Boletín Oficial de la Junta de Andalucía

BOJA

Número 57 - Martes, 25 de marzo de 2025

página 4127/11

ANEXO II
FUNCIONES A DESARROLLAR

B) Funciones específicas.
- Seguimiento, control y vigilancia, en coordinación con las TSA, del suministro de
materias primas y productos alimentarios, elaboración, emplatado y traslado de las
dietas; adecuación en cuanto a cantidad y calidad de las materias primas y de cualquier
otra mercancía relacionada con la ingesta de pacientes; verificación de las indicaciones
de las fichas técnicas y restricciones específicas en función de cada tipo de dieta o de
los productos especiales o específicos necesarios para la elaboración de determinadas
dietas personalizadas (conforme a las indicaciones de los Técnicos Especialistas en
Dietética y Nutrición).
- Seguimiento, control y vigilancia, en coordinación con las TSA, de la ejecución en
los distintos procesos alimentarios en relación a los enseres y menajes utilizados para las
ingestas, buen estado, lavado e higienización.
- Seguimiento, control y vigilancia, en coordinación con las TSA, tanto de las lencerías
de pacientes como uniformidad y/o lencería de profesionales; adecuación en cuanto a
cantidad y calidad de cualquier prenda relacionada con las necesidades del Área, buen
estado, lavado e higienización; verificación de las indicaciones de las fichas técnicas y
posibles restricciones en función de las indicaciones que se reciban bien de la Unidad de
Preventiva del Centro, bien de la Unidad de Prevención de Riesgos Laborales en función
de determinadas alergias o intolerancias de pacientes y profesionales.
- Seguimiento, control y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y los
puntos de control crítico identificados en el plan de APPCC, Normas de Manipulación
de Alimentos, Código de Buenas Prácticas de Higiene, PCC, Sistemas de Autocontrol,
cualquier indicador de Calidad contenido en los sistemas ISO 9001 E ISO 22000 y/o
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

https://www.juntadeandalucia.es/eboja

00317730

A) Funciones generales
Serán sus funciones generales:
- La organización administrativa y funcional del Grupo profesional.
- La gestión del personal relacionado con su ámbito de competencia: distribución de
funciones, información, optimización de recursos, adecuación al puesto de trabajo, etc.
- La coordinación de las actividades de los profesionales del Grupo, asegurado los
circuitos de comunicación con el resto de las Unidades de la Institución.
- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes del Grupo, evaluando y propiciando la adquisición de
competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales del Grupo y los objetivos
individuales de los profesionales que lo integran. El impulso, seguimiento y control del
cumplimiento de los objetivos marcados por la Dirección del Centro. La evaluación del
cumplimiento de dichos objetivos, así como la evaluación del desempeño individual de
los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través del
uso óptimo, adecuado y eficiente, de bienes y servicios de su Grupo, su mantenimiento y
la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su Grupo, en consonancia
con los objetivos marcados por la organización en materia de Prevención de Riesgos
Laborales.
- El Impulso de la investigación del Grupo.