, caracterización y
clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas,
buffet y otros. Descripción y análisis.
Tema 3. Descripción, clasificación de Los equipos de cocina: Descripción,
clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y
herramientas de cocina: Descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento.
Tema 4. Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y
aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: Descripción, formatos y aplicaciones.
Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de
sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y
elaborados.
Tema 5. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones:
Descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y
presentación.
Tema 6. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y
repostería: Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y
mantenimiento. Incidencias tipos en la manipulación de los equipos. Eliminación de
residuos.
Tema 7. Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y
masas azucaradas: Proceso de elaboración y principales elaboraciones. Congelacióndescongelación y refrigeración de productos de pastelería.
Tema 8. Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y
de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríos:
Ingredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación.
Parámetros de control.
Tema 9. Cocinas territoriales: Descripción y características generales. Ejecución de
elaboraciones más representativas. Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su
realización.
Tema 10. Postres en restauración: Descripción, caracterización, clasificaciones y
aplicaciones. Ingredientes básicos. Elaboración de los postres.
Grupo
E2
Familia
Servicios Socioculturales y
a la Comunidad.
Especialidad
Programa
Atencion a personas en
situacion de dependencia.
De acuerdo con lo establecido en la Base 2.1.4 de esta convocatoria, las titulaciones
requeridas para la participación en este proceso selectivo son las que se enumeran a
continuación o, en su caso, aquellas equivalentes en materia académica y profesional
correspondientes con el ejercicio de la profesión a la que se pretende acceder, en
cumplimiento del artículo 10 del IV Convenio colectivo único para el personal laboral de
la Administración General del Estado.
cve: BOE-A-2024-15266
Verificable en https://www.boe.es
Titulación y formación requerida relación de plazas convocadas
Núm. 178
Miércoles 24 de julio de 2024
Sec. II.B. Pág. 94705
Temario: parte específica
Tema 1. Alimentos: Definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: Definición y
clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para
personas con necesidades alimenticias específicas.
Tema 2. Determinación de ofertas gastronómicas: Descripción, caracterización y
clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas,
buffet y otros. Descripción y análisis.
Tema 3. Descripción, clasificación de Los equipos de cocina: Descripción,
clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y
herramientas de cocina: Descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento.
Tema 4. Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y
aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: Descripción, formatos y aplicaciones.
Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de
sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y
elaborados.
Tema 5. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones:
Descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y
presentación.
Tema 6. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y
repostería: Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y
mantenimiento. Incidencias tipos en la manipulación de los equipos. Eliminación de
residuos.
Tema 7. Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y
masas azucaradas: Proceso de elaboración y principales elaboraciones. Congelacióndescongelación y refrigeración de productos de pastelería.
Tema 8. Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y
de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríos:
Ingredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación.
Parámetros de control.
Tema 9. Cocinas territoriales: Descripción y características generales. Ejecución de
elaboraciones más representativas. Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su
realización.
Tema 10. Postres en restauración: Descripción, caracterización, clasificaciones y
aplicaciones. Ingredientes básicos. Elaboración de los postres.
Grupo
E2
Familia
Servicios Socioculturales y
a la Comunidad.
Especialidad
Programa
Atencion a personas en
situacion de dependencia.
De acuerdo con lo establecido en la Base 2.1.4 de esta convocatoria, las titulaciones
requeridas para la participación en este proceso selectivo son las que se enumeran a
continuación o, en su caso, aquellas equivalentes en materia académica y profesional
correspondientes con el ejercicio de la profesión a la que se pretende acceder, en
cumplimiento del artículo 10 del IV Convenio colectivo único para el personal laboral de
la Administración General del Estado.
cve: BOE-A-2024-15266
Verificable en https://www.boe.es
Titulación y formación requerida relación de plazas convocadas
