Boletín Oficial de la Junta de Andalucía

BOJA

Número 45 - Viernes, 7 de marzo de 2025

página 3196/11

ANEXO II
FUNCIONES A DESARROLLAR

B) Funciones específicas.
-La organización funcional y organizativa del servicio, distribución y adecuación de
tareas, optimización de recursos y resolución de incidencias. Planificación del trabajo de
un turno para otro y fines de semana.
-La realización de pedidos de materia prima para la planificación de la producción
diaria a través del programa informático de gestión de dietas.
-Control y vigilancia del de la materia prima recepcionada conforme a las cantidades
y calidades acordadas en el expediente de víveres, firma de albaranes y custodia de la
documentación (trazabilidad de productos).
-Planificación y distribución de las tareas de producción a cada uno de los cocineros
y pinches de cámaras y producción.
-Seguimiento, vigilancia y control de la elaboración de platos por parte de los
cocineros, de acuerdo con las indicaciones de las Fichas Técnicas.
-Preparación de la cinta de emplatado de tal forma que se encuentren preparadas
todas las preparaciones culinarias solicitadas.
-Organización del comedor de médicos de guardia. Implantación y diseño de nuevos
platos y desarrollo de herramientas de control.
-Vigilancia del estado de limpieza del equipamiento, superficies y enseres de la zona
de cámaras, almacén y producción.
- Ejecución y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y puntos de control
críticos del Plan APPCC, según protocolos y normativa aplicable. Participación en los
comités de calidad.
- Vigilancia y control del mantenimiento de la maquinaria e instalaciones.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

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00316802

A) Funciones generales.
Serán sus funciones generales:
- La organización administrativa y funcional del grupo profesional de su dependencia.
- La gestión del personal relacionado con su ámbito de competencia: distribución de
funciones, información, optimización de recursos, adecuación al puesto de trabajo, etc.
- La coordinación de las actividades de los profesionales del grupo profesional,
asegurado los circuitos de comunicación con el resto de las Unidades de la Institución.
- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes del grupo, evaluando y propiciando la adquisición de
competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales del grupo y los objetivos
individuales de los profesionales que lo integran. El impulso, seguimiento y control del
cumplimiento de los objetivos marcados por la Dirección del Centro. La evaluación del
cumplimiento de dichos objetivos, así como la evaluación del desempeño individual de
los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través
del uso óptimo, adecuado y eficiente, de bienes y servicios de su grupo, su mantenimiento
y la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su grupo, en consonancia
con los objetivos marcados por la organización en materia de Prevención de Riesgos
Laborales.
- El Impulso de la investigación del grupo.