II. Autoridades y personal. - B. Oposiciones y concursos. MINISTERIO DE SANIDAD. Escala de Gestión de Organismos Autónomos. (BOE-A-2022-20929)
Resolución de 28 de noviembre de 2022, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre, en la Escala de Gestión de Organismos Autónomos, especialidad Sanidad y Consumo.
18 páginas totales
Página
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Lunes 12 de diciembre de 2022
Sec. II.B. Pág. 169926
Tema 13. Vigilancia y control de viajeros internacionales en el ámbito del
Reglamento Sanitario Internacional (RSI-2005).
Tema 14. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización. Conceptos.
técnicas y procedimientos. Biocidas. Materias contumaces.
Tema 15. Aspectos sanitarios del traslado internacional de cadáveres y restos
cadavéricos.
Tema 16. La seguridad alimentaria. Principios generales. Principio de precaución o
cautela.
Tema 17. Análisis del riesgo. Evaluación, gestión y comunicación del riesgo.
Trazabilidad.
Tema 18. El control oficial de los productos alimenticios en la Unión Europea y en
España. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
Tema 19. Información alimentaria suministrada al consumidor: etiquetado
nutricional. Normativa aplicable.
Tema 20. Materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos.
Implicaciones en seguridad alimentaria. Disposiciones aplicables.
Tema 21. Aditivos alimentarios. Clasificación. Efectos tecnológicos. Aromas.
Enzimas. Coadyuvantes. Normativa aplicable.
Tema 22. Contaminantes en alimentos. Tipos. Implicaciones en seguridad
alimentaria. Disposiciones aplicables.
Tema 23. Residuos de plaguicidas en productos de origen animal y vegetal.
Residuos de medicamentos veterinarios y ciertas sustancias prohibidas en los alimentos
de origen animal.
Tema 24. Microbiología de los alimentos. Factores que influyen en la ecología
microbiana de los alimentos. Criterios microbiológicos de los alimentos. Disposiciones
aplicables.
Tema 25. Conservación de alimentos. Clasificación, métodos y sus bases
tecnológicas. Almacenamiento frigorífico y no frigorífico de alimentos. Transporte de
alimentos. Irradiación de alimentos.
Tema 26. Alimentos modificados genéticamente. Reglamento (CE) n.º 1829/2003.
Etiquetado. Reglamento (CE) n.º 1830/2003. Disposiciones aplicables.
Tema 27. Nuevos alimentos y nuevos ingredientes. Complementos alimenticios y
alimentos enriquecidos. Concepto. Disposiciones aplicables de la Unión Europea y
españolas.
Tema 28. Toma de muestras de productos alimenticios con fines de análisis de
laboratorio. Tomas de muestras específicas para determinados contaminantes: metales
pesados, dioxinas, aflatoxinas, ocratoxinas y otros en productos alimenticios.
Procedimiento administrativo a seguir.
Tema 29. Laboratorios de control oficial de análisis de alimentos. Laboratorio de
análisis de agua. Métodos oficiales reconocidos. Laboratorios nacionales y de la Unión
de referencia para alimentos y residuos.
Tema 30. Comercio exterior. Introducción. Importación. Exportación. Tránsito.
Perfeccionamiento activo. Reentrada o reimportación.
Tema 31. Instalaciones fronterizas de control y almacenamiento sanitario de
mercancías: tipología y procedimiento de designación o autorización.
Tema 32. Los controles oficiales sobre los productos de consumo o uso humano
procedentes de países o territorios terceros. Productos sometidos a controles sanitarios
en frontera. Tipos de controles. Documentos que intervienen en la actividad inspectora.
SISAEX y TRACES.
Tema 33. La carne. Obtención, despiece y clasificación comercial. Caracteres
anatómicos, composición química y valor nutritivo. Métodos de diferenciación de los
distintos tipos de canales. Etiquetado específico.
Tema 34. Peces, moluscos y crustáceos. Composición química y valor nutritivo.
Clasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que abastecen el
mercado. Peces tóxicos. El etiquetado de los productos de la pesca y de la acuicultura.
cve: BOE-A-2022-20929
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 297
Lunes 12 de diciembre de 2022
Sec. II.B. Pág. 169926
Tema 13. Vigilancia y control de viajeros internacionales en el ámbito del
Reglamento Sanitario Internacional (RSI-2005).
Tema 14. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización. Conceptos.
técnicas y procedimientos. Biocidas. Materias contumaces.
Tema 15. Aspectos sanitarios del traslado internacional de cadáveres y restos
cadavéricos.
Tema 16. La seguridad alimentaria. Principios generales. Principio de precaución o
cautela.
Tema 17. Análisis del riesgo. Evaluación, gestión y comunicación del riesgo.
Trazabilidad.
Tema 18. El control oficial de los productos alimenticios en la Unión Europea y en
España. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
Tema 19. Información alimentaria suministrada al consumidor: etiquetado
nutricional. Normativa aplicable.
Tema 20. Materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos.
Implicaciones en seguridad alimentaria. Disposiciones aplicables.
Tema 21. Aditivos alimentarios. Clasificación. Efectos tecnológicos. Aromas.
Enzimas. Coadyuvantes. Normativa aplicable.
Tema 22. Contaminantes en alimentos. Tipos. Implicaciones en seguridad
alimentaria. Disposiciones aplicables.
Tema 23. Residuos de plaguicidas en productos de origen animal y vegetal.
Residuos de medicamentos veterinarios y ciertas sustancias prohibidas en los alimentos
de origen animal.
Tema 24. Microbiología de los alimentos. Factores que influyen en la ecología
microbiana de los alimentos. Criterios microbiológicos de los alimentos. Disposiciones
aplicables.
Tema 25. Conservación de alimentos. Clasificación, métodos y sus bases
tecnológicas. Almacenamiento frigorífico y no frigorífico de alimentos. Transporte de
alimentos. Irradiación de alimentos.
Tema 26. Alimentos modificados genéticamente. Reglamento (CE) n.º 1829/2003.
Etiquetado. Reglamento (CE) n.º 1830/2003. Disposiciones aplicables.
Tema 27. Nuevos alimentos y nuevos ingredientes. Complementos alimenticios y
alimentos enriquecidos. Concepto. Disposiciones aplicables de la Unión Europea y
españolas.
Tema 28. Toma de muestras de productos alimenticios con fines de análisis de
laboratorio. Tomas de muestras específicas para determinados contaminantes: metales
pesados, dioxinas, aflatoxinas, ocratoxinas y otros en productos alimenticios.
Procedimiento administrativo a seguir.
Tema 29. Laboratorios de control oficial de análisis de alimentos. Laboratorio de
análisis de agua. Métodos oficiales reconocidos. Laboratorios nacionales y de la Unión
de referencia para alimentos y residuos.
Tema 30. Comercio exterior. Introducción. Importación. Exportación. Tránsito.
Perfeccionamiento activo. Reentrada o reimportación.
Tema 31. Instalaciones fronterizas de control y almacenamiento sanitario de
mercancías: tipología y procedimiento de designación o autorización.
Tema 32. Los controles oficiales sobre los productos de consumo o uso humano
procedentes de países o territorios terceros. Productos sometidos a controles sanitarios
en frontera. Tipos de controles. Documentos que intervienen en la actividad inspectora.
SISAEX y TRACES.
Tema 33. La carne. Obtención, despiece y clasificación comercial. Caracteres
anatómicos, composición química y valor nutritivo. Métodos de diferenciación de los
distintos tipos de canales. Etiquetado específico.
Tema 34. Peces, moluscos y crustáceos. Composición química y valor nutritivo.
Clasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que abastecen el
mercado. Peces tóxicos. El etiquetado de los productos de la pesca y de la acuicultura.
cve: BOE-A-2022-20929
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 297
