BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Sábado 3 de diciembre de 2022

Sec. III. Pág. 166097

Los dos danzantes del medio son los que danzan por primera vez o los que tienen
menos experiencia. El último de la derecha, mirando de frente al grupo, se llama
«Bartolo», porque es el que menos hace y, en la danza, el que menos trabaja.
Los dos danzantes del medio se llaman «recaeros»; porque les mandan hacer todos
los «recaos»: ir a avisar a las personas para los convites, hacer la lumbre al mayordomo
el día de San Antón¸ ir a por tabaco o vino (el santo, o sea la Hermandad, invita a los
danzantes todas las noches a vino y tabaco)…
El primer danzante por la derecha es el que lleva la danza en aquellos momentos en
que el guía se retira hacia atrás y deja de danzar.
Desde que empiezan los ensayos, todos los danzantes llevan una gorra o boina en la
cabeza; pero, para danzar, se la quitan.
Al terminar los ensayos de la danza, los danzantes siguen un rito: deben dejar las
castañuelas donde estén ensayando (en la casa del mayordomo o en la Casa del Santo),
todas en el mismo sitio, por orden, del último danzante, el «Bartolo», al primero; y, luego,
al cogerlas otra vez, o al día siguiente, deben cogerlas en orden inverso, del primero al
último.
El 9 de enero empieza la novena en la iglesia de San Antón Abad.
Al segundo toque de la novena, los danzantes tienen que estar en casa del Santo,
pero no empiezan a ensayar hasta que acabe la misma.
Durante los cinco primeros días, la novena se desarrolla de modo normal; pero, a
partir del 14 de enero, durante los últimos cuatro días de la novena, al finalizar los rezos,
los danzantes bailan, dentro de la iglesia, y de forma completa, la danza de San Antón.
Es el único momento y el único lugar en los que se puede ver la danza completa.
Gastronomía
El día 11, el mayordomo habrá convocado a todo el pueblo (en realidad, a las
mujeres), para que le ayude a hacer los dulces típicos de esta fiesta, los canutos, que se
guardarán en la Casa del Santo hasta el día 17 en el que serán vendidos.
La masa de los canutos se prepara mezclando harina, aceite, azúcar, vino y un
cocimiento de anís, cáscara de naranja y canela. La masa se estira y se corta, se enrolla
en una caña y se fríe en aceite bien caliente. Una vez fritos los canutos, se sacan y,
cuando estén fríos, se les quita la caña y se enharinan con azúcar y harina.
Días después, el 15, el mayordomo convoca de nuevo al pueblo, para que le ayuden
a hacer las roscas. Estas roscas están hechas con masa normal de pan y con
matalahúva (anís en grano). Su diámetro aproximado es de unos veinte centímetros.
La masa la prepara el panadero, por lo que la labor de las mujeres se reduce a hacer
la forma de las roscas. Después es nuevamente el panadero quien se encarga de cocer
las roscas en la panadería. Luego, las roscas se guardan en la Casa del Santo para ser
bendecidas por el párroco y ser vendidas el día de San Antón. Algunas personas suelen
echar un trozo del pan de estas roscas, para que se lo coman sus animales, con la
esperanza de que se mantengan sanos todo el año o, si están enfermos, que se curen.
Los días 12, 13, 14 y 15 son los convites, unas comidas ofrecidas cada noche por
una persona distinta: el alcalde, el cura, el mayordomo y los danzantes.
En esta cena participan siempre los danzantes y el mayordomo; pero, además, la
persona que paga el convite invita a quien quiera, a través de los recaeros, que son los
encargados de avisar.
Antes, los convites se hacían cada noche en las diferentes casas de las personas
que pagaban el convite que, en la actualidad se suelen hacer todas en la Casa del
Santo.
En el convite se suele poner comida y bebida de todo tipo; pero, no suele faltar el
plato más típico de Peloche, el escarapuche, una comida fría, hecha con carne asada,
cebolla, tomate, pimiento verde, vinagre, aceite y sal. También hay escarapuche de
peces.

cve: BOE-A-2022-20336
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Núm. 290