Boletín Oficial de la Junta de Andalucía

BOJA

Número 189 - Viernes, 27 de septiembre de 2024

página 51078/11

ANEXO II
FUNCIONES A DESARROLLAR

B) Funciones específicas.
1. Correcta recepción y verificación de la adecuación en cuanto a la calidad y cantidad
de materias primas y resto de mercancías necesarias para elaboración de las dietas
diarias dando cuenta en caso de incumplimiento del concurso de víveres a la empresa
proveedora.
2. Distribuir dichas materias y los productos necesarios en los diferentes puestos de
preparación, así como indicar a los cocineros el número de raciones a preparar de cada
plato.
3. Seguimiento y control de la elaboración de platos por parte de cocineros, de
acuerdo con las indicaciones de las Fichas Técnicas y restricciones específicas para
determinados grupos de dietas terapéuticas.
4. Vigilancia del estado de limpieza de los locales y enseres, así como del buen uso
de los medios materiales (maquinaria, utillaje etc.) por parte del personal.
5. Gestión de necesidades de maquinaria y utillaje.
6. Supervisión de las normas sanitarias de manipulación de alimentos y código de
buenas prácticas de higiene en dichas elaboraciones (indumentaria, etc.) así como la
correcta utilización de epis.
7. Vigilancia de la ejecución de los distintos procesos de elaboración.
8. Supervisión de la calidad del trabajo, control y gestión del cumplimiento de la
normativa interna de la cocina y centro (protocolos, etc.).
9. Supervisar y dar el visto bueno a cada uno de los platos antes de pasarlos a
distribución en la cinta de emplatado.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

https://www.juntadeandalucia.es/eboja

00308027

A) Funciones generales.
Serán sus funciones generales:
- La organización administrativa y funcional del grupo profesional de su dependencia.
- La gestión del personal relacionado con su ámbito de competencia: Distribución de
funciones, información, optimización de recursos, adecuación al puesto de trabajo, etc.
- La coordinación de las actividades de los profesionales del grupo profesional,
asegurado los circuitos de comunicación con el resto de las Unidades de la Institución.
- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes del grupo, evaluando y propiciando la adquisición de
competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales del grupo y los objetivos
individuales de los profesionales que lo integran. El impulso, seguimiento y control del
cumplimiento de los objetivos marcados por la Dirección del Centro. La evaluación del
cumplimiento de dichos objetivos, así como la evaluación del desempeño individual de
los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través
del uso óptimo, adecuado y eficiente, de bienes y servicios de su grupo, su mantenimiento
y la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su grupo, en consonancia
con los objetivos marcados por la organización en materia de Prevención de Riesgos
Laborales.
- El impulso de la investigación del grupo.