Sección I - Administración Local. Ayuntamientos. Ayuntamiento de Plasencia. (BOP-2022-6313)
BOP-2022-6313 Bases 1 Monitor/a de escuela de cocina (laboral interinidad).
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ANEXO II: TEMARIO
PARTE GENERAL
(4 TEMAS)
Tema 1.- La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Los Derechos y
deberes fundamentales.
Tema 2.- La Organización territorial del Estado en la Constitución. Principios generales.
Las Comunidades Autónomas: los Estatutos de Autonomía. La Administración Local.
Tema 3.- Órganos constitucionales de control del Gobierno: el Defensor del Pueblo y el
Tribunal de Cuentas. La función consultiva: el Consejo de Estado.
Tema 4.- La organización municipal. El Alcalde, la Junta de Gobierno y el Pleno del
Ayuntamiento. Composición y Competencias. Comisiones, Delegaciones y Estructura
Municipal.
PARTE ESPECÍFICA
(16 TEMAS)
Tema 1.- Herramientas, batería y utensilios de uso más común. Descripción,
características y funciones.
Tema 2.- Riesgos e intoxicaciones alimentarias: identificación. Causas más comunes y
prevención. Sistemas y métodos de limpieza.
Tema 3.- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: definición, aplicaciones y
elaboración. Fondos de cocina básicos y complementarios. Gelatinas saladas y dulces.
Naturales y elaboradas. Aplicaciones y presentación.
Tema 4.- Salsas básicas y derivadas: Enumeración, composición, variaciones,
elaboración y conservación.
Tema 5.- Los huevos: calidad, grado de frescura, conservación. Métodos básicos de
cocinado.
Tema 6.- Técnicas básicas de despiece de aves, de carnes vacuna, ovina y porcina.
Elaboración, aplicaciones y conservación.
Tema 7.- Pescados y mariscos: Clases, racionamiento, elaboración, aplicaciones y
conservación.
Tema 8.- Hortalizas y frutas: Clases. Estacionalidad. Métodos básicos de cocinado,
aplicaciones y conservación.
Tema 9.- Legumbres: sus clases. Patatas, arroz y pastas. Elaboración, aplicaciones y
conservación.
CVE:
BOP-2022-6313
Verificable
en:
http://bop.dip-caceres.es
Viernes, 23 de diciembre de 2022
N.º 0244
Pág. 29877
ANEXO II: TEMARIO
PARTE GENERAL
(4 TEMAS)
Tema 1.- La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Los Derechos y
deberes fundamentales.
Tema 2.- La Organización territorial del Estado en la Constitución. Principios generales.
Las Comunidades Autónomas: los Estatutos de Autonomía. La Administración Local.
Tema 3.- Órganos constitucionales de control del Gobierno: el Defensor del Pueblo y el
Tribunal de Cuentas. La función consultiva: el Consejo de Estado.
Tema 4.- La organización municipal. El Alcalde, la Junta de Gobierno y el Pleno del
Ayuntamiento. Composición y Competencias. Comisiones, Delegaciones y Estructura
Municipal.
PARTE ESPECÍFICA
(16 TEMAS)
Tema 1.- Herramientas, batería y utensilios de uso más común. Descripción,
características y funciones.
Tema 2.- Riesgos e intoxicaciones alimentarias: identificación. Causas más comunes y
prevención. Sistemas y métodos de limpieza.
Tema 3.- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: definición, aplicaciones y
elaboración. Fondos de cocina básicos y complementarios. Gelatinas saladas y dulces.
Naturales y elaboradas. Aplicaciones y presentación.
Tema 4.- Salsas básicas y derivadas: Enumeración, composición, variaciones,
elaboración y conservación.
Tema 5.- Los huevos: calidad, grado de frescura, conservación. Métodos básicos de
cocinado.
Tema 6.- Técnicas básicas de despiece de aves, de carnes vacuna, ovina y porcina.
Elaboración, aplicaciones y conservación.
Tema 7.- Pescados y mariscos: Clases, racionamiento, elaboración, aplicaciones y
conservación.
Tema 8.- Hortalizas y frutas: Clases. Estacionalidad. Métodos básicos de cocinado,
aplicaciones y conservación.
Tema 9.- Legumbres: sus clases. Patatas, arroz y pastas. Elaboración, aplicaciones y
conservación.
CVE:
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Verificable
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