III. Otras disposiciones. UNIVERSIDADES. Planes de estudios. (BOE-A-2024-1465)
Resolución de 10 de enero de 2024, de la Universidad de Burgos, por la que se publica el plan de estudios de Graduado o Graduada en Ciencias Gastronómicas.
3 páginas totales
Página
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 22
Jueves 25 de enero de 2024
Asignatura
Valor patrimonial y social de la
gastronomía.
Créditos
6
Tipo
Sec. III. Pág. 9692
Ámbito de conocimiento
Semestre
Curso
–
8
4
Optativa.
Módulo: Gastronomía de Vanguardia
Diseño e innovación gastronómica en alta
cocina: elaboración de una oferta
gastronómica.
6
Optativa.
–
8
4
Nuevos ingredientes y técnicas de
vanguardia.
6
Optativa.
–
8
4
Pastelería y repostería de vanguardia.
6
Optativa.
–
8
4
Módulo: Gastronomía Saludable
Ingredientes y procesos para el desarrollo
de nuevos platos preparados.
6
Optativa.
–
8
4
Planificación y diseño de nuevos platos
preparados.
6
Optativa.
–
8
4
Alergias e intolerancias alimentarias en
restauración.
6
Optativa.
–
8
4
cve: BOE-A-2024-1465
Verificable en https://www.boe.es
Para obtener el título es necesario superar un módulo de optatividad completo.
https://www.boe.es
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
D. L.: M-1/1958 - ISSN: 0212-033X
Núm. 22
Jueves 25 de enero de 2024
Asignatura
Valor patrimonial y social de la
gastronomía.
Créditos
6
Tipo
Sec. III. Pág. 9692
Ámbito de conocimiento
Semestre
Curso
–
8
4
Optativa.
Módulo: Gastronomía de Vanguardia
Diseño e innovación gastronómica en alta
cocina: elaboración de una oferta
gastronómica.
6
Optativa.
–
8
4
Nuevos ingredientes y técnicas de
vanguardia.
6
Optativa.
–
8
4
Pastelería y repostería de vanguardia.
6
Optativa.
–
8
4
Módulo: Gastronomía Saludable
Ingredientes y procesos para el desarrollo
de nuevos platos preparados.
6
Optativa.
–
8
4
Planificación y diseño de nuevos platos
preparados.
6
Optativa.
–
8
4
Alergias e intolerancias alimentarias en
restauración.
6
Optativa.
–
8
4
cve: BOE-A-2024-1465
Verificable en https://www.boe.es
Para obtener el título es necesario superar un módulo de optatividad completo.
https://www.boe.es
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
D. L.: M-1/1958 - ISSN: 0212-033X
