II. Autoridades y personal. - B. Oposiciones y concursos. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Cuerpo Nacional Veterinario. (BOE-A-2021-19749)
Resolución de 23 de noviembre de 2021, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre, en el Cuerpo Nacional Veterinario.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Martes 30 de noviembre de 2021
Sec. II.B. Pág. 147902
22. Enfermedades emergentes. Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias
Sanitarias (CCAES). Planes de emergencia frente a enfermedades emergentes
transmisibles como medida de protección de la salud pública.
23. Salmonelosis. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial
referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública. Normativa específica.
24. Listeriosis, Campilobacteriosis, Yersiniosis, Colibacilosis, Tuberculosis,
Brucelosis y Botulismo. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial
referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública.
25. Triquinosis, Toxoplasmosis, Anisakiasis. Hidatidosis, Teniosis y Cisticercosis.
Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial referencia a Europa. Sus
implicaciones en salud pública.
26. Rabia. Tétanos. Carbunco. Leptospirosis. Epidemiología. Situación sanitaria
mundial, con especial referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública.
27. Leishmaniosis, Tularemia, Enfermedad de Lyme, Fiebre Q y Fiebre
exantemática del Mediterráneo. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial
referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública.
28. Normas sanitarias aplicables a subproductos animales y los productos
derivados no destinados al consumo humano. Categorización. Recogida y transporte.
Destinos autorizados. Trazabilidad.
29. Los alimentos como causa o vehículo de enfermedades: infecciones,
intoxicaciones, intolerancias y alergias alimentarias. Riesgos bióticos y abióticos.
30. La tecnología en la industria alimentaria. Los aditivos alimentarios. Clasificación
de las listas comunitarias de aditivos alimentarios y principio de transferencia. Los
tratamientos de conservación. Irradiación de alimentos. Normativa legal.
31. Etiquetado, presentación y publicidad de los alimentos. Declaraciones
nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Marcado sanitario. Registro
General Sanitario de Empresas alimentarias y Alimentos. Normativa. Política de
información alimentaria al consumidor.
32. Los nuevos alimentos. Concepto. Tipos. Alimentos especiales. Alimentos
funcionales. Complementos alimenticios. Normativa aplicable. Organismos modificados
genéticamente. Características diferenciales con la UE. Procedimiento de autorización.
Normativa aplicable.
33. Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxinas, toxinas del grupo Fusarium y patulina.
Implicaciones en seguridad alimentaria. Normativa legal. Biotoxinas marinas. Legislación.
Implicaciones en seguridad alimentaria.
34. Contaminantes abióticos: metales pesados, hidrocarburos aromáticos
policíclicos, dioxinas. Materiales en contacto con los alimentos. Implicaciones en
seguridad alimentaria. Normativa legal.
35. Productos de protección de plantas, sus residuos en productos de origen animal
y vegetal. Incidencia en el medio ambiente y en la salud pública. Estudios toxicológicos y
evaluación de inocuidad. Normativa legal.
36. Clasificación bromatológica de los alimentos. Nutrientes: clasificación. La
alimentación de la población española. Criterios para una dieta equilibrada. La
estrategia NAOS.
37. Laboratorios de análisis de alimentos. Métodos oficiales reconocidos. Buenas
prácticas de laboratorio. Acreditación y designación. Laboratorios de referencia
nacionales y comunitarios. Procedimiento administrativo en la toma de muestras.
38. La carne. Obtención, despiece y clasificación comercial. Caracteres
anatómicos, composición química y valor nutritivo. Etiquetado específico. Alteraciones y
adulteraciones.
39. Peces, moluscos y crustáceos. Caracteres anatómicos. Composición química y
valor nutritivo. Clasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que
abastecen el mercado. Peces tóxicos. El etiquetado de los productos de pesca y de la
acuicultura. Alteraciones y adulteraciones.
cve: BOE-A-2021-19749
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 286
Martes 30 de noviembre de 2021
Sec. II.B. Pág. 147902
22. Enfermedades emergentes. Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias
Sanitarias (CCAES). Planes de emergencia frente a enfermedades emergentes
transmisibles como medida de protección de la salud pública.
23. Salmonelosis. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial
referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública. Normativa específica.
24. Listeriosis, Campilobacteriosis, Yersiniosis, Colibacilosis, Tuberculosis,
Brucelosis y Botulismo. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial
referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública.
25. Triquinosis, Toxoplasmosis, Anisakiasis. Hidatidosis, Teniosis y Cisticercosis.
Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial referencia a Europa. Sus
implicaciones en salud pública.
26. Rabia. Tétanos. Carbunco. Leptospirosis. Epidemiología. Situación sanitaria
mundial, con especial referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública.
27. Leishmaniosis, Tularemia, Enfermedad de Lyme, Fiebre Q y Fiebre
exantemática del Mediterráneo. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial
referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública.
28. Normas sanitarias aplicables a subproductos animales y los productos
derivados no destinados al consumo humano. Categorización. Recogida y transporte.
Destinos autorizados. Trazabilidad.
29. Los alimentos como causa o vehículo de enfermedades: infecciones,
intoxicaciones, intolerancias y alergias alimentarias. Riesgos bióticos y abióticos.
30. La tecnología en la industria alimentaria. Los aditivos alimentarios. Clasificación
de las listas comunitarias de aditivos alimentarios y principio de transferencia. Los
tratamientos de conservación. Irradiación de alimentos. Normativa legal.
31. Etiquetado, presentación y publicidad de los alimentos. Declaraciones
nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Marcado sanitario. Registro
General Sanitario de Empresas alimentarias y Alimentos. Normativa. Política de
información alimentaria al consumidor.
32. Los nuevos alimentos. Concepto. Tipos. Alimentos especiales. Alimentos
funcionales. Complementos alimenticios. Normativa aplicable. Organismos modificados
genéticamente. Características diferenciales con la UE. Procedimiento de autorización.
Normativa aplicable.
33. Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxinas, toxinas del grupo Fusarium y patulina.
Implicaciones en seguridad alimentaria. Normativa legal. Biotoxinas marinas. Legislación.
Implicaciones en seguridad alimentaria.
34. Contaminantes abióticos: metales pesados, hidrocarburos aromáticos
policíclicos, dioxinas. Materiales en contacto con los alimentos. Implicaciones en
seguridad alimentaria. Normativa legal.
35. Productos de protección de plantas, sus residuos en productos de origen animal
y vegetal. Incidencia en el medio ambiente y en la salud pública. Estudios toxicológicos y
evaluación de inocuidad. Normativa legal.
36. Clasificación bromatológica de los alimentos. Nutrientes: clasificación. La
alimentación de la población española. Criterios para una dieta equilibrada. La
estrategia NAOS.
37. Laboratorios de análisis de alimentos. Métodos oficiales reconocidos. Buenas
prácticas de laboratorio. Acreditación y designación. Laboratorios de referencia
nacionales y comunitarios. Procedimiento administrativo en la toma de muestras.
38. La carne. Obtención, despiece y clasificación comercial. Caracteres
anatómicos, composición química y valor nutritivo. Etiquetado específico. Alteraciones y
adulteraciones.
39. Peces, moluscos y crustáceos. Caracteres anatómicos. Composición química y
valor nutritivo. Clasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que
abastecen el mercado. Peces tóxicos. El etiquetado de los productos de pesca y de la
acuicultura. Alteraciones y adulteraciones.
cve: BOE-A-2021-19749
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 286
