II. Autoridades y personal. - B. Oposiciones y concursos. UNIVERSIDADES. Personal de administración y servicios. (BOE-A-2021-16274)
Resolución de 27 de septiembre de 2021, de la Universidad Rey Juan Carlos, por la que se convocan pruebas selectivas para ingreso en la Escala de Oficial de Oficios.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Miércoles 6 de octubre de 2021
Sec. II.B. Pág. 122473
Tema 3. Técnicas instrumentales aplicadas al análisis y control de calidad de
alimentos,
fármacos,
muestras
medioambientales
y
biológicas.
Técnicas
cromatográficas, espectrométricas y electroquímicas.
Tema 4. Calidad en el laboratorio de análisis. Uso y mantenimiento del material de
laboratorio. Preparación de disoluciones. Mantenimiento y calibración de equipos en los
laboratorios de análisis. Validación de métodos analíticos.
Tema 5. Calidad en la industria alimentaria. Calidad de los Alimentos. Reglamentos
y normas de calidad. Composición de alimentos. Macronutrientres, micronutrientes y
otros componentes. Ingredientes tecnológicos en los alimentos. Aditivos alimentarios.
Usos y normativa.
Tema 6. Microorganismos y parásitos relacionados con los alimentos.
Comprobación y control microbiológico en los alimentos. Calidad en el laboratorio
microbiológico.
Tema 7. Contaminantes, residuos de medicamentos y materias extrañas en los
alimentos.
Tema 8. Concepto y tipos de alimentos. Alimentos proteicos, glucídicos, lipídicos y
otros. Bebidas.
Tema 9. Análisis químicos y ensayos físico-químicos generales en los alimentos.
Humedad, macro y micronutrientes. Otras determinaciones. Ensayos para el análisis y
control de calidad por grupos de alimentos. Métodos oficiales de análisis de alimentos.
Tema 10. Seguridad e higiene alimentaria. Análisis de control y puntos críticos.
Manipulación higiénica de alimentos.
Tema 11. Alimentación, nutrición y dietética. Conceptos. Requerimientos
nutricionales. Dietas.
Tema 12. Tecnología alimentaria. Plantas de elaboración de alimentos y bebidas:
materias primas, parámetros de control, maquinaria y equipos. Tratamientos de
preparación y conservación de los alimentos. Acondicionado y transformación de
materias primas. Conservación por calor, frio, secado y otras técnicas. Envasado y
embalado. Etiquetado de alimentos. Ingredientes e información nutricional. Normativas.
Tema 13. Subproductos y residuos generados en la industria de bebidas.
Aplicaciones y tratamiento de residuos.
Tema 14. Biotecnología alimentaria. Microorganismos de interés en la industria
alimentaria. Procesos enzimáticos. Procesos de fermentación. Innovación y desarrollo
alimentario. Nuevos alimentos y nuevos ingredientes. Legislación aplicable.
Tema 15. Concepto y aplicaciones de análisis sensorial. Propiedades sensoriales.
Desarrollo del análisis sensorial. Salas de cata. Paneles de cata. Selección y
entrenamientos de jueces. Preparación y presentación de muestras. Tipos de pruebas de
análisis sensorial. Interpretación de resultados. Análisis sensorial de vinos, aceites,
quesos y otros alimentos. Atributos reglamentarios.
Especialidad de Análisis Químico y Energías Renovables
Tema 1. Muestreo y preparación de muestras. Manipulación, conservación,
transporte y almacenamiento de la muestra. Fuentes de error. Operaciones de
pretratamiento de la muestra: mecánicas, térmicas, difusionales.
Tema 2. Análisis químicos. Métodos volumétricos de análisis: volumetrías ácidobase; volumetrías de complejos; volumetrías redox; volumetrías de precipitación. Curvas
de valoración: punto de equivalencia. Indicadores.
Tema 3. Análisis instrumental espectroscópico: UV-visible; espectrofotometría
infrarroja (IR); espectrofotometría RAMAN; espectrofotometría de emisión atómica;
espectrometría de masas. Fundamento, preparación de muestras y calibrados.
Tema 4. Análisis instrumental por métodos de separación: Cromatografía de
líquidos de alta resolución (HPLC); cromatografía de gases. Fundamento, preparación de
muestras y calibrados.
cve: BOE-A-2021-16274
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 239
Miércoles 6 de octubre de 2021
Sec. II.B. Pág. 122473
Tema 3. Técnicas instrumentales aplicadas al análisis y control de calidad de
alimentos,
fármacos,
muestras
medioambientales
y
biológicas.
Técnicas
cromatográficas, espectrométricas y electroquímicas.
Tema 4. Calidad en el laboratorio de análisis. Uso y mantenimiento del material de
laboratorio. Preparación de disoluciones. Mantenimiento y calibración de equipos en los
laboratorios de análisis. Validación de métodos analíticos.
Tema 5. Calidad en la industria alimentaria. Calidad de los Alimentos. Reglamentos
y normas de calidad. Composición de alimentos. Macronutrientres, micronutrientes y
otros componentes. Ingredientes tecnológicos en los alimentos. Aditivos alimentarios.
Usos y normativa.
Tema 6. Microorganismos y parásitos relacionados con los alimentos.
Comprobación y control microbiológico en los alimentos. Calidad en el laboratorio
microbiológico.
Tema 7. Contaminantes, residuos de medicamentos y materias extrañas en los
alimentos.
Tema 8. Concepto y tipos de alimentos. Alimentos proteicos, glucídicos, lipídicos y
otros. Bebidas.
Tema 9. Análisis químicos y ensayos físico-químicos generales en los alimentos.
Humedad, macro y micronutrientes. Otras determinaciones. Ensayos para el análisis y
control de calidad por grupos de alimentos. Métodos oficiales de análisis de alimentos.
Tema 10. Seguridad e higiene alimentaria. Análisis de control y puntos críticos.
Manipulación higiénica de alimentos.
Tema 11. Alimentación, nutrición y dietética. Conceptos. Requerimientos
nutricionales. Dietas.
Tema 12. Tecnología alimentaria. Plantas de elaboración de alimentos y bebidas:
materias primas, parámetros de control, maquinaria y equipos. Tratamientos de
preparación y conservación de los alimentos. Acondicionado y transformación de
materias primas. Conservación por calor, frio, secado y otras técnicas. Envasado y
embalado. Etiquetado de alimentos. Ingredientes e información nutricional. Normativas.
Tema 13. Subproductos y residuos generados en la industria de bebidas.
Aplicaciones y tratamiento de residuos.
Tema 14. Biotecnología alimentaria. Microorganismos de interés en la industria
alimentaria. Procesos enzimáticos. Procesos de fermentación. Innovación y desarrollo
alimentario. Nuevos alimentos y nuevos ingredientes. Legislación aplicable.
Tema 15. Concepto y aplicaciones de análisis sensorial. Propiedades sensoriales.
Desarrollo del análisis sensorial. Salas de cata. Paneles de cata. Selección y
entrenamientos de jueces. Preparación y presentación de muestras. Tipos de pruebas de
análisis sensorial. Interpretación de resultados. Análisis sensorial de vinos, aceites,
quesos y otros alimentos. Atributos reglamentarios.
Especialidad de Análisis Químico y Energías Renovables
Tema 1. Muestreo y preparación de muestras. Manipulación, conservación,
transporte y almacenamiento de la muestra. Fuentes de error. Operaciones de
pretratamiento de la muestra: mecánicas, térmicas, difusionales.
Tema 2. Análisis químicos. Métodos volumétricos de análisis: volumetrías ácidobase; volumetrías de complejos; volumetrías redox; volumetrías de precipitación. Curvas
de valoración: punto de equivalencia. Indicadores.
Tema 3. Análisis instrumental espectroscópico: UV-visible; espectrofotometría
infrarroja (IR); espectrofotometría RAMAN; espectrofotometría de emisión atómica;
espectrometría de masas. Fundamento, preparación de muestras y calibrados.
Tema 4. Análisis instrumental por métodos de separación: Cromatografía de
líquidos de alta resolución (HPLC); cromatografía de gases. Fundamento, preparación de
muestras y calibrados.
cve: BOE-A-2021-16274
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 239
