Sección I - Administración Local. Ayuntamientos. Ayuntamiento de Plasencia. (BOP-2022-6313)
BOP-2022-6313 Bases 1 Monitor/a de escuela de cocina (laboral interinidad).
24 páginas totales
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Tema 10.- Guarniciones culinarias: clases y aplicaciones, elaboración. Condimentos
secos y frescos, especias, hierbas aromáticas. Clases, usos y conservación.
Tema 11.- Postres: clasificación y descripción. Técnicas básicas de elaboración de
postres y repostería.
Tema 12.- Conservación de géneros y elaboraciones culinarias. Sistemas y métodos.
Equipos asociados a cada sistema o método. Técnicas de ejecución.
Tema 13.- Cocina nacional y regional.
Tema 14.- Sopas y purés. Formas más usuales de su preparación.
Tema 15.- Alimentos y menús de temporada. Alimentos con denominación de origen.
Tema 16.- Grasas, aceite y mantequilla. Utilización de los cuerpos grasos.
CVE:
BOP-2022-6313
Verificable
en:
http://bop.dip-caceres.es
Viernes, 23 de diciembre de 2022
N.º 0244
Pág. 29878
Tema 10.- Guarniciones culinarias: clases y aplicaciones, elaboración. Condimentos
secos y frescos, especias, hierbas aromáticas. Clases, usos y conservación.
Tema 11.- Postres: clasificación y descripción. Técnicas básicas de elaboración de
postres y repostería.
Tema 12.- Conservación de géneros y elaboraciones culinarias. Sistemas y métodos.
Equipos asociados a cada sistema o método. Técnicas de ejecución.
Tema 13.- Cocina nacional y regional.
Tema 14.- Sopas y purés. Formas más usuales de su preparación.
Tema 15.- Alimentos y menús de temporada. Alimentos con denominación de origen.
Tema 16.- Grasas, aceite y mantequilla. Utilización de los cuerpos grasos.
CVE:
BOP-2022-6313
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Viernes, 23 de diciembre de 2022
N.º 0244
Pág. 29878
