BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 179

Miércoles 28 de julio de 2021

Sec. I. Pág. 90724

I. DISPOSICIONES GENERALES

MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA,
RELACIONES CON LAS CORTES Y MEMORIA DEMOCRÁTICA
Real Decreto 637/2021, de 27 de julio, por el que se establecen las normas
básicas de ordenación de las granjas avícolas.

El sector avícola es un subsector ganadero de gran importancia en nuestro país y
que fruto de la evolución, tanto de la normativa como de la sociedad, ha ido cambiando y
diversificando su actividad en los últimos años de modo notable.
Esto ha dado lugar al desarrollo de diferentes sistemas productivos, tanto en la
actividad de producción de carne como en la de puesta, lo que, unido a la cría de
diferentes especies con características distintas, hacen que el sector avícola en su
conjunto sea un sector muy diverso y con múltiples especificidades.
Este sector, principalmente en la producción de carne de ave, se caracteriza por
encontrarse en su mayor parte dentro de un sistema de integración vertical, que suele
ser un modelo de integración completo y, por lo tanto, asume todo el proceso, desde la
producción de piensos hasta el sacrificio de los animales y transformación de la carne, lo
que le confiere unas concretas particularidades y un reparto de responsabilidades entre
las distintas partes implicadas en la producción ganadera.
Hasta el momento, tan sólo la avicultura de carne ha contado con una norma de
ordenación, el Real Decreto 1084/2005, de 16 de septiembre, de ordenación de la
avicultura de carne.
Dicho real decreto se elaboró teniendo en cuenta los criterios zootécnicos, de
sanidad y bienestar animal, de protección del medioambiente y de mejora de la calidad e
higiene de los productos vigentes en aquel momento.
Desde la publicación de esta norma, tanto la evolución de los retos económicos,
sociales y medioambientales de la producción ganadera como el perfeccionamiento del
marco normativo, además de la experiencia adquirida, hacen necesario actualizar y
revisar en profundidad la normativa de ordenación de la avicultura de carne. Por ello, se
procede a derogar dicho real decreto y las disposiciones en él contenidas se actualizan y
se integran en este texto normativo.
Por otro lado, debe tenerse en cuenta que la avicultura de puesta no cuenta con una
normativa específica de ordenación y sin embargo se ha visto sometida a fuertes
cambios, sufriendo una evolución aún mayor que la de carne, y además debe
enfrentarse a los mismos retos que el resto de las producciones ganaderas. Por ello
resulta indispensable incluir a la avicultura de puesta en la presente normativa de
ordenación del sector avícola.
Algunos de los retos más importantes a los que se enfrenta la producción avícola se
encuentran en el ámbito de la sanidad animal y del medioambiente, que obligan a
introducir mejoras en la gestión de las granjas para poder abordarlos.
En el ámbito sanitario hay que destacar la importancia de armonizar e incrementar
las medidas higiénico-sanitarias y de bioseguridad. Se procede a derogar el Real
Decreto 328/2003, de 14 de marzo, por el que se establece y regula el plan sanitario
avícola, y a integrar algunas de sus prescripciones en este real decreto.
Además, la disposición derogatoria prevé la derogación del Real Decreto 1888/2000,
de 22 de noviembre, por el que se establecen las condiciones de sanidad animal
aplicables a los intercambios intracomunitarios y las importaciones de aves de corral y de
huevos para incubar, procedentes de países terceros, debido a la entrada en vigor del
Reglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de marzo
de 2016, relativo a las enfermedades transmisibles de los animales y por el que se

cve: BOE-A-2021-12609
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